{"id":4078,"date":"2017-03-22T10:00:34","date_gmt":"2017-03-22T09:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/?p=4078"},"modified":"2019-12-23T09:50:28","modified_gmt":"2019-12-23T08:50:28","slug":"specialite-culinaire-manger-rouen-en-normandie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/specialite-culinaire-manger-rouen-en-normandie\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires normandes : que manger \u00e0 Rouen et en Normandie ?"},"content":{"rendered":"

Connue hors de France pour son c\u00e9l\u00e8bre \u00eelot du Mont-Saint-Michel, la Normandie est bord\u00e9e par la Manche au nord et \u00e0 l\u2019ouest de son territoire. Riche de ses hautes falaises, de ses plages de galets et de ses fameux ports de Dieppe et de F\u00e9camp, la r\u00e9gion normande dispose aussi d\u2019illustres stations baln\u00e9aires. Deauville, Trouville ou Courseulles-sur-Mer accueillent ainsi les touristes de France et d\u2019ailleurs. Profitez de votre location de vacances en Normandie<\/a> et de cette escale normande pour d\u00e9couvrir les\u00a0sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises<\/a>\u00a0de la r\u00e9gion.<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e9galement nos articles sur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de Strasbourg et d’Alsace<\/a>, et la gastronomie du Pays basque<\/a> !<\/p>\n

\"mont-st-michel-986320_640\"<\/a><\/p>\n

D\u00e9couvrez la Normandie et ses sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires<\/strong><\/h2>\n

L\u2019escalope normande :\u00a0<\/em>Recette simple mais typique, l\u2019escalope normande<\/strong> est un incontournable de la cuisine fran\u00e7aise. Elle se compose d\u2019une escalope de dinde revenue dans du beurre et parfois d\u00e9glac\u00e9e dans un peu de vin blanc et s\u2019accompagne de champignons \u00e0 la cr\u00e8me et bien souvent de riz.<\/p>\n

La sauce normande :\u00a0<\/em>Sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire de la r\u00e9gion, la sauce normande<\/strong> existe de deux fa\u00e7ons, l\u2019une pour la viande et l\u2019autre pour le poisson. Toutes deux compos\u00e9es d\u2019oignons \u00e9minc\u00e9s mouill\u00e9s au cidre, la sauce destin\u00e9e aux viandes est allong\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche et au jus de citron tandis que celle qui accompagne les poissons est allong\u00e9e \u00e0 l\u2019aide de jaunes d\u2019\u0153uf et de jus de citron.<\/p>\n

Les tripes \u00e0 la mode de Caen :\u00a0<\/em>Les tripes \u00e0 la mode de Caen<\/strong> sont pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir des quatre parties de l\u2019estomac du ruminant\u00a0soit la panse, le feuillet, le bonnet et la caillette ainsi qu\u2019un pied de b\u0153uf. Les tripes sont pr\u00e9par\u00e9es et cuites longuement dans une tripi\u00e8re dont le couvercle se ferme de mani\u00e8re herm\u00e9tique gr\u00e2ce \u00e0 un cordon de p\u00e2te.<\/p>\n

\"19916920594_d4ef855921_z\"<\/a><\/p>\n

L\u2019andouillette de Vire :\u00a0<\/em>L\u2019andouillette de Vire<\/strong> est cuisin\u00e9e \u00e0 partir de boyaux de porc finement coup\u00e9s puis cuite dans un bouillon d\u2019aromates. L\u2019andouillette est principalement compos\u00e9e de l\u2019appareil digestif du porc, l\u2019estomac et les boyaux sont cuits puis fum\u00e9s au bois d\u2019h\u00eatre pendant plus d\u2019un mois. Vous pourrez la reconna\u00eetre gr\u00e2ce \u00e0 sa forme d\u2019ellipse.<\/p>\n

Les fruits de mer :\u00a0<\/em>La r\u00e9gion est \u00e9galement c\u00e9l\u00e8bre pour ses fruits de mer.<\/strong> Vous trouverez ainsi sur tous les \u00e9tales des march\u00e9s ou dans les nombreux restaurants normands, des moules de Barfleur, des Huitres de Denneville ou d\u2019Isigny sur Mer, des Saint-Jacques de Grandcamp-Maisy ou encore des crevettes de Honfleur. Vous pourrez aussi go\u00fbter aux fameuses demoiselles de Cherbourg, de petits homards cuits au court-bouillon.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"normandy-2068748_640\"<\/a><\/p>\n

Les fromages normands :\u00a0<\/em>La Normandie est aujourd\u2019hui la premi\u00e8re r\u00e9gion fromag\u00e8re de France. Le pays d\u2019Auge et le pays de Bray dominent sa production. Le pays d\u2019Auge produit le<\/strong> livarot<\/strong> et le Pont-l\u2019Ev\u00eaque<\/strong>, deux fromages \u00e0 cro\u00fbte lav\u00e9e et le<\/strong> camembert<\/strong>, un fromage \u00e0 p\u00e2te molle. Le pays de Bray est, quant \u00e0 lui, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la fabrication du Neufch\u00e2tel<\/strong> et dans les productions \u00e0 p\u00e2te molle enrichie \u00e0 la cr\u00e8me.\u00a0Le<\/strong> brillat<\/strong> savarin<\/strong>, la<\/strong> brique<\/strong> de<\/strong> lisieux<\/strong> ou encore le<\/strong> boursin<\/strong> sont tous les trois \u00e9galement originaires de la r\u00e9gion.<\/p>\n

\"4613176718_951541b662_z\"<\/a><\/p>\n

La teurgoule :\u00a0<\/em>Ressemblant au riz au lait classique, la teurgoule<\/strong> se diff\u00e9rencie par son doux parfum \u00e0 la cannelle et se cuit \u00e0 feu doux pendant au moins cinq heures. Dessert typiquement normand, la teurgoule se mange chaude et peut s\u2019accompagner d\u2019une brioche normande et de cidre.<\/p>\n

La confiture de lait :\u00a0<\/em>Sp\u00e9cialit\u00e9 normande d\u00e9licate et sucr\u00e9e, la<\/strong>\u00a0confiture de lait<\/strong>\u00a0s\u2019obtient gr\u00e2ce au savant m\u00e9lange de sucre et de lait. Le tout est port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition puis mijot\u00e9 \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9paississement de la confiture et l\u2019obtention d\u2019une teinte caramel.<\/p>\n

Le cidre normand :\u00a0<\/em>Obtenu gr\u00e2ce \u00e0 la fermentation du jus de pomme, le cidre<\/strong> est une boisson alcoolis\u00e9e douce qui titre g\u00e9n\u00e9ralement entre 2 et 8% d\u2019alcool. Le cidre normand se marie \u00e0 merveille avec des cr\u00eapes sal\u00e9es ou sucr\u00e9es et convient \u00e0 tout type de dessert. La Normandie est la premi\u00e8re r\u00e9gion productrice de France.<\/p>\n

\"3225883517_a66c360561_z\"<\/a><\/p>\n

Le calvados :\u00a0<\/em>Le calvados<\/strong> est obtenu gr\u00e2ce \u00e0 la distillation du cidre ou du poir\u00e9. Eau-de-vie normande, vous la trouverez sous trois appellations diff\u00e9rentes en fonction de son aire g\u00e9ographique de production\u00a0: le Calvados<\/em>, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de pommes normandes\u00a0; le Calvados Pays d\u2019Auge, <\/em>fait \u00e0 partir de pommes du pays d\u2019Auge et enfin le Calvados Domfrontais<\/em> compos\u00e9 en partie de pommes domfrontaises et de plus de 30% de poires \u00e0 poir\u00e9.<\/p>\n

L’embuscade :\u00a0<\/em>Breuvage originaire de Caen et de Cherbourg, l\u2019embuscade<\/strong> est compos\u00e9e d\u2019un m\u00e9lange de sirop de cassis, de vin blanc, de bi\u00e8re et de calvados.<\/p>\n

D\u00e9couvrez Rouen et ses sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires<\/strong><\/h2>\n

Le sucre de pomme :\u00a0<\/em>Le sucre de pomme<\/strong> est une confiserie typique de la ville de Rouen. Il est fabriqu\u00e9 artisanalement \u00e0 partir de sucre, de compote et de jus de pomme.\u00a0 La p\u00e2te r\u00e9sultant de la cuisson de cette mixture est ensuite enroul\u00e9e puis emball\u00e9e dans un papier traditionnellement or et blanc.<\/p>\n

Les mirlitons de Rouen :\u00a0<\/em>Tartelettes normandes, les mirlitons de Rouen<\/strong> se mangent en dessert. Chaque mirliton est compos\u00e9 de sucre, de vanille et de poudre d\u2019amandes.<\/p>\n

Le caneton \u00e0 la rouennaise :\u00a0<\/em>Appel\u00e9 aussi \u00ab\u00a0canard au sang\u00a0\u00bb, le caneton \u00e0 la rouennaise<\/strong> est d\u2019abord moutard\u00e9, r\u00f4ti puis grill\u00e9 avant d\u2019\u00eatre napp\u00e9 d\u2019une sauce rouennaise \u00e0 base de vin rouge et d\u2019\u00e9chalotes. Le caneton est ensuite flamb\u00e9 et pr\u00e9sent\u00e9 accompagn\u00e9 d\u2019un flan au c\u00e9leri et d\u2019une pomme caram\u00e9lis\u00e9e.<\/p>\n

\"bottle-1308009_640\"<\/a><\/p>\n

Les bonnes adresses en Normandie<\/strong><\/h2>\n

H\u00f4tel *** – Restaurant La M\u00e8re Poulard<\/strong>\u00a0:\u00a0V\u00e9ritable institution sur l\u2019\u00eelot du Mont-Saint-Michel bien que d\u00e9sormais tr\u00e8s touristique, le restaurant de la M\u00e8re Poulard s\u2019est impos\u00e9 comme un incontournable. C\u00e9l\u00e8bre pour son omelette cuite au feu de bois et selon la m\u00e9thode ancestrale, le restaurant gastronomique vous propose d\u2019autres plats \u00e0 base de fruits de mer et de homards. Vous y trouverez \u00e9galement un h\u00f4tel et une biscuiterie \u00e9ponyme.<\/p>\n

La Santa Lucia\u00a0:<\/strong>\u00a0Restaurant italien de Deauville ultra renomm\u00e9 notamment pour ses pizzas aux truffes, au caviar ou ses p\u00e2tes aux oursins, vous pourrez y d\u00e9guster une bonne cuisine italienne. Avec ses bruschettas, son osso bucco ou son escalope \u00e0 la milanaise, la Santa Lucia accueille autochtones, touristes, vedettes et propri\u00e9taires de chevaux de course dans une ambiance conviviale.<\/p>\n

Caramels d\u2019Isigny<\/strong>\u00a0:<\/strong>\u00a0Vous pourrez vous rendre dans la petite ville d\u2019Isigny-sur-Mer pour visiter les Caramels d\u2019Isigny et assister \u00e0 leur fabrication. Depuis avril 2015, \u00ab\u00a0la galerie du caramel et son parcours normand\u00a0\u00bb a vu le jour pour faire d\u00e9couvrir au plus grand nombre le cycle complet de la fabrication du caramel et les richesses de son terroir.\u00a0 Apr\u00e8s la visite de ces 300 m2, vous pourrez assister \u00e0 leur conception depuis le dessus de l\u2019atelier.<\/p>\n

Le Canot\u00a0:\u00a0<\/strong>Plut\u00f4t bar raffin\u00e9 que restaurant, le Canot\u2019 vous accueille dans une ambiance qui change des restaurants ordinaires. Vous pourrez soit vous restaurer soit prendre un verre autour d\u2019assiettes \u00e0 partager. Situ\u00e9 aux pieds du port de Cherbourg, vous go\u00fbterez ainsi aux huitres, fromages normands ou au bouillon tha\u00ef tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par les clients du restaurant.<\/p>\n

Boucherie Andr\u00e9 Dral\u00a0:\u00a0<\/strong>A proximit\u00e9 de Caen, vous pourrez vous procurer des tripes \u00e0 la mode de Caen \u00e0 la boucherie d\u2019Andr\u00e9 Dral, champion du monde 2014 du 62e<\/sup> concours international de la Tripi\u00e8re d\u2019or.<\/p>\n

 <\/p>\n

Les bonnes adresses \u00e0<\/strong> Rouen<\/strong><\/h2>\n

M<\/strong>ade in Normandy\u00a0:\u00a0<\/strong>Pour go\u00fbter \u00e0 une cuisine traditionnelle et r\u00e9gionale au c\u0153ur de la ville de Rouen, vous pourrez vous rendre sans h\u00e9siter au Made in Normandy. Vous y trouverez alors, entre autres plats, un croustillant normand aux pommes, andouille et camembert pour l\u2019entr\u00e9e\u00a0; un poulet de la vall\u00e9e d\u2019Auge au calvados ou une marmite dieppoise pour le plat de r\u00e9sistance. Pour conclure, vous pourrez finir sur une note normande avec une assiette de fromages de la r\u00e9gion ou un dessert typique comme la teurgoule ou la tarte normande, caramel au beurre sal\u00e9.<\/p>\n

Le Mouton Noir\u00a0:\u00a0<\/strong>Pour d\u00e9guster des cr\u00eapes lors de votre venue \u00e0 Rouen, vous pourrez vous rendre au Mouton Noir. Cuisin\u00e9e avec des produits frais, la carte du restaurant est originale et propose des cr\u00eapes \u00e0 base de sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales comme la cr\u00eape pays d\u2019Auge (poulet, pomme et camembert) ou la cr\u00eape Vire (andouillette et moutarde \u00e0 l\u2019ancienne).<\/p>\n

Boutique – Monast\u00e8re des B\u00e9n\u00e9dictines\u00a0:<\/strong> Le monast\u00e8re des b\u00e9n\u00e9dictines de Rouen propose une large gamme de biscuits sabl\u00e9s au pur beurre normand. Connus sous le nom des biscuits de Magdala, ils sont fabriqu\u00e9s de fa\u00e7on traditionnelle par les s\u0153urs.<\/p>\n

Chocolaterie Auzou\u00a0:\u00a0<\/strong>Rouen est \u00e9galement connue pour la mort tragique de Jeanne d\u2019Arc sur le b\u00fbcher. Ainsi, la chocolaterie Auzou lui rend hommage avec ses chocolats nomm\u00e9s \u00ab\u00a0les larmes de Jeanne d\u2019Arc\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Connue hors de France pour son c\u00e9l\u00e8bre \u00eelot du Mont-Saint-Michel, la Normandie est bord\u00e9e par la Manche au nord et \u00e0 l\u2019ouest de son territoire. Riche de ses hautes falaises, de ses plages de galets et de ses fameux ports de Dieppe et de F\u00e9camp, Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":4082,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[167,87],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4078"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/53"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4078"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4078\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11490,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4078\/revisions\/11490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4078"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4078"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}