{"id":3997,"date":"2017-02-22T10:00:18","date_gmt":"2017-02-22T09:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/?p=3997"},"modified":"2019-12-23T09:57:24","modified_gmt":"2019-12-23T08:57:24","slug":"specialite-culinaire-manger-reims-en-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/specialite-culinaire-manger-reims-en-champagne\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires : que manger \u00e0 Reims et en Champagne ?"},"content":{"rendered":"

La r\u00e9gion Champagne-Ardenne doit sa richesse \u00e0 la ville de Reims, longtemps lieu de sacre des Rois de France et class\u00e9e au patrimoine mondial de l’UNESCO, aux for\u00eats des Ardennes ainsi qu\u2019\u00e0 ses cours d\u2019eaux paisibles mais surtout aux vignobles et \u00e0 la gastronomie r\u00e9gionale. Pour pr\u00e9parer au mieux votre s\u00e9jour culinaire en Champagne, vous pouvez consulter les annonces de location de vacances \u00e0 Reims<\/a>, pour choisir le point de d\u00e9part id\u00e9al d\u00e9couvrir les sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises<\/a> de Champagne.<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e9galement nos articles sur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de Bordeaux et du Sud-Ouest<\/a>, les sp\u00e9cialit\u00e9s de\u00a0Franche-Comt\u00e9<\/a> ou encore sur la gastronomie d’Orl\u00e9ans<\/a> !<\/p>\n

\"reims\"<\/a><\/p>\n

D\u00e9couvrez la Champagne et ses sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales<\/strong><\/h2>\n

L\u2019andouille de Revin :\u00a0<\/em>L\u2019andouille de Revin<\/strong> est reconnaissable \u00e0 son aspect cylindrique et \u00e0 sa couleur ext\u00e9rieure beige puis ros\u00e9e lors de la coupe. Originaire des Ardennes, l\u2019andouille est compos\u00e9e d\u2019un morceau de jambon encercl\u00e9 par des lani\u00e8res de chaudins. Elle se d\u00e9guste froide et tranch\u00e9e en entr\u00e9e et chaude pour le plat de r\u00e9sistance.<\/p>\n

Le jambon sec des Ardennes : \u00a0<\/em>Frott\u00e9 au sel et aux aromates puis s\u00e9ch\u00e9, le jambon sec des Ardennes<\/strong> surprend par son go\u00fbt de noisette et sa couleur bordeaux. Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d\u2019une cuisse fra\u00eeche de porc, le jambon sec des Ardennes b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un label r\u00e9gional \u00ab\u00a0Ardennes de France<\/em>\u00a0\u00bb. La garantie est marqu\u00e9e au fer chaud sur le jambonneau. Une pi\u00e8ce de jambon de six kilos n\u00e9cessite neuf mois de travail.<\/p>\n

La pot\u00e9e champenoise :\u00a0<\/em>La pot\u00e9e champenoise<\/strong> est mijot\u00e9e \u00e0 partir de l\u00e9gumes d\u2019hiver tels que le chou, la pomme de terre, la carotte et le navet et est accompagn\u00e9e de jambon fum\u00e9, de lard et de saucisses. Le bouillon de la pot\u00e9e est pr\u00e9sent\u00e9 en entr\u00e9e avec des tranches de pain grill\u00e9. Les l\u00e9gumes et les viandes sont ensuite servis pour le plat.<\/p>\n

\"Truffes\"<\/a><\/p>\n

La truffe grise de Haute-Marne :\u00a0<\/em>Surnomm\u00e9e le \u00ab\u00a0joyau des bois\u00a0\u00bb, la truffe grise de Haute-Marne<\/strong> est noir \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et brun fonc\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Ses veines sont nombreuses et de couleur blanche. En bouche, son go\u00fbt se rapproche de la noisette. La truffe grise est r\u00e9colt\u00e9e de septembre \u00e0 janvier principalement en Champagne et en Bourgogne. La Haute-Marne se classe au premier rang des d\u00e9partements fran\u00e7ais producteurs.<\/p>\n

Les fromages\u00a0champenois :\u00a0<\/em>Parmi les fromages champenois les plus connus, on peut citer sans h\u00e9sitation le<\/strong> chaource<\/strong> et le langres<\/strong>, tout deux confectionn\u00e9s \u00e0 partir de lait de vache.\u00a0<\/strong>Le chaource est un fromage \u00e0 p\u00e2te molle \u00e0 cro\u00fbte fleurie. Il b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e depuis 1970 et d\u2019une appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e depuis 1996. Le Langres, originaire du plateau de Langres, est un fromage \u00e0 p\u00e2te molle \u00e0 cro\u00fbte lav\u00e9e. Il peut \u00eatre d\u00e9clin\u00e9 en trois formats et se d\u00e9guste de fa\u00e7on optimale entre mai et ao\u00fbt apr\u00e8s un court temps d\u2019affinage.<\/p>\n

Le Champagne :\u00a0<\/em>Le champagne<\/strong> est un\u00a0vin effervescent<\/a>\u00a0fran\u00e7ais originaire de la r\u00e9gion Champagne-Ardenne. Ce c\u00e9l\u00e8bre breuvage fran\u00e7ais b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e<\/a> d\u00e9limitant son aire g\u00e9ographique de production, ses c\u00e9pages, ses rendements et r\u00e9glementant son \u00e9laboration. Devenu synonyme de f\u00eate et de c\u00e9l\u00e9bration, le champagne fran\u00e7ais fait donc office d\u2019une renomm\u00e9e mondiale.<\/p>\n

\"7149961585_26ffc606a2_z<\/a><\/p>\n

Le Ratafia :\u00a0<\/em>Vin de liqueur, le ratafia<\/strong>\u00a0est con\u00e7u \u00e0 partir de jus de raisins provenant exclusivement des vignobles champenois auquel est par la suite ajout\u00e9 des eau-de-vie r\u00e9gionales telle que le marc de Champagne. Le ratafia est reconnaissable \u00e0 sa couleur ambr\u00e9e, r\u00e9sultat d\u2019un vieillissement d\u2019au moins deux ans en cuve de ch\u00eane. Il titre \u00e0 18% d\u2019alcool au moment de son embouteillage.<\/p>\n

Le Bouzy<\/em> rouge : Situ\u00e9s au c\u0153ur des vignobles champenois, les vignobles du village de Bouzy<\/strong> sont situ\u00e9s dans la Montagne de Reims. Destin\u00e9s en majorit\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9laboration du pinot noir, les c\u00e9pages du village sont r\u00e9put\u00e9s sous l\u2019appellation \u00ab\u00a0coteaux-champenois\u00a0\u00bb<\/em> et sont class\u00e9s Grand Cru. Les vignobles de la C\u00f4t\u00e9 des Noirs font donc de la r\u00e9sistance dans un territoire presque totalement consacr\u00e9 aux bulles du Champagne.<\/p>\n

D\u00e9couvrez Reims et ses sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires<\/strong><\/h2>\n

Le biscuit rose\u00a0de Reims :\u00a0<\/em>Cr\u00e9\u00e9 en 1691,\u00a0le biscuit rose de Reims<\/strong>\u00a0est perp\u00e9tuellement associ\u00e9 au champagne. C\u00e9l\u00e8bre pour sa couleur rose, il poss\u00e8de une texture craquante et fondante. Il se distingue physiquement de la croquignolle par sa forme rectangulaire et trapue. Utilis\u00e9 comme composante dans de nombreuses recettes, le biscuit rose de Reims exige un riche savoir-faire et un conditionnement manuel.<\/p>\n

\"maevasarahoney<\/a>

maevasarahoney \u00a9 Tous droits r\u00e9serv\u00e9s<\/p><\/div>\n

La Nonnette de Reims :\u00a0<\/em>Petit g\u00e2teau circulaire, la nonnette de Reims<\/strong> est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de pain d\u2019\u00e9pices puis fourr\u00e9e de marmelade d\u2019orange ou de confiture de framboises. Elles sont g\u00e9n\u00e9ralement conditionn\u00e9es en paquets de six apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 envelopp\u00e9s de papier argent\u00e9. La nonnette de Reims est un cadeau traditionnel de la f\u00eate de la Saint-Nicolas.<\/p>\n

Le Massepain de Reims :\u00a0<\/em>Sorte de macaron \u00e0 la teinte brune clair, le massepain de Reims<\/strong> se distingue des autres macarons par son trou fait \u00e0 l\u2019aide d\u2019un c\u00f4ne en bois tremp\u00e9 dans du sucre. De tr\u00e8s petite taille, de trois \u00e0 cinq centim\u00e8tres de diam\u00e8tre, le massepain est compos\u00e9 d\u2019amandes, de blancs d\u2019\u0153uf et de sucre.<\/p>\n

La Croquignolle de Reims :\u00a0<\/em>La croquignole de Reims<\/strong> est un biscuit reconnaissable \u00e0 sa forme de b\u00e2tonnets, \u00e0 sa couleur cr\u00e8me ou ros\u00e9e et au croquant de son biscuit. Existant nature, aux amandes, \u00e0 la framboise ou m\u00eame au chocolat, la croquignolle est cuisin\u00e9e \u00e0 partir de sucre glace, de farine, de blancs d\u2019\u0153ufs et agr\u00e9ment\u00e9 de vanille ou de fleur d\u2019oranger.<\/p>\n

\"reims_2\"<\/a><\/p>\n

Les bonnes adresses en Champagne<\/strong><\/h2>\n

Pour d\u00e9couvrir les vignobles champenois, vous vous rendrez \u00e0 Mutigny, petite commune de 230 habitants au c\u0153ur de la vall\u00e9e de la Marne proposant une visite guid\u00e9e de ses vignes.<\/p>\n

Le Sentier du Vigneron\u00a0:\u00a0<\/strong>Son sentier du Vigneron, un parcours p\u00e9destre d\u2019environ deux kilom\u00e8tres vous apprendra tout ce qu\u2019il faut savoir sur le travail de la vigne au cours des saisons, l\u2019histoire de la viticulture et la pr\u00e9servation de son environnement. Le sentier vous offre des pauses ludiques et p\u00e9dagogiques mais aussi un contact direct avec les vignerons de la vall\u00e9e.<\/p>\n

La Cav\u2019O Truffes de la Champagne\u00a0:\u00a0<\/strong>Pour tout savoir sur les truffes de Champagne, la famille Jacquinet vous accueille dans une ancienne grange de 200 m2 enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9e \u00e0 Matougues, entre Ch\u00e2lons-en-Champagne et Epernay. Vous d\u00e9couvrirez la culture de la truffe, son cycle de vie et son ramassage. Vous aurez \u00e9galement la possibilit\u00e9 de participer \u00e0 un atelier cuisine et de faire quelques emplettes \u00e0 la boutique de la Cav\u2019O Truffes.<\/p>\n

Aux oiseaux de passage\u00a0:\u00a0<\/strong>En voyage \u00e0 Troyes, vous pourrez vous restaurer Aux Oiseaux de Passage, un restaurant et bar \u00e0 tapas chaleureux. Avec ses nombreux livres et ses jeux de soci\u00e9t\u00e9 mis \u00e0 disposition, vous passerez une soir\u00e9e conviviale autour de plats de qualit\u00e9.<\/p>\n

Le concept\u00a0:\u00a0<\/strong>Bar \u00e0 vin appr\u00e9ci\u00e9 des locaux, le concept \u00e0 Charleville-M\u00e9zi\u00e8res vous propose des animations autour du vin, des soir\u00e9es \u00e0 th\u00e8me les jeudis soirs ou un service de restauration plus traditionnel ainsi que des planches de charcuterie et de fromages. Vous aurez alors la possibilit\u00e9 de d\u00e9couvrir des fromages et des vins de la r\u00e9gion. \u00a0<\/strong><\/p>\n

Les bonnes adresses \u00e0 Reims<\/strong><\/p>\n

Magasin Fossier la Neuvillette (magasin d\u2019usine)\u00a0:\u00a0<\/strong>Si vous souhaitez rapporter des nonnettes de Reims et autres gourmandises reimoises de votre voyage, la c\u00e9l\u00e8bre maison Fossier vous accueillera dans ses nombreuses boutiques. Derni\u00e8re productrice de ces mets r\u00e9gionaux, la maison Fossier est implant\u00e9e \u00e0 Reims depuis 1756. Six boutiques sont implant\u00e9es en Champagne-Ardenne\u00a0: \u00e0 Reims, \u00e0 Ch\u00e2lons-en-Champagne, \u00e0 Epernay et \u00e0 Troyes. Vous pourrez vous rendre au magasin d\u2019usine \u00e0 Reims pour acheter les produits directement sortis du four et en profiter pour visiter la biscuiterie.<\/p>\n

Le Domaine Pommery\u00a0:\u00a0<\/strong>Afin de visiter une cave dans la r\u00e9gion de Reims, vous pourrez vous rendre aux caves du Champagne Pommery. Install\u00e9es dans d\u2019anciennes cray\u00e8res creus\u00e9es par les gallo-romains il y a plus de deux mille ans, les caves Pommery abritent vingt millions de bouteilles parmi lesquelles les plus anciens mill\u00e9simes de la maison. Vous d\u00e9couvrirez l\u2019histoire de la maison, sa philosophie mais \u00e9galement des expositions d\u2019art contemporain.<\/p>\n

L\u2019Alambic\u00a0:\u00a0<\/strong>C\u00f4t\u00e9 restaurants, vous pourrez prendre un repas \u00e0 l\u2019Alambic. Vous d\u00e9gusterez des repas du terroir rafin\u00e9s dans un authentique caveau champenois mariant \u00e0 perfection le m\u00e9lange de l\u2019ancien et du moderne.<\/p>\n

Restaurant Racine \u00a0:<\/strong>\u00a0Pour un grand voyage culinaire, vous d\u00e9couvrirez le restaurant gastronomique franco-japonais Racine.Situ\u00e9 \u00e0 quelques pas de la Cath\u00e9drale de Reims, le chef Kazuyuki Tanaka vous offrira un aller-retour pour le Japon avec des mets d\u00e9licieux et un tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9 prix<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La r\u00e9gion Champagne-Ardenne doit sa richesse \u00e0 la ville de Reims, longtemps lieu de sacre des Rois de France et class\u00e9e au patrimoine mondial de l’UNESCO, aux for\u00eats des Ardennes ainsi qu\u2019\u00e0 ses cours d\u2019eaux paisibles mais surtout aux vignobles et \u00e0 la gastronomie r\u00e9gionale. Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":4013,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[167,87],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3997"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/53"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3997"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11496,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3997\/revisions\/11496"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}