{"id":6752,"date":"2018-03-21T13:01:39","date_gmt":"2018-03-21T12:01:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/?p=6752"},"modified":"2019-09-17T16:15:58","modified_gmt":"2019-09-17T15:15:58","slug":"specialite-culinaire-manger-vienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/specialite-culinaire-manger-vienne\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9 Culinaire : que manger \u00e0 Vienne\u00a0?"},"content":{"rendered":"

\u00c7a vous tente d\u2019aller en Europe de l\u2019Ouest, dans une ville tr\u00e8s dynamique, riche en culture et histoire ?\u00a0Choisissez votre location de vacances \u00e0 Vienne<\/a>, pour d\u00e9couvrir les nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s viennoises.\u00a0Capitale de l\u2019Autriche, vous pourrez d\u00e9couvrir cette cit\u00e9 quelle que soit la saison. Aussi bien en \u00e9t\u00e9 qu\u2019en hiver, les bons plans n\u2019y manquent pas.<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e9galement nos articles sur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires d’Ath\u00e8nes<\/a>, la gastronomie irlandaise<\/a> et la gastronomie de Madrid<\/a> !<\/p>\n

\"Vienne_Autriche\"<\/a><\/p>\n

D\u00e9couvrir la ville de Vienne<\/strong><\/h2>\n

Situ\u00e9e \u00e0 l\u2019est du Danube, Vienne<\/a> est une ville tr\u00e8s anim\u00e9e de jour comme de nuit. Elle est tr\u00e8s connue pour sa richesse en c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s artistiques et intellectuelles si l\u2019on ne parle que de Beethoven, Mozart ou Sigmund Freud. La ville compte \u00e9galement de nombreux palais imp\u00e9riaux, dont la Hofburg, les deux r\u00e9sidences d\u2019\u00e9t\u00e9 et d\u2019hiver de la dynastie des Habsbourg ou encore le ch\u00e2teau de Sch\u00f6nbrunn. Aux alentours se trouvent plusieurs \u00e9difices comme le parlement, la Nationalbibliothek ainsi que l\u2019universit\u00e9 de Vienne.<\/p>\n

Les amateurs d\u2019art, d\u2019Histoire et de culture sont les plus g\u00e2t\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence des diff\u00e9rents mus\u00e9es, b\u00e2timents historiques et contemporains o\u00f9 sont expos\u00e9es des \u0153uvres d\u2019Egon Schiele, de Gustav Klimt et d\u2019autres artistes. Plusieurs constructions anciennes refl\u00e9tant une architecture \u00e9poustouflante m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre admir\u00e9es si l\u2019on ne parle que la cath\u00e9drale gothique (construite au XIII\u00e8me<\/sup>\u00a0si\u00e8cle) et de la Stephansplatz, une grande place de style baroque orn\u00e9e de nombreux magasins. Ne manquez pas de d\u00e9guster les biscuits viennois dans la c\u00e9l\u00e8bre boutique Manner.<\/p>\n

Vous aimez la nature\u00a0? Vous pourrez appr\u00e9cier les fleurs multicolores dans les jardins et parcs \u00e0 Volksgarten ou au Stadtpark.<\/p>\n

Vienne<\/a> est aussi une capitale de la musique, o\u00f9 ont v\u00e9cu Mozart, Beethoven, Haydn, Schubert et Johann Strauss. Des concerts dans un op\u00e9ra de rang mondial se d\u00e9roulent parfois dans diff\u00e9rents endroits de la ville comme l\u2019orangerie du ch\u00e2teau.<\/p>\n

Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires \u00e0 Vienne<\/strong><\/h2>\n

Qui ne reconnait pas la r\u00e9sidence des Habsbourg \u00e0 Vienne, utilis\u00e9e par Romy Schneider en interpr\u00e9tant Sissi (Elizabeth d\u2019Autriche), dans la trilogie d\u2019Ernst Marischka, en 1950\u00a0? Cette ville imp\u00e9riale est \u00e9galement la seule au monde qui a su donner son nom \u00e0 un style de cuisine. La gastronomie viennoise est compos\u00e9e des cuisines issues de diff\u00e9rents pays. Elle repr\u00e9sente des plats vari\u00e9s et riches pour vous offrir des exp\u00e9riences gustatives inoubliables. L\u2019une des caract\u00e9ristiques les plus remarquables de la cuisine viennoise est l\u2019utilisation des ingr\u00e9dients du terroir et de saison. Quel que soit l\u2019endroit o\u00f9 vous comptez vous restaurer, il y a toujours de la salade compos\u00e9e, offerte en accompagnement du plat.<\/p>\n

1. – Les plats principaux<\/strong><\/h2>\n

Wiener Schnitzel<\/strong><\/p>\n

Les mets viennois sont en majorit\u00e9 bas\u00e9s sur la viande. Le plat le plus courant est la Wiener Schnitzel. Il s\u2019agit d\u2019une recette d\u2019escalope de veau pan\u00e9e \u00e0 la viennoise, un plat traditionnel de Vienne d\u00e9gust\u00e9 durant le d\u00e9jeuner dominical. Elle est habituellement servie avec une tranche de citron et des pommes de terre persill\u00e9es.<\/p>\n

\"schnitzel-min\"<\/a><\/p>\n

Le Goulash<\/strong><\/p>\n

C\u2019est un plat traditionnel, une sorte de rago\u00fbt \u00e9pais \u00e0 base de viande et de l\u00e9gumes, assaisonn\u00e9s de paprika. On le retrouve partout \u00e0 Vienne, de la taverne au restaurant gastronomique.<\/p>\n

\"goulash-1696569_1280-min\"<\/a><\/p>\n

Le Schweinsbraten<\/strong><\/p>\n

Il s\u2019agit d\u2019un plat traditionnel viennois, compos\u00e9 de r\u00f4ti de porc revenu \u00e0 la po\u00eale, \u00e0 l\u2019ail et au cumin.<\/p>\n

\"Schweinsbraten\"<\/a><\/p>\n

Le Tafelspitz<\/strong><\/p>\n

Tr\u00e8s populaire dans la ville de Vienne, c\u2019est une recette de pot-au-feu de b\u0153uf servi avec du bouillon. Il s\u2019agit de l\u2019un des plats embl\u00e9matiques de la ville compos\u00e9 d\u2019une d\u00e9licieuse viande, de quelques l\u00e9gumes, d\u2019un bon assaisonnement et d\u2019eau pour la cuisson.<\/p>\n

\"Tafelspitz\"<\/a><\/p>\n

La Kn\u00f6del<\/strong><\/p>\n

La kn\u00f6del est une sp\u00e9cialit\u00e9 gastronomique autrichienne, servie en accompagnement, ressemblant aux quenelles de Lyon. Ce sont des grosses boulettes rondes pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 base de pommes de terre ou de pain, des \u0153ufs, de la semoule, des \u00e9pinards\u2026 et poch\u00e9es \u00e0 l\u2019eau bouillante. Il existe \u00e9galement d\u2019autres variantes sucr\u00e9es, r\u00e9alis\u00e9es avec des abricots, pruneaux ou du fromage blanc.<\/p>\n

\"Kn\u00f6del-min\"<\/a><\/p>\n

Les Sp\u00e4tzle<\/strong><\/p>\n

C\u2019est une pr\u00e9paration culinaire de petites p\u00e2tes aux \u0153ufs, servant d\u2019accompagnement aux plats en sauce.<\/p>\n

\"spatzle-with-fries-1837704_1280-min\"<\/a><\/p>\n

Le Schinkenfleckerln<\/strong><\/p>\n

Le Schinkenfleckerln est un plat de gratin \u00e0 base de petites p\u00e2tes carr\u00e9es au jambon et au fromage.<\/p>\n

\"Schinkenfleckerln\"<\/a><\/p>\n

Le Krautfleckerl<\/strong><\/p>\n

C\u2019est un plat typique d\u2019Autriche, \u00e0 base de chou pointu (Spitzkohl en allemand) et de fromage.<\/p>\n

\"Krautfleckerl\"<\/a><\/p>\n

La saucisse \u00ab\u00a0W\u00fcrst\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

Existant en plusieurs variantes fum\u00e9es, \u00e9pic\u00e9es, \u00e0 base de porc, de b\u0153uf et de veau, ce type de saucisse est servi le plus habituellement grill\u00e9 ou po\u00eal\u00e9.<\/p>\n

\"wurst\"<\/a><\/p>\n

2. – La p\u00e2tisserie viennoise<\/strong><\/h2>\n

Selon la tradition typiquement viennoise, durant le dessert, il y a souvent une grande tranche de g\u00e2teau. La p\u00e2tisserie viennoise est m\u00eame un p\u00each\u00e9-mignon de la monarchie austro-hongroise. En fait, les occupants de la r\u00e9sidence des Habsbourgs distinguaient avec attention les meilleurs p\u00e2tissiers et chocolatiers. Actuellement, tous les Viennois adorent les p\u00e2tisseries et confiseries. Rien de mieux \u00e0 Vienne que de d\u00e9guster une p\u00e2tisserie raffin\u00e9e, accompagn\u00e9e d\u2019un d\u00e9licieux chocolat chaud ou d\u2019un excellent caf\u00e9.<\/p>\n

Le sachertorte<\/strong><\/p>\n

Incontournable durant votre passage, le sachertorte est un g\u00e2teau embl\u00e9matique de l\u2019h\u00f4tel Sacher, tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 Vienne. Il est fabriqu\u00e9 avec une d\u00e9licieuse g\u00e9noise au chocolat, fourr\u00e9e d\u2019une fine couche de confiture d\u2019abricot au milieu et recouverte d\u2019un gla\u00e7age au chocolat noir.<\/p>\n

\"sachertorte\"<\/a><\/p>\n

Les palatschinken<\/strong><\/p>\n

Il s\u2019agit d\u2019un dessert traditionnel viennois. Il est compos\u00e9 de cr\u00eapes \u00e9paisses sucr\u00e9es aux garnitures vari\u00e9es.<\/p>\n

\"palatschinken\"<\/a><\/p>\n

Le strudel<\/strong><\/p>\n

C\u2019est une sp\u00e9cialit\u00e9 de p\u00e2tisserie fine parfum\u00e9e originaire d\u2019Autriche, compos\u00e9e de plusieurs couches de p\u00e2te filo beurr\u00e9es au pinceau et garnie en majorit\u00e9 de pommes ou de fromage frais quark. Elle prend la forme d\u2019un cylindre dor\u00e9 au four.<\/p>\n

\"strudel-pommes-min\"<\/a><\/p>\n

L\u2019Apfelstrudel viennois<\/strong><\/p>\n

Il s\u2019agit d\u2019une variante de strudel, pr\u00e9par\u00e9e avec une fine p\u00e2te feuillet\u00e9e, des raisins, de la cannelle, des amandes ou des noisettes et des pommes.<\/p>\n

\"Apfelstrudel<\/a><\/p>\n

Le Mozart torte<\/strong><\/p>\n

C\u2019est un biscuit form\u00e9 de couches de chocolat, de mousse l\u00e9g\u00e8re, de cr\u00e8me et de pralin\u00e9 puis recouvert de copeaux de chocolat.<\/p>\n

\"Mozart<\/a><\/p>\n

Le Mandarintorte<\/strong><\/p>\n

Il s\u2019agit d\u2019un d\u00e9licieux g\u00e2teau compos\u00e9 d\u2019un biscuit avec de la cr\u00e8me et des mandarines. Il existe \u00e9galement d\u2019autres variantes aux abricots.<\/p>\n

\"Mandarintorte\"<\/a><\/p>\n

3. – Les boissons \u00e0 Vienne<\/strong><\/h2>\n

Concernant la boisson, les viennois aiment boire de la bi\u00e8re, du vin et du caf\u00e9. Pour bien commencer la journ\u00e9e, rien de plus agr\u00e9able qu\u2019une bonne tasse de caf\u00e9. Il est aussi impensable de passer \u00e0 Vienne sans conna\u00eetre la culture du caf\u00e9 traditionnel. De vastes vignobles se trouvent dans la ville, et produisent des vins d\u00e9licieux \u00e0 prix raisonnable. Vienne est la seule ville qui dispose d\u2019une viticulture notable au c\u0153ur de son territoire.<\/p>\n

\"caf\u00e9<\/a><\/p>\n

O\u00f9 se restaurer \u00e0 Vienne\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

Pour vous restaurer, diff\u00e9rents types de taverne et de restaurant se trouvent dans la ville imp\u00e9riale. Dans chacun d\u2019eux, vous pourrez d\u00e9guster les plats traditionnels tr\u00e8s copieux et riches. Souvent, ils sont \u00e0 base de viande, de pommes de terre\u2026 Respectant une habitude ancienne, tous les restaurants \u00e0 Vienne utilisent toujours des produits du terroir et de saison (fruits, l\u00e9gumes, fromages…), m\u00eame s\u2019ils n\u2019ont pas besoin de dire cela.<\/p>\n

Restaurant Glacis Beisl<\/em><\/strong>\u00a0: situ\u00e9 en bordure du Museums Quartier, \u00e0 proximit\u00e9 du quartier de Spittelberg, le Glacis Beisl propose des cuisines typiquement viennoises de l\u2019auberge traditionnelle, piment\u00e9es par quelques touches de modernit\u00e9, \u00e0 prix raisonnable. L\u2019endroit est tr\u00e8s convivial avec sa d\u00e9coration rudimentaire compos\u00e9e de murs lambriss\u00e9s un peu sombres, des tables et des chaises en bois.<\/p>\n

Breite G. 4, 1070 Vienne<\/p>\n

T\u00e9l\u00e9phone : +43 1 5265660<\/p>\n

Site\u00a0: glacisbeisl.at<\/p>\n

Le \u00ab\u00a0Heuriger\u00a0\u00bb Au cur\u00e9 de Dornbach du Monast\u00e8re St. Peter<\/em><\/strong>\u00a0: c\u2019est une vraie taverne viennoise, un vrai producteur qui vend son vin \u00e0 la bouteille ou au verre. Elle se reconna\u00eet gr\u00e2ce aux rameaux de pin suspendus \u00e0 l\u2019entr\u00e9e et au panneau \u00ab Ausg\u2019steckt \u00bb, indiquant que la taverne est ouverte.<\/p>\n

Rupertusplatz 5, 1170 Vienne<\/p>\n

T\u00e9l\u00e9phone\u00a0: +43 1 486 46 75<\/p>\n

Site\u00a0: stiftstpeter.at<\/p>\n

Restaurant Steirereck<\/em><\/strong>\u00a0: situ\u00e9 au c\u0153ur de Stadtpark, en plein c\u0153ur de la ville de Vienne, le restaurant Steirereck est une table d\u2019exception de classe mondiale qui vous propose des mets gastronomiques,modernes, fins et de haute qualit\u00e9. Admirez son design contemporain et son \u00e9l\u00e9gance r\u00e9ussie.<\/p>\n

Am Heumarkt 2a, 1030 Vienne<\/p>\n

T\u00e9l\u00e9phone : +43 1 7133168<\/p>\n

Site\u00a0: steirereck.at<\/p>\n

Restaurant Mraz & Sohn<\/em><\/strong>\u00a0: situ\u00e9 dans un quartier sans pr\u00e9tention, \u00e0 proximit\u00e9 du 1er arrondissement, ce restaurant familial luxueux propose des plats issus d\u2019une cuisine tr\u00e8s cr\u00e9ative, allant des viennois aux internationaux.<\/p>\n

Wallensteinstr. 59, 1200 Vienne<\/p>\n

T\u00e9l\u00e9phone : +43 1 3304594<\/p>\n

Site\u00a0: mraz-sohn.at<\/p>\n

Restaurant Amador<\/em><\/strong>\u00a0: ce restaurant du chef Juan Amador se trouve dans le pittoresque quartier de Grinzing, c\u00e9l\u00e8bre pour ses vignes et ses Heurigen. Ce n\u2019est pas un endroit adapt\u00e9 pour chercher du luxe mais cette table gastronomique discr\u00e8te vous propose une cuisine tr\u00e8s sophistiqu\u00e9e et aux go\u00fbts intenses, mettant \u00e0 l\u2019honneur les d\u00e9lices des produits r\u00e9gionaux. Il s\u2019agit aussi d\u2019une \u00e9l\u00e9gante cave \u00e0 vin.<\/p>\n

Grinzinger Str. 86, 1190 Vienne<\/p>\n

T\u00e9l\u00e9phone : +43 660 9070500<\/p>\n

Site\u00a0: amadorswirtshaus.com<\/p>\n

\u00c9galement, de nombreux autres restaurants proposent des menus de l\u2019\u00e9tranger\u00a0: turcs, italiens, grecs ou autres. La capitale autrichienne ne manque pas de bonnes adresses pour manger ou boire.<\/p>\n

Vous pouvez \u00e9galement vous int\u00e9resser aux diverses locations d’appartement \u00e0 Vienne<\/a>, aux location de vacances en Autriche<\/a>\u00a0ainsi qu’aux appartements \u00e0 Bratislava<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c7a vous tente d\u2019aller en Europe de l\u2019Ouest, dans une ville tr\u00e8s dynamique, riche en culture et histoire ?\u00a0Choisissez votre location de vacances \u00e0 Vienne, pour d\u00e9couvrir les nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s viennoises.\u00a0Capitale de l\u2019Autriche, vous pourrez d\u00e9couvrir cette cit\u00e9 quelle que soit la saison. Aussi bien Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":81,"featured_media":6773,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[77,78,87,119],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6752"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/81"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6752"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11202,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6752\/revisions\/11202"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}