N’h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e9galement nos articles sur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de Savoie et de Haute-Savoie<\/a>, et la gastronomie de Rouen et de la Normandie<\/a> !<\/p>\n Les r\u00e2p\u00e9s de pommes de terre :\u00a0<\/em>Fortement enracin\u00e9s dans les Vosges, les<\/strong> r\u00e2p\u00e9s<\/strong> de<\/strong> pomme<\/strong> de<\/strong> terre<\/strong> sont une sp\u00e9cialit\u00e9 du Grand Est. Pr\u00e9lev\u00e9 \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re, le m\u00e9lange de pommes de terre r\u00e2p\u00e9es, d\u2019oignons et de persil est frit dans une po\u00eale. Parfois agr\u00e9ment\u00e9 de lardons, le r\u00e2p\u00e9 de pomme de terre se d\u00e9guste accompagn\u00e9 d\u2019une salade ou de crudit\u00e9s.<\/p>\n Les kneffes :\u00a0<\/em>Les<\/strong> kneffes<\/strong> sont compos\u00e9es de farine, d\u2019\u0153ufs et de lait et ont l\u2019apparence de gnocchis d\u00e9structur\u00e9s.\u00a0 En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, ces p\u00e2tes vosgiennes accompagnent les viandes en sauce. Les kneffes se pr\u00e9sentent \u00e9galement en plat principal avec une sauce, du fromage ou des lardons grill\u00e9s. Dans le massif vosgien, les kneffes sont encore tr\u00e8s r\u00e9pandus et remplacent les sp\u00e4tzle alsaciennes, bien plus connues.<\/p>\n La salade vosgienne :\u00a0<\/em>Tant\u00f4t servie en entr\u00e9e ou en plat, vous trouverez de multiples versions de salades vosgiennes.\u00a0<\/strong>Sp\u00e9cialit\u00e9 incontournable de la r\u00e9gion, la salade vosgienne rassemble normalement trois salades diff\u00e9rentes\u00a0: la scarole, la laitue et la fris\u00e9e. Pommes de terre, lardons grill\u00e9s et cr\u00e8me fraiche viennent alors l\u2019agr\u00e9menter. Les restaurateurs peuvent aussi y ajouter du gruy\u00e8re, des croutons et les crudit\u00e9s de leur choix.<\/p>\n Les tofailles :\u00a0<\/em>Les<\/strong>\u00a0tofailles <\/strong>sont compos\u00e9es de tranches de lard, de pommes de terre et d\u2019oignons. Le plat est mijot\u00e9 pendant une heure ou deux.\u00a0Recette traditionnellement vosgienne, le plat est cuit \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9 ce qui transforme les pommes de terre en \u00e9paisse pur\u00e9e.<\/p>\n L\u2019andouille du Val d\u2019Ajol :\u00a0<\/em>L\u2019andouille du Val d\u2019Ajol<\/strong>, se distingue par sa couleur rouge, son aspect lisse et son go\u00fbt particuli\u00e8rement puissant. L\u2019andouille vosgienne est faite \u00e0 base de porc et de vin blanc puis fum\u00e9e au bois de h\u00eatre. D\u2019abord cuite dans un court bouillon, l\u2019andouille s\u2019accompagne essentiellement de pommes de terre, de haricots ou de salade. Vous la verrez \u00e9galement pr\u00e9sent\u00e9e en ap\u00e9ritif ou en chausson.<\/p>\n Le munster g\u00e9rom\u00e9 :\u00a0<\/em>Originaire des Vosges et plus particuli\u00e8rement de G\u00e9rardmer, le<\/strong> munster-g\u00e9rom\u00e9<\/strong> est un fromage \u00e0 p\u00e2te molle, au lait de vache et de forme ronde. Sa cro\u00fbte est de couleur jaune-orang\u00e9e\u00a0; sa p\u00e2te, claire et souple. Le munster g\u00e9rom\u00e9 est compos\u00e9 de lait vosgien et fabriqu\u00e9 sur une zone g\u00e9ographique bien pr\u00e9cise qui comprend le massif des Vosges et son pi\u00e9mont. Le munster g\u00e9rom\u00e9 peut agr\u00e9menter tout type de plats comme les quiches et la raclette mais entre surtout dans la composition du fameux roncin<\/strong>\u00a0: un m\u00e9lange de munster fondu, d\u2019\u0153ufs battus et de farine qui peut \u00eatre servi sur des pommes de terre. Sur le versant lorrain des Vosges, vous trouverez facilement des fruiteries artisanales et vous pourrez y acheter le munster g\u00e9rom\u00e9.<\/p>\n La tomme des Vosges :\u00a0<\/em>La Tomme des Vosges<\/strong> est un fromage d\u2019origine alsacienne au lait de vache cru \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e non cuite. Vous pourrez donc acheter des tranches de Tomme dans toutes les fruiteries des environs, du c\u00f4t\u00e9 lorrain comme du c\u00f4t\u00e9 alsacien.<\/p>\n Les myrtilles ou \u00ab\u00a0brimbelles\u00a0\u00bb :\u00a0<\/em>Les<\/strong>\u00a0myrtilles<\/strong>\u00a0sont de petites baies bleu-violac\u00e9 tr\u00e8s pr\u00e9sentes dans la r\u00e9gion pendant la p\u00e9riode estivale. Dans les Vosges, les myrtilles sauvages sont surnomm\u00e9es les<\/strong> brimbelles<\/strong>. Vous pourrez les ramasser du 15 juillet au 15 d\u00e9cembre dans la limite de 2kg par jour et par personne et dans le cadre d\u2019une consommation familiale.<\/p>\n Les bonbons des Vosges :\u00a0<\/em>Le bourgeon de sapin des Vosges <\/strong>est fait \u00e0 base de l\u2019essence m\u00eame des bourgeons de sapin. Bonbon tonifiant et rafraichissant, il favorise la respiration notamment par temps humides. Les confiseries vosgiennes \u00e9laborent aussi des bonbons \u00e0 base de myrtilles ou de mirabelles. De passage dans les Vosges, vous pourrez faire un saut \u00e0 la<\/strong> Confiserie Bressaude<\/strong> \u00e0 la Bresse ou \u00e0 la<\/strong> Confiserie Des Hautes Vosges<\/strong> \u00e0 Plainfaing. Vous pourrez y visiter les ateliers de fabrication artisanale, assister \u00e0 leur r\u00e9alisation et d\u00e9guster les bonbons faits sous vos yeux.<\/p>\n Le miel de sapin des Vosges :\u00a0<\/em>Le miel de sapin<\/strong> est reconnaissable \u00e0 sa couleur brune et \u00e0 sa saveur puissante. B\u00e9n\u00e9ficiant de l\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e depuis 1999, le miel de sapin est r\u00e9colt\u00e9 dans une zone g\u00e9ographique bien pr\u00e9cise et provient uniquement des branches des sapins vosgiens. Le miel de sapin est recommand\u00e9 pour adoucir les maux de gorge mais peut aussi bien se\u00a0 d\u00e9guster comme miel de table ou s\u2019utiliser dans les p\u00e2tisseries.<\/p>\n Entre restaurants gastronomiques et petits refuges perdus dans les montagnes, les Vosges sont largement pourvues de lieux de restauration atypiques. Likibu a s\u00e9lectionn\u00e9 pour vous trois rendez-vous incontournables.<\/p>\n Le refuge du Sotr\u00e9 :\u00a0<\/em>A la source de la vall\u00e9e des lacs et au sommet du domaine skiable alpin de la Bresse, le refuge du Sotr\u00e9 <\/strong>vous accueillera chaleureusement pour un repas ou pour la nuit. Dans un cadre traditionnel et convivial, le refuge vous offrira un aper\u00e7u abondant et gourmand des sp\u00e9cialit\u00e9s locales.<\/p>\n Les Bas Rupts :\u00a0<\/em>Pour un repas gastronomique, vous pourrez d\u00e9guster la fine cuisine du restaurant \u00e9toil\u00e9 les Bas Rupts<\/strong> de G\u00e9rardmer. Pour un bon rapport qualit\u00e9 prix et un service impeccable, vous pourrez \u00e9galement y passer quelques nuits pour profiter du d\u00e9cor fabuleux qu\u2019offrent les Hautes Vosges.<\/p>\n La Chaumi\u00e8re :\u00a0<\/em>Enfin, la Chaumi\u00e8re<\/strong>, \u00e0 Chantraine, vous offre une cuisine faite maison \u00e0 base de produits frais et de saison. A deux pas d\u2019Epinal et des for\u00eats vosgiennes, ce restaurant \u00e0 la cuisine \u00e9volutive et d\u00e9licate vous proposera sa terrasse verdoyante pour passer un moment des plus agr\u00e9ables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Massif montagneux s\u00e9parant la Lorraine et l\u2019Alsace, les Vosges sont class\u00e9es r\u00e9serve mondiale de biosph\u00e8re par l\u2019UNESCO. Appr\u00e9ci\u00e9es autant pour ses activit\u00e9s sportives hivernales et estivales que pour ses sorties culturelles et historiques, les Vosges rest\u00e8rent pendant longtemps le berceau lorrain du textile et de Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":4106,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[167,87],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4100"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/53"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4100"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11060,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4100\/revisions\/11060"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"15937304351_0c146e6c21_z\"](\"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/15937304351_0c146e6c21_z.jpg\")
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<\/a><\/p>\nO\u00f9 manger dans les Vosges\u00a0?<\/strong><\/h2>\n