{"id":4052,"date":"2017-03-08T10:00:34","date_gmt":"2017-03-08T09:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/?p=4052"},"modified":"2019-12-23T09:55:16","modified_gmt":"2019-12-23T08:55:16","slug":"specialite-culinaire-manger-strasbourg-en-alsace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/specialite-culinaire-manger-strasbourg-en-alsace\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9s Culinaires Alsaciennes : que manger \u00e0 Strasbourg et en Alsace ?"},"content":{"rendered":"

De par son histoire et sa g\u00e9ographie aux confins de l\u2019Europe centrale, l\u2019Alsace fut longtemps influenc\u00e9e par les cultures allemande et juive. A travers ses campagnes pourvues de cigognes, de vignes et ses champs de houblons \u00e0 perte de vue, l\u2019atmosph\u00e8re alsacienne offre un d\u00e9paysement garanti.\u00a0Une location de vacances en Alsace<\/a>\u00a0est un point de d\u00e9part id\u00e9al pour d\u00e9couvrir les sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises<\/a> d’Alsace. Capitale de l\u2019Alsace et de l\u2019Europe, Strasbourg et ses maisons \u00e0 colombage vous proposent un large aper\u00e7u de la r\u00e9gion et de ses sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires. Une location d’appartement de vacances \u00e0 Strasbourg<\/a> vous permettra donc de partir \u00e0 la d\u00e9couverte des sp\u00e9cialit\u00e9s de la r\u00e9gion: aussi riches que vari\u00e9es, les recettes alsaciennes sont ainsi les t\u00e9moins de ce riche melting pot culturel.<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e9galement nos articles sur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires du Pays basque<\/a>\u00a0et la gastronomie \u00e0 Reims et en Champagne<\/a> !<\/p>\n

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D\u00e9couvrez l\u2019Alsace et les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires Alsaciennes<\/strong><\/h2>\n

Les Bretzel :\u00a0<\/em>En forme de bras entrelac\u00e9s, le bretzel<\/strong> est un pain brioch\u00e9 plong\u00e9 dans une solution de bicarbonate de soude. Il est ensuite saupoudr\u00e9 de gros sel puis pass\u00e9 au four. Tr\u00e8s r\u00e9pandu en Alsace, il se d\u00e9cline \u00e9galement en petits pains appel\u00e9s \u00ab\u00a0mauricettes\u00a0\u00bb.\u00a0Les mauricettes<\/strong> sont le plus souvent d\u00e9gust\u00e9es en sandwich.<\/p>\n

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La tarte flamb\u00e9e :\u00a0<\/em>La\u00a0tarte flamb\u00e9e<\/strong>\u00a0 ou Flammenkuche<\/em> est un plat traditionnel\u00a0alsacien. Elle est compos\u00e9 d’une fine p\u00e2te \u00e0\u00a0pain\u00a0et est recouverte de cr\u00e8me \u00e9paisse ou de fromage blanc, de\u00a0lardons et d’oignons crus coup\u00e9s tr\u00e8s finement. Vous pourrez aussi la go\u00fbter gratin\u00e9e avec du gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9. D\u2019autres recettes de flammes existent, toutes plus inventives que les autres.<\/p>\n

Le Baeckeoffe :\u00a0<\/em>Le baeckeoffe<\/strong> est une pr\u00e9paration typiquement alsacienne. Sa conception est \u00e9tal\u00e9e sur plus de vingt-quatre heures. Mijotent alors dans du vin blanc et un bouquet d\u2019\u00e9pices\u00a0: des pommes de terre, des viandes et des l\u00e9gumes. Le baeckeoffe est ensuite cuit longuement au four dans un moule bien particulier.<\/p>\n

La choucroute garnie :\u00a0<\/em>Traditionnellement, c’est la sp\u00e9cialit\u00e9 alsacienne la plus connue:\u00a0la choucroute<\/strong> n\u00e9cessite la fermentation naturelle de diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de choux. Garnie, celle-ci s\u2019accompagne de viande (porc, petit sal\u00e9), de charcuterie (knack) et de pommes de terre. La choucroute garnie se d\u00e9cline aussi du poisson et des fruits de mer. \"germany-549690_1280\"<\/a><\/p>\n

Le coq au riesling :\u00a0<\/em>Inspir\u00e9 de la recette traditionnelle du coq au vin, le coq alsacien<\/strong> est ici marin\u00e9 vingt-quatre heures dans du vin blanc Riesling d\u2019Alsace et un bouquet garni d\u2019aromates.<\/p>\n

Les sp\u00e4tzle :\u00a0<\/em>P\u00e2tes traditionnelles alsaciennes, les Sp\u00e4tzle<\/strong> tiennent leur nom de Spatzen, signifiant \u00ab\u00a0moineaux\u00a0\u00bb en allemand et tient son nom de sa ressemblance avec les nids des moineaux lorsque les p\u00e2tes sont servies dans l\u2019assiette. Les Sp\u00e4tzle accompagnent traditionnellement les plats en sauce.<\/p>\n

Le kassler :\u00a0<\/em>Le kassler<\/strong> est un rouleau de viande de porc, d\u00e9soss\u00e9. La tranche d\u00e9coup\u00e9e a une couleur rose vive et la cro\u00fbte, quant \u00e0 elle, est plut\u00f4t brune orang\u00e9e. Il se d\u00e9guste dans une choucroute garnie ou accompagn\u00e9 de pommes de terre. Pouvant se confondre avec la palette \u00e0 la diable, une autre sp\u00e9cialit\u00e9 alsacienne, il est n\u00e9anmoins beaucoup plus moelleux. La palette \u00e0 la diable<\/strong> se mange avec un plat en sauce ou aromatis\u00e9e \u00e0 la moutarde.<\/p>\n

La tarte \u00e0 l\u2019oignon :\u00a0<\/em>Tarte sal\u00e9e compos\u00e9e uniquement de rondelles d\u2019oignons revenus dans du beurre, la tarte \u00e0 l\u2019oignon<\/strong> se sert en entr\u00e9e chaude ou en plat de r\u00e9sistance. Vous pourrez l\u2019accompagner d\u2019une salade et de crudit\u00e9s.<\/p>\n

Le munster :\u00a0<\/em>Le munster<\/strong> tient son nom de la ville \u00e9ponyme du Haut-Rhin. A base de lait de vache cru ou pasteuris\u00e9, le munster b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e et prot\u00e9g\u00e9e (AOC et AOP). Sa cro\u00fbte est de nombreuses fois lav\u00e9e pendant sa fermentation. Sa couleur orang\u00e9e et son odeur fortement prononc\u00e9e sont caract\u00e9ristiques du munster.<\/p>\n

Le kugelhopf :\u00a0<\/em>Typiquement alsacien, le kouglof<\/strong> est une brioche \u00e0 p\u00e2te lev\u00e9e. Il tient sa forme originale de son c\u00e9l\u00e8bre moule. Creus\u00e9 en son milieu et cannel\u00e9, cette p\u00e2tisserie alsacienne peut se d\u00e9guster sucr\u00e9e ou sal\u00e9e. Pour ses recettes sucr\u00e9es, vous le verrez agr\u00e9ment\u00e9 de raisins secs imbib\u00e9s de kirsch ou d\u2019amandes. Pour un kouglof \u00e0 servir \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, vous le trouverez aux lardons ou aux noix.<\/p>\n

Le mendiant d\u2019Alsace :\u00a0<\/em>Clafoutis rustique, le mendiant d\u2019Alsace<\/strong> est fait \u00e0 partir de pain rassis d\u00e9lay\u00e9 de lait. Agr\u00e9ment\u00e9 de cerises noires, il embaume le kirsch et la cannelle. Le kirsch<\/strong> est lui-m\u00eame obtenu par fermentation puis distillation des cerises.<\/p>\n

Les Bredele :\u00a0<\/em>Litt\u00e9ralement traduit par \u00ab\u00a0petits g\u00e2teaux de No\u00ebl\u00a0\u00bb, les Bredele<\/strong> sont traditionnellement confectionn\u00e9s pour les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e. Avec plus d\u2019une dizaine de sortes de g\u00e2teaux secs diff\u00e9rents, les assortiments sont conserv\u00e9s g\u00e9n\u00e9ralement dans des bo\u00eetes en m\u00e9tal. Servis \u00e0 toutes les occasions pendant les f\u00eates, les recettes sont conserv\u00e9es et transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n

Le strudel :\u00a0<\/em>P\u00e2tisserie alsacienne parfum\u00e9e \u00e0 la cannelle, le strudel <\/strong>est compos\u00e9 de p\u00e2te et garni d\u2019un m\u00e9lange de pommes h\u00e2ch\u00e9es et de fruits secs. Il peut aussi \u00eatre garni de fromage blanc. Vous trouverez \u00e9galement le Kirschenstrudel. Sur le m\u00eame principe du strudel, les pommes sont alors remplac\u00e9es par des cerises.<\/p>\n

La Linzer Torte :\u00a0<\/em>Consid\u00e9r\u00e9e comme \u00e9tant une recette d\u2019origine autrichienne, la Linzer Torte est tr\u00e8s r\u00e9pandue en Alsace. Compos\u00e9e d\u2019une p\u00e2te sabl\u00e9e recouverte de confiture de fruits rouges, elle est reconnaissable essentiellement \u00e0 son aspect tress\u00e9 sur le dessus.<\/p>\n

Le M\u00e4nnele :\u00a0<\/em>Le M\u00e4nnele<\/strong> est un petit pain au lait et prend la forme d\u2019un bonhomme. Il est pr\u00e9par\u00e9 traditionnellement pour la Saint Nicolas et se d\u00e9guste au go\u00fbter. Les Alsaciens enrichissent cette petite brioche de raisins secs ou de p\u00e9pites de chocolat. Il peut parfois avoir les membres napp\u00e9s de chocolat noir. \"mannele\"<\/a><\/p>\n

D\u00e9couvrez Strasbourg et ses sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires<\/strong><\/h2>\n

La knack :\u00a0<\/em>Sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire strasbourgeoise, les knacks <\/strong>sont des saucisses longues et fines l\u00e9g\u00e8rement incurv\u00e9es. A base de viande de b\u0153uf et de porc, cette charcuterie de couleur rose ou brune est l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e au bois de h\u00eatre.\u00a0<\/strong> \"pretzels-1663462_1280\"<\/a><\/p>\n

Les bonnes adresses en Alsace<\/strong><\/h2>\n

L\u2019auberge de l\u2019Ill<\/strong>\u00a0: Pour un repas alsacien m\u00e9morable, vous pourrez d\u00e9guster les mets triplement \u00e9toil\u00e9s de l\u2019Auberge de l\u2019Il.\u00a0<\/strong>Devenue une institution depuis 1967, la famille Haeberlin est mondialement r\u00e9put\u00e9e pour sa cuisine.<\/p>\n

La taverne alsacienne d\u2019Ingersheim<\/strong> vous propose des menus semi-gastronomiques compos\u00e9s de produits du terroir alsacien. Les plats sont soign\u00e9s et raffin\u00e9s, toujours accompagn\u00e9s de vins fins et ad\u00e9quates. Vous trouverez \u00e0 la carte quelques plats traditionnels comme la choucroute traditionnelle ou le Kougelhopf glac\u00e9 au Kirsch d\u2019Alsace.<\/p>\n

Zum Sauwadala<\/strong>\u00a0: Dans un d\u00e9cor typique des winstub alsaciens, Zum sauwadala<\/strong> vous offre un aper\u00e7u des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires alsaciennes. Dans ce restaurant convivial, vous d\u00e9couvrirez les charmes caract\u00e9ristiques des anciennes tavernes\u00a0: plafonds bas, d\u00e9cor bois\u00e9 et chopes de bi\u00e8re suspendues aux poutres.<\/p>\n

Les bonnes adresses \u00e0 Strasbourg<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Chez Yvonne\u00a0:<\/strong>\u00a0Pour des plats typiquement alsaciens et d\u2019excellente qualit\u00e9, vous pourrez vous rendre Chez Yvonne,<\/strong> un winstub strasbourgeois, devenu depuis 1873 une r\u00e9elle institution dans la r\u00e9gion. Vous trouverez \u00e0 la carte des plats sp\u00e9cifiquement alsaciens \u00e0 l\u2019instar du Bibeleskaes, du Maennerstolz accompagn\u00e9 de choucroute ou de salade de pommes de terre ou encore du coq au Riesling servi avec des spa\u00ebtzle. Pour terminer sur une note plus sucr\u00e9e, vous pourrez go\u00fbter au parfait glac\u00e9 au kirsch ou au kouglof glac\u00e9. Jouxtant le restaurant, vous pourrez faire des emplettes \u00e0 la boutique de Chez Yvonne. Vous y ach\u00e8terez alors des bocaux de Baeckeoffe, de choucroute garnie ou encore de Coq au Riesling mais \u00e9galement une s\u00e9lection de vins d\u2019Alsace.<\/p>\n

Le Saint S\u00e9pulcre<\/strong>\u00a0:\u00a0Ma\u00eetre restaurateur, le Saint S\u00e9pulcre<\/strong> vous re\u00e7oit tous les jours de la semaine autour de plats populaires et alsaciens. Connu pour son jambon en cro\u00fbte ou son pot-au-feu \u00e0 l\u2019alsacienne, le Saint S\u00e9pulcre incarne la simplicit\u00e9 et la convivialit\u00e9 de la cuisine strasbourgeoise.<\/p>\n

La Binchstub<\/strong>\u00a0:<\/strong>\u00a0A deux pas de la Cath\u00e9drale de Strasbourg, vous pourrez d\u00e9guster des tartes flamb\u00e9es alsaciennes \u00e0 la Binchstub. <\/strong>Dans une ambiance de bar, vous go\u00fbterez \u00e0 des recettes d\u00e9licieuses et originales compos\u00e9es \u00e0 partir de produits de qualit\u00e9 dans un cadre atypique.<\/p>\n

M\u00e9m\u00e9 dans les orties :\u00a0<\/strong>Pour un petit budget, vous pourrez vous rendre au bar de quartier M\u00e9m\u00e9 dans les orties.\u00a0<\/strong>Pour un tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9-prix, vous mangerez dans un cadre sympathique. Sa terrasse cosy est parfaite pour les beaux temps.<\/p>\n

P\u00e2tisserie Naegel<\/strong>\u00a0:\u00a0Enfin, afin de trouver toute sorte de sp\u00e9cialit\u00e9s p\u00e2tissi\u00e8res alsaciennes, strudel, streusel, kouglof ou encore linzer torte, vous pourrez vous rendre \u00e0 la p\u00e2tisserie Naegel<\/strong> dans le c\u0153ur historique de Strasbourg.<\/p>\n

La capitale strasbourgeoise \u00e0 \u00e9norm\u00e9ment \u00e0 offrir, d\u00e9couvrez notre article visiter Strasbourg<\/a> pour en savoir plus et ne passez pas \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du plus ancien march\u00e9 de No\u00ebl d’Europe <\/a>que la ville de Strasbourg accueille chaque ann\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De par son histoire et sa g\u00e9ographie aux confins de l\u2019Europe centrale, l\u2019Alsace fut longtemps influenc\u00e9e par les cultures allemande et juive. A travers ses campagnes pourvues de cigognes, de vignes et ses champs de houblons \u00e0 perte de vue, l\u2019atmosph\u00e8re alsacienne offre un d\u00e9paysement Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":4055,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[167,87,50],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4052"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/53"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4052"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11494,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4052\/revisions\/11494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}