{"id":4108,"date":"2017-04-12T10:00:57","date_gmt":"2017-04-12T09:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/?p=4108"},"modified":"2019-07-08T14:18:22","modified_gmt":"2019-07-08T13:18:22","slug":"specialite-culinaire-manger-lille-nord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/specialite-culinaire-manger-lille-nord\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9 Culinaire : que manger \u00e0 Lille et dans le Nord ?"},"content":{"rendered":"

Situ\u00e9e au carrefour de l\u2019Europe et influenc\u00e9e tant\u00f4t par l\u2019Angleterre avec la C\u00f4te d\u2019Opale tant\u00f4t par la Belgique avec leurs Flandres communes, le Nord-Pas-de-Calais abrite une cuisine r\u00e9gionale unique en France. Inspir\u00e9e \u00e9galement par sa culture mini\u00e8re et son immigration polonaise, la gastronomie du Nord est d\u2019une grande richesse. De la tradition des moules-frites \u00e0 la braderie de Lille \u00e0 celle du jet de harengs lors des carnavals de Dunkerque, le tourisme nordiste se d\u00e9guste alors profitez de votre s\u00e9jour \u00e0 Lille<\/a> pour vous r\u00e9galer ! Tour d’horizon des sp\u00e9cialit\u00e9s lilloises avant de r\u00e9server votre location de vacances \u00e0 Lille<\/a>.<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e9galement nos articles sur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires des Vosges<\/a>\u00a0et la gastronomie de la Savoie et de la Haute-Savoie<\/a> !<\/p>\n

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Sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales<\/strong><\/h2>\n

La carbonnade flamande\u00a0:\u00a0<\/em>La carbonnade flamande<\/strong> est un plat d\u2019origine belge mais adopt\u00e9e par la r\u00e9gion du\u00a0Nord. Un peu \u00e0 la fa\u00e7on du b\u0153uf bourguignon, la carbonade est compos\u00e9e de petits morceaux de b\u0153uf relev\u00e9s par des oignons, de la bi\u00e8re et de la vergeoise, un sucre brun traditionnel. Le plat est ensuite longuement mijot\u00e9 avant d\u2019\u00eatre servi.<\/p>\n

\"carbonade\"<\/a><\/p>\n

Le Potjevleesch<\/em>\u00a0: Le Potjevleesch<\/strong> est un plat qui rassemble diverses viandes froides (porc, veau, poulet, lapin) pr\u00e9alablement marin\u00e9es, dispos\u00e9es en couches successives puis prises dans de la gel\u00e9e. Le potjevleesch se mange froid accompagn\u00e9 de frites, de pommes de terre ou de crudit\u00e9s. Il se pr\u00e9sente alors en d\u2019\u00e9paisses tranches. Une fois coup\u00e9, il r\u00e9v\u00e8le la mosa\u00efque de ses diff\u00e9rentes composantes.<\/p>\n

Les chicons au gratin\u00a0:\u00a0<\/em>Appel\u00e9es \u00ab\u00a0chicons\u00a0\u00bb en Nord-Pas-de-Calais et en Belgique, les endives composent un plat typique\u00a0: les chicons au gratin<\/strong>.\u00a0Pr\u00e9sent\u00e9 sous la forme d\u2019un gratin, les endives sont d\u2019abord enroul\u00e9es dans des tranches de jambon avant d\u2019\u00eatre cuites puis d\u00e9gust\u00e9es.<\/p>\n

\"endives\"<\/a><\/p>\n

Le Waterzoo\u00ef\u00a0:\u00a0<\/em>Originaire de Gand, le waterzoo\u00ef<\/strong> est tr\u00e8s r\u00e9pandu dans la r\u00e9gion. A base de poulet ou de poisson, ce plat unique est servi accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes dans un bouillon li\u00e9 avec de la cr\u00e8me ou du beurre.<\/p>\n

La fricadelle\u00a0:\u00a0<\/em>C\u00e9l\u00e8bre nationalement depuis son apparition remarqu\u00e9e dans les Ch\u2019tis<\/em> de Dany Boon, les fricadelles <\/strong>sont des boulettes de b\u0153uf aplaties agr\u00e9ment\u00e9es de fines herbes. Les fricadelles sont ensuite cuites dans l\u2019huile ou au saindoux. Le maroilles<\/em>\u00a0: Fabriqu\u00e9 dans les d\u00e9partements du Nord et de l\u2019Aisne, le\u00a0maroilles<\/strong> est le fromage du Nord le plus connu. Originaire du village de Maroilles dont il porte le nom.<\/p>\n

\"Maroilles\"<\/a><\/p>\n

C\u00e9l\u00e8bre pour son go\u00fbt fort et particulier, il compose un autre plat typique\u00a0: la flamiche au maroilles<\/strong>. La quiche du nord<\/em> est certainement une des sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises les plus odorantes.<\/p>\n

\"tarte<\/a><\/p>\n

La tarte au sucre<\/em>\u00a0: <\/em>Compos\u00e9e d\u2019une p\u00e2te brioch\u00e9e, la tarte au sucre<\/strong> est surmont\u00e9e d\u2019un m\u00e9lange fondant de vergeoise et de beurre. Tr\u00e8s r\u00e9pandue nationalement, la tarte au sucre se trouve dans la plupart des boulangeries-p\u00e2tisseries de France et dans les supermarch\u00e9s.<\/p>\n

Le cramique\u00a0: <\/em>Le cramique<\/strong> se reconna\u00eet \u00e0 sa forme parall\u00e9l\u00e9pip\u00e9dique, \u00e0 sa mie jaune et brioch\u00e9e. Vous la trouverez parfois agr\u00e9ment\u00e9e de grains de sucre ou de raisins secs. Parfois aussi appel\u00e9 craquelin<\/em>, le cramique se d\u00e9guste au petit-d\u00e9jeuner ou au go\u00fbter une fois coup\u00e9 en tranches. \u00a0<\/em><\/p>\n

Les confiseries du Nord\u00a0:<\/em>Parmi les nombreuses confiseries originaires du Nord, vous retrouverez les plus connues\u00a0: les b\u00eatises de Cambrai<\/strong> et les Chuques du nord<\/strong>. Elabor\u00e9es \u00e0 Cambrai, les b\u00eatises sont de petits bonbons \u00e0 la menthe, ray\u00e9s de sucre caram\u00e9lis\u00e9. Les chuques du Nord, quant \u00e0 elles, sont des friandises aromatis\u00e9es au caf\u00e9, avec dans leur c\u0153ur, un caramel tendre.<\/p>\n

La liqueur de geni\u00e8vre<\/em>\u00a0: Largement connue pour sa production de bi\u00e8res gr\u00e2ce \u00e0 ses champs de houblon et d\u2019orge, la r\u00e9gion Nord produit \u00e9galement de la liqueur de geni\u00e8vre.<\/strong> A base de malt, de bl\u00e9, d\u2019avoine et de baies de geni\u00e8vre, cet alcool traditionnel fut beaucoup consomm\u00e9 au XX\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9s lilloises<\/strong><\/h2>\n

Le gris de Lille\u00a0: <\/em>Aussi surnomm\u00e9 vieux de Lille<\/em>, il se distingue du maroilles par sa cro\u00fbte visqueuse et sa couleur grise. Encore plus odorant que le maroilles, le gris de Lille<\/strong> tient son odeur de fermentation de son immersion dans de la saumure pendant trois mois. Il est ensuite dessal\u00e9 et affin\u00e9 en cave durant plusieurs semaines. Vous le verrez aussi sous le nom de puant de Lille<\/em>.<\/p>\n

Les moules-frites\u00a0:<\/em> Plat embl\u00e9matique de la Braderie de Lille qui se tient le premier week-end de septembre, les moules sont servies \u00e0 la marini\u00e8re et sont accompagn\u00e9es de frites. Avec deux millions de visiteurs de toutes les nationalit\u00e9s chaque ann\u00e9e, les moules-frites s\u2019\u00e9coulent par dizaine de tonnes et recouvrent les trottoirs de la ville. Un folklore \u00e0 ne pas manquer.<\/p>\n

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Les gaufres fourr\u00e9es lilloises\u00a0: <\/em>Reconnaissables \u00e0 leur forme ovale et \u00e0 leur aspect alv\u00e9ol\u00e9,\u00a0 les gaufres lilloises<\/strong> sont compos\u00e9es d\u2019une p\u00e2te dor\u00e9e et peuvent \u00eatre fourr\u00e9es avec une pr\u00e9paration \u00e0 base de beurre et de sucre puis aromatis\u00e9es \u00e0 la cr\u00e8me de vanille, au rhum\u2026 Fabriqu\u00e9es depuis 1848, vous pourrez vous arr\u00eater chez Meert pour go\u00fbter \u00e0 ses gaufres c\u00e9l\u00e8bres et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle.<\/p>\n

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Les bonnes adresses dans le Nord<\/strong><\/h2>\n

Estaminet le Bruegel\u00a0: <\/em>Dans l\u2019une des plus anciennes demeures de Bergues datant du XVI\u00e8me si\u00e8cle, vous vous restaurerez au Bruegel, <\/strong>un estaminet de la ville de Bergues. Les plats locaux vous seront servis en costume d\u2019\u00e9poque. Vous pourrez ainsi go\u00fbter au gratin de chicons, au welch, \u00e0 la carbonade mais aussi \u00e0 la tartine berguoise. Tr\u00e8s touristique depuis le film de Dany Boon, les prix y sont rest\u00e9s largement raisonnables.<\/p>\n

L\u2019eau \u00e0 la bouche\u00a0: <\/em>Pour une cuisine maison typique du Nord, vous pourrez vous rendre au restaurant l\u2019Eau \u00e0 la bouche de Cambrai.<\/strong> Plats de qualit\u00e9 en quantit\u00e9, vous mangerez une cuisine du terroir dans un estaminet chaleureux. Cadre sympathique au bord du canal, le restaurant met \u00e0 votre disposition des jeux d\u2019antan, pour un repas encore plus convivial.<\/p>\n

Pour vous procurer toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s sucr\u00e9es de la r\u00e9gion, gaufres, b\u00eatises de Cambrai, chuques du Nord, vous pourrez vous rendre aux trois magasins d\u2019usine du Comptoir des Flandres<\/strong>.<\/p>\n

Les bonnes adresses \u00e0 Lille<\/strong><\/h2>\n

A l\u2019Hu\u00eetri\u00e8re\u00a0:<\/em> V\u00e9ritable institution lilloise, l\u2019Hu\u00eetri\u00e8re<\/strong> vous propose des plats de qualit\u00e9 irr\u00e9prochable tant pour ses poissons et coquillages que pour ses hu\u00eetres qui font sa renomm\u00e9e. Restaurant traditionnel, il offre un vrai r\u00e9gal aux amateurs d\u2019hu\u00eetres et est certainement un des meilleurs restaurants de la ville. Au c\u0153ur du vieux Lille et \u00e0 proximit\u00e9 de la Grande Place, vous pourrez d\u00e9guster des hu\u00eetres au magasin de 9h \u00e0 21h30.<\/p>\n

Estaminet au vieux de la vieille\u00a0: <\/em>Id\u00e9ale pour se faire une bonne id\u00e9e de la cuisine locale, vous mangerez Au vieux de la vieille<\/strong>, un petit estaminet lillois. A deux pas de la Cath\u00e9drale de la Treille, le vieux de la vieille est r\u00e9put\u00e9 pour sa cuisine traditionnelle et sa d\u00e9coration atypique. Ancienne boutique de produits du terroir, l\u2019estaminet a gard\u00e9 son cadre bric \u00e0 brac rendant le lieu convivial et chaleureux. Vous pourrez d\u00e9gusterez les mets du nord sur sa terrasse ensoleill\u00e9e et h\u00e9siter entre les frites fricadelle, la soupe au Maroilles ou la carbonade flamande.<\/p>\n

Le bistrot de Pierrot\u00a0:<\/em> Le Bistrot de Pierrot<\/strong> vous propose une cuisine traditionnelle et locale. Vous y trouverez un large choix d\u2019abats (rognons, os \u00e0 moelle, pied de porc farci en cr\u00e9pine) ou des sp\u00e9cialit\u00e9s plus r\u00e9gionales \u00e0 l\u2019instar de la flamiche au maroilles ou du potjevleesch. Dans une ambiance de bistrot parisien, ce lieu mythique offre convivialit\u00e9 et accueil chaleureux.<\/p>\n

Delassic fr\u00e8res\u00a0:<\/em> Plus original encore, vous pourrez d\u00e9guster des ardoises de fromages au premier \u00e9tage intimiste d\u2019une cr\u00e9merie-fromagerie transform\u00e9 en bar \u00e0 fromages<\/strong>. De trois \u00e0 onze fromages par ardoise, les fr\u00e8res Delassic cerneront vos go\u00fbts et s\u2019adapteront \u00e0 votre d\u00e9gustation. Les fromages, accompagn\u00e9s de pain et de salade, vous seront un \u00e0 un pr\u00e9sent\u00e9s. Vous pourrez choisir d\u2019accompagner votre d\u00e9gustation d\u2019un verre de vin ou d\u2019une bi\u00e8re artisanale et r\u00e9gionale. Le bar \u00e0 fromages ne disposant que de quinze places, la r\u00e9servation est vivement recommand\u00e9e.<\/p>\n

Les caves de Ma\u00eetre Georges\u00a0: <\/em>Pour trouver bi\u00e8res, vins et sirupeux du Nord ou de France, vous pourrez vous rendre dans la cave de Ma\u00eetre Georges<\/strong>. Le caviste vous propose une large s\u00e9lection de produits et un grand choix de bi\u00e8res. A proximit\u00e9 du parc Jean-Baptiste Lebas, vous trouverez des bi\u00e8res comme l\u2019Orval, la Bush, la Rochefort ou encore la Saint Bernardus. Les caves de Ma\u00eetre Georges sont donc l\u2019endroit id\u00e9al pour vous procurer les bi\u00e8res artisanales du Nord-Pas-de-Calais. Pour go\u00fbter aux gaufres lilloises, vous pourrez vous rendre dans la tr\u00e8s fameuse boutique Meert.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Situ\u00e9e au carrefour de l\u2019Europe et influenc\u00e9e tant\u00f4t par l\u2019Angleterre avec la C\u00f4te d\u2019Opale tant\u00f4t par la Belgique avec leurs Flandres communes, le Nord-Pas-de-Calais abrite une cuisine r\u00e9gionale unique en France. Inspir\u00e9e \u00e9galement par sa culture mini\u00e8re et son immigration polonaise, la gastronomie du Nord Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":4117,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[167,87],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4108"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/53"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4108"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11076,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4108\/revisions\/11076"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}