{"id":4090,"date":"2017-03-29T10:00:28","date_gmt":"2017-03-29T09:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/?p=4090"},"modified":"2019-12-23T09:34:19","modified_gmt":"2019-12-23T08:34:19","slug":"specialite-culinaire-que-manger-en-savoie-et-en-haute-savoie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/specialite-culinaire-que-manger-en-savoie-et-en-haute-savoie\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9s Culinaires : que manger en Savoie et Haute-Savoie ?"},"content":{"rendered":"

D\u00e9partements les plus \u00e9quip\u00e9s de l\u2019hexagone avec leurs innombrables sommets et pistes de ski, la Savoie et la Haute-Savoie accueillent des touristes du monde entier hiver comme \u00e9t\u00e9. De renomm\u00e9e internationale, ces deux r\u00e9gions proposent \u00e9galement tous types d\u2019activit\u00e9s et disposent de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises<\/a>.<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e9galement nos articles sur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de Rouen et de Normandie<\/a>, la gastronomie de Franche-Comt\u00e9<\/a> et la gastronomie de Strasbourg et d’Alsace<\/a> !<\/p>\n

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D\u00e9couvrez la Savoie et ses sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires<\/strong><\/h2>\n

Riche en fromage, la gastronomie savoyarde est r\u00e9put\u00e9e pour ses plats riches en calories. Vous trouverez dans ce guide de nombreux plats savoyards \u00e0 base de fromage.<\/p>\n

La Tartiflette<\/h3>\n

La tartiflette<\/strong>, elle, prend la forme d\u2019un gratin et marie pommes de terre, oignons, lardons et le fameux reblochon savoyard. La tartiflette se d\u00e9guste g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9e d\u2019une salade.<\/p>\n

\"4459448515_a85351b862_z\"<\/a><\/p>\n

La raclette<\/h3>\n

La raclette,<\/strong> tout d\u2019abord, est un plat de r\u00e9sistance \u00e0 base de fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e non cuite qu\u2019il faut faire fondre tranquillement. Une fois le fromage fondu, vous pourrez le verser d\u00e9licatement sur des pommes de terre au pr\u00e9alable cuites \u00e0 l\u2019eau. Vous accompagnerez le m\u00e9lange pommes de terre et fromage \u00e0 raclette d\u2019une assiette de charcuterie.<\/p>\n

La fondue savoyarde<\/h3>\n

La fondue savoyarde <\/strong>est un plat r\u00e9gional compos\u00e9 d\u2019un assortiment de fromages et de pain. Vous retrouverez de nombreux fromages fran\u00e7ais dans sa composition comme le comt\u00e9, le beaufort ou encore l\u2019emmental. Ces trois fromages sont ensuite agr\u00e9ment\u00e9s de vin blanc et d\u2019ail. Vous trempez ensuite, dans ce m\u00e9lange, des morceaux de pain de campagne pr\u00e9alablement coup\u00e9s.<\/p>\n

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Le berthoud<\/h3>\n

Enfin, originaire de la r\u00e9gion chablaisienne, le berthoud<\/strong> est lui aussi obtenu \u00e0 partir de fromage et de vin blanc. Le fromage d\u2019abondance est coup\u00e9 en lamelles r\u00e9parties dans des ramequins puis arros\u00e9 de vin blanc avant d\u2019\u00eatre mis \u00e0 gratiner au four afin d\u2019obtenir une cro\u00fbte bien dor\u00e9e. Le tout est servi avec des pommes de terre cuites en robe des champs.<\/p>\n

Les crozets<\/h3>\n

Typiques de la Savoie, les crozets<\/strong> sont les p\u00e2tes de la r\u00e9gion. Aplaties au rouleau, les p\u00e2tes sont ensuite d\u00e9coup\u00e9es en carr\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 un couteau-hachoir. Les crozets peuvent \u00eatre fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de farine de bl\u00e9 dur ou de farine de sarrasin. La tradition savoyarde consiste \u00e0 d\u00e9poser des lamelles de beaufort sur les p\u00e2tes fraichement \u00e9goutt\u00e9es mais vous trouverez \u00e9galement beaucoup de crozets cuisin\u00e9es en gratins.<\/p>\n

Les fromages savoyards<\/h3>\n

Les fromages <\/strong>locaux font la r\u00e9putation gourmande des deux Savoies. Abondance, Beaufort, Gruy\u00e8re de Savoie, Chevrotin, Reblochon, Tommes des Bauges ou de Savoie, tous sont \u00e0 go\u00fbter lors de vos vacances dans la r\u00e9gion !<\/p>\n

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Le Saint-Genix<\/h3>\n

Aussi connu sous le nom de \u00ab g\u00e2teau de Saint-Genix \u00bb ou \u00ab brioche de Saint-Genix \u00bb,\u00a0le<\/strong> Saint-Genix <\/strong>est une brioche savoyarde agr\u00e9ment\u00e9e de petites pralines rouges. Originaire de la ville \u00e9ponyme de Saint-Genix-sur-Guiers, cette petite brioche au levain p\u00e8se environ six cent grammes. Les pralines rouges sont introduites dans la p\u00e2te avant cuisson et saupoudr\u00e9e sur le dessus avec quelques cristaux de sucre \u00e9galement. Vous trouverez les Saint-Genix emball\u00e9s dans un papier rouge et blanc, aux couleurs r\u00e9gionales.<\/p>\n

Le g\u00e2teau de Savoie<\/h3>\n

Invent\u00e9 au milieu du XIV\u00e8me si\u00e8cle, le g\u00e2teau de Savoie <\/strong>est un g\u00e2teau extr\u00eamement l\u00e9ger et fondant en bouche. Les jaunes d\u2019oeufs et le sucre sont blanchis, la f\u00e9cule de ma\u00efs est ensuite ajout\u00e9e au m\u00e9lange. Les blancs en neige incorpor\u00e9s all\u00e8gent encore davantage le g\u00e2teau. Vous pourrez le trouver nature ou agr\u00e9ment\u00e9 de zestes d\u2019agrumes.<\/p>\n

Les truffes en chocolat<\/h3>\n

Confiseries invent\u00e9es \u00a0en 1895 par un p\u00e2tissier de Chamb\u00e9ry, la truffe chocolat\u00e9e <\/strong>est compos\u00e9e de cacao en poudre, de cr\u00e8me fraiche et de vanille. Les truffes en chocolat sont traditionnellement d\u00e9gust\u00e9es et appr\u00e9ci\u00e9es durant les f\u00eates de No\u00ebl.<\/p>\n

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Le g\u00e9n\u00e9pi<\/h3>\n

La liqueur de g\u00e9n\u00e9pi <\/strong>est obtenue gr\u00e2ce \u00e0 la plante qui porte le m\u00eame nom. Le g\u00e9n\u00e9pi est la plante aromatique la plus connue des Alpes et appartient \u00e0 la famille des armoises. La floraison de la fleur commence au d\u00e9but du mois d\u2019ao\u00fbt et se trouve dans le massif des Alpes \u00e0 partir de 1500 m\u00e8tres d\u2019altitude.<\/p>\n

Les bonnes adresses en Savoie et Haute-Savoie<\/strong><\/h2>\n

Le P\u00e8re Rullier<\/h3>\n

Situ\u00e9 au c\u0153ur des Alpes, la fabrication artisanale du P\u00e8re Rullier vous fera d\u00e9couvrir les traditions culinaires savoyardes et vous proposera \u00e0 la vente de nombreux produits typiques de la r\u00e9gion. Charcuteries, terrines, crozets et confitures, vous pourrez choisir parmi un large \u00e9ventail de produits locaux. La maison vous offre \u00e9galement une visite de la fabrication des crozets.<\/p>\n

Aux g\u00e2teaux de Saint-Genix<\/h3>\n

Afin de vous procurer les fameuses p\u00e2tisseries locales, vous pourrez faire vos emplettes \u00e0 la boulangerie p\u00e2tisserie Aux g\u00e2teaux de Saint-Genix. Vous y apercevrez alors le c\u00e9l\u00e8bre Saint-Genix, des tartes aux pralines fondues, des meringues aux pralines rouges mais aussi la viennoiserie savoyarde : la croix de Savoie, une p\u00e2te brioch\u00e9e compos\u00e9e de cr\u00e8me et de sucre.<\/p>\n

Les terrasses d\u2019Uriage<\/h3>\n

Dans un cadre unique \u00e0 Grenoble, les terrasses d\u2019Uriage vous accueillent dans leur restaurant gastronomique. Le chef Christophe Aribert est reconnu par les guides de la profession. Sa cuisine cr\u00e9ative, le service attentif et chaleureux font la renomm\u00e9e du lieu. Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des initi\u00e9s, il est recommand\u00e9 de r\u00e9server quelques jours \u00e0 l\u2019avance.<\/p>\n

La distillerie Meunier<\/h3>\n

Sp\u00e9cialis\u00e9e depuis 1809 dans la distillation des plantes, la distillerie Meunier vous expose une dizaine de liqueurs diff\u00e9rentes \u00e0 base de g\u00e9n\u00e9pi et d\u2019autres produits : ap\u00e9ritifs, eaux de vie ou cr\u00e8me. Vous testerez des m\u00e9langes originaux \u00e0 base de la c\u00e9l\u00e8bre plante alpine comme g\u00e9n\u00e9pi-piment d\u2019Espelette, g\u00e9n\u00e9pi-fruits rouges ou encore g\u00e9n\u00e9pi-gingembre. La distillerie vous offre des visites guid\u00e9es r\u00e9guli\u00e8res et des d\u00e9gustations gratuites.<\/p>\n

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Les meilleures adresses pour acheter du fromage savoyard<\/h3>\n

Dans l\u2019optique de tester tous les fromages savoyards, vous trouverez de nombreux points de vente sur les routes r\u00e9gionales mais voici quelques bonnes adresses.<\/p>\n

La Ferme Cartier<\/h4>\n

La Ferme Cartier vous propose des produits fabriqu\u00e9s directement \u00e0 base du lait de leur propre production. Vous pourrez vous y procurer tous les fromages de montagnes fermiers.<\/p>\n

La fruiti\u00e8re des Neiges<\/h4>\n

La fruiti\u00e8re des Neiges dispose de plusieurs points de vente dans la r\u00e9gion\u00a0:<\/p>\n

Fromagerie de Bo\u00ebge<\/strong>\u00a0\u00e0\u00a0Bo\u00ebge \/\u00a0Fruiti\u00e8re des Neiges<\/strong>\u00a0\u00e0 Bonne \/\u00a0Fruiti\u00e8re de la Chapelle d\u2019Abondance<\/strong> \u00e0\u00a0La Chapelle d\u2019Abondance<\/p>\n

La coop\u00e9rative laiti\u00e8re de Yenne<\/h4>\n

De passage \u00e0 Chamb\u00e9ry, vous ferez une halte \u00e0 la coop\u00e9rative laiti\u00e8re de Yenne qui sugg\u00e8re elle aussi une large gamme de fromages typiques de la r\u00e9gion.<\/p>\n

Les refuge, auberges et restaurants d’altitude<\/h3>\n

La Savoie et la Haute-Savoie sont \u00e9galement connues et reconnues pour leur large offre de points de restauration en pleines montagnes. Voici donc pour vous, une s\u00e9lection de quelques auberges et refuges de ces r\u00e9gions.<\/p>\n

Le Refuge du Pr\u00e9-V\u00e9rel<\/h4>\n

Le refuge du Pr\u00e9-V\u00e9r\u00e9l vous re\u00e7oit \u00e0 Montmin en Haute-Savoie. Ancien chalet d\u2019alpage restaur\u00e9, vous rep\u00e9rerez entre ses murs un petit camping d\u2019une dizaine d\u2019emplacements, un refuge de groupe d\u2019une capacit\u00e9 de trente-six couchages ainsi qu\u2019un bar\/restaurant. Vous pourrez y d\u00e9guster, entre autres, des fondues savoyarde ou aux c\u00e8pes, une reblochonnette ou encore des assiettes montagnardes, de charcuterie ou de fromages.<\/p>\n

L\u2019auberge de Colombaz<\/h4>\n

L\u2019auberge de Colombaz, situ\u00e9e id\u00e9alement \u00e0 1500 m\u00e8tres au sud face au Mont-Blanc est un restaurant d\u2019alpage ouvert \u00e9t\u00e9 comme hiver. Le restaurant vous propose alors de nombreux plats typiques des grand-m\u00e8res savoyardes comme les bougnettes, la cro\u00fbte savoyarde ou encore la tarte au Beaufort ainsi que des p\u00e2tisseries maison et un verre de vin chaud en hiver. Pour pousser la tradition \u00e0 son paroxysme, l\u2019hiver, vous pourrez grimper \u00e0 l\u2019auberge en tra\u00eeneau et descendre en luge.<\/p>\n

Les Mandarines<\/h4>\n

De passage \u00e0 M\u00e9g\u00e8ve, vous pourrez vous restaurer dans le plus ancien restaurant d\u2019altitude fran\u00e7ais. Devenues une institution chic et \u00e0 la mode, les Mandarines sont situ\u00e9es plein sud et poss\u00e8de une vue panoramique sur les montagnes. Vous y d\u00e9gusterez des mets gourmands et travaill\u00e9s comme les lentilles fa\u00e7on risotto et oeuf poch\u00e9 ou le tartare de crabe des neiges, aux fruits secs et guacamole d\u2019avocat ou vous go\u00fbterez \u00e0 des saveurs davantage savoyardes \u00e0 l\u2019instar des beignets de Reblochon en chemise de lard et cro\u00fbte de noisettes ou la planche mandarine compos\u00e9e de fromage fondu dans une \u00e9corce de sapin, de charcuterie et de pommes de terre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9partements les plus \u00e9quip\u00e9s de l\u2019hexagone avec leurs innombrables sommets et pistes de ski, la Savoie et la Haute-Savoie accueillent des touristes du monde entier hiver comme \u00e9t\u00e9. De renomm\u00e9e internationale, ces deux r\u00e9gions proposent \u00e9galement tous types d\u2019activit\u00e9s et disposent de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises. Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":4091,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[167,87],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4090"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/53"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4090"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4090\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11479,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4090\/revisions\/11479"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4090"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4090"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4090"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}