{"id":7160,"date":"2018-05-02T15:34:26","date_gmt":"2018-05-02T14:34:26","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/?p=7160"},"modified":"2020-05-27T11:53:05","modified_gmt":"2020-05-27T10:53:05","slug":"les-meilleurs-restaurants-rome-specialites-culinaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/les-meilleurs-restaurants-rome-specialites-culinaires\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de Rome : quoi et o\u00f9 manger ?"},"content":{"rendered":"

La cuisine italienne est souvent cit\u00e9e pour \u00eatre l\u2019une des meilleures du monde. Les sp\u00e9cialit\u00e9s italiennes<\/a> sont compos\u00e9es de produits frais venant de la mer, de la montagne, de diverses cultures locales mais \u00e9galement d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments comme la charcuterie et de nombreux fromages. Cette gastronomie si fine provient des r\u00e9gions de la p\u00e9ninsule et des nombreuses \u00eeles de M\u00e9diterran\u00e9e. Elle se marie formidablement bien avec des vins de diverses productions locales. Cette gastronomie est connue pour ses p\u00e2tes accommod\u00e9es de diverses fa\u00e7ons, de ses pizzas aux multiples vari\u00e9t\u00e9s mais aussi pour diverses sp\u00e9cialit\u00e9s comme le jambon de Parme, par exemple. A Rome, la richesse gastronomique vient des terres fertiles entourant la capitale, de la \u00ab\u00a0cucina povera\u00a0\u00bb ou cuisine pauvre provenant des classes sociales autrefois d\u00e9favoris\u00e9es mais ayant un grand sens de l\u2019hospitalit\u00e9.<\/p>\n

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N’h\u00e9sitez pas non plus \u00e0 aller lire nos articles sur les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de Milan<\/a>\u00a0et la gastronomie de Prague<\/a> !<\/p>\n

Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de Rome<\/strong><\/h2>\n

\"deep-fried-artichokes-12\"<\/a><\/p>\n

\u00ab\u00a0Nonna Betta\u00a0\u00bb ou artichaut \u00e0 la juive<\/h3>\n

A Rome, il est possible de go\u00fbter aux \u00ab\u00a0Nonna Betta\u00a0\u00bb qui sont des artichauts composant deux recettes connues et appr\u00e9ci\u00e9es dans le monde entier\u00a0: le \u00ab\u00a0Carciofi alla Giudea\u00a0\u00bb ou artichaut \u00e0 la juive ou le \u00ab\u00a0Carciofi alla Romana\u00a0\u00bb farci avec un m\u00e9lange d\u2019ail, de calament, de persil, de sel et de poivre. Ces artichauts cuisent ensuite dans une po\u00eale contenant de l\u2019eau et du vin.<\/p>\n

\"Spaghettis-\u00e0-la-carbonara-thermomix\"<\/a><\/h3>\n

La Carbonara<\/h3>\n

La Carbonara est une sp\u00e9cialit\u00e9 romaine qui est certainement la plus c\u00e9l\u00e8bre de la ville. Ce plat est constitu\u00e9 des p\u00e2tes sous forme de pennes ou de spaghettis qui sont m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 des \u0153ufs et du lard. Il ne faut pas le confondre avec le plat fran\u00e7ais du m\u00eame nom o\u00f9 l\u2019on rajoute de la cr\u00e8me fra\u00eeche et du fromage.<\/p>\n

\"hd650x433_wm\"<\/a><\/p>\n

l\u2019Abbacchio alla Scottadito<\/h3>\n

Dans de nombreux quartiers de la \u00ab\u00a0ville aux sept collines\u00a0\u00bb, il est possible de d\u00e9guster de l\u2019Abbacchio alla Scottadito. Ce plat a plus de 3\u00a0000 ans. Il s\u2019agit de c\u00f4telettes d\u2019agneau grill\u00e9es aromatis\u00e9es avec de l\u2019estragon, du romarin et du thym. Elles sont ensuite couvertes avec de l\u2019huile d\u2019olive et grill\u00e9es puis arros\u00e9es d\u2019un filet de citron. Il est d\u2019usage de les manger avec les doigts.<\/p>\n

\"ricetta-tradizionale-romana\"<\/a><\/p>\n

La Coda alla Vaccinara<\/h3>\n

La Coda alla Vaccinara est un plat typiquement romain \u00e9labor\u00e9 avec de la queue de b\u0153uf. \u00a0La pi\u00e8ce de viande est d\u2019abord brais\u00e9e puis servie avec de nombreux l\u00e9gumes m\u00e9lang\u00e9s contenant tomates, oignon, ail, c\u00e9leri, courgettes, carottes et diverses herbes aromatiques. Il tr\u00e8s facile d\u2019en d\u00e9guster dans les trattorias de la ville.<\/p>\n

\"recette-tiramisu\"<\/a><\/p>\n

Le Tiramis\u00f9<\/h3>\n

Enfin, dans toute la \u00ab\u00a0Ville Eternelle\u00a0\u00bb il ne faut pas manquer Le\u00a0\u00bb Dessert incontournable\u00a0\u00bb au doux nom de Tiramis\u00f9. A savoir que litt\u00e9ralement, ce mot signifie\u00a0: \u00ab\u00a0remonte-moi-le-moral\u00a0\u00bb. Ce g\u00e2teau est compos\u00e9 d\u2019une cr\u00e8me tr\u00e8s onctueuse et d\u2019un m\u00e9lange caf\u00e9 chocolat sur une g\u00e9noise bien moelleuse. Ce dessert se consomme \u00e0 la fin d\u2019un repas mais \u00e0 toute heure de la journ\u00e9e \u00e9galement.<\/p>\n

Les bonnes adresses de restaurants \u00e0 Rome r\u00e9put\u00e9s pour servir des sp\u00e9cialit\u00e9s locales<\/strong><\/h2>\n

\"ristorante-santa-cristina\"<\/a><\/p>\n

Le Ristorante Santa Cristina al Quirinale<\/h3>\n

Le Ristorante Santa Cristina al Quirinale situ\u00e9 au 21\/22 de la via della Cordonata est \u00e0 la fois en ville tout en \u00e9tant situ\u00e9 dans un endroit tr\u00e8s calme. La mamma fait la cuisine pendant que le papa discute avec la client\u00e8le et que le fils sert les sp\u00e9cialit\u00e9s familiales et romaines. \u00a0On peut y d\u00e9guster en antipasti, un excellent jambon de Parme accompagn\u00e9 de Mozzarella de Buffala mais aussi du poulet grill\u00e9 servi avec une sauce au fromage italien. Les p\u00e2tes carbonara sont d\u2019une saveur exquise et la pizza romaine est d\u2019une finesse unique. Les vins accompagnant le repas sont tr\u00e8s fruit\u00e9s et proviennent des environs. C\u00f4t\u00e9 prix, Il faut compter une quarantaine d\u2019euro par personne. Ce qui est tr\u00e8s correct pour une trattoria digne de ce nom.<\/p>\n

\"er-faciolaro-fra-gaden\"<\/a><\/p>\n

Er Faciolaro<\/h3>\n

A Rome, il faut aussi conna\u00eetre au moins une fraschetta qui est un petit restaurant traditionnel. Dans le quartier du Panth\u00e9on, il existe Er Faciolaro se trouvant au 123 via dei Pastini. Dans le dialecte romain, Er Faciolaro signifie\u00a0: \u00ab\u00a0celui qui cuisine les haricots\u00a0\u00bb. Vous aurez donc compris ce qui est servi en priorit\u00e9. Goutez \u00e0 la sp\u00e9cialit\u00e9 du chef qui est la soupe aux haricots blancs, une pure merveille\u00a0! Vous d\u00e9couvrirez \u00e9galement de la Porchetta qui est du cochon de lait r\u00f4ti. Le fromage est accompagn\u00e9 de vin rouge en carafe et vous vous r\u00e9galerez pour moins de 20 euro. Il est possible de manger sur une table en plein air. Ce restaurant sert aussi d\u2019excellentes pizzas.<\/p>\n

\"la-terrasse\"<\/a><\/h3>\n

La Tavernella<\/h3>\n

La Tavernella au 5 via Ezio est un restaurant romain typique et vaut le d\u00e9tour si l\u2019on cherche une bonne table authentique et pas ch\u00e8re. Pour un menu complet, il faut compter une quinzaine d\u2019euro mais il en existe un menu \u00e0 10 euro. Tout est frais et on y est tr\u00e8s bien accueillis. A d\u00e9guster de pr\u00e9f\u00e9rence les Carciofi Guidia mais aussi l\u2019Amatriciana qui est un plat de p\u00e2tes succulent. A essayer sans condition l\u2019osso bucco maison qui est une viande en sauce \u00e0 la saveur des herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes.<\/p>\n

\"ristorante-cotto\"<\/a><\/h3>\n

Le Cotto<\/h3>\n

Dans le quartier de la R\u00e9publique, pr\u00e8s de l\u2019Op\u00e9ra, au 124 de la via Torino, se trouve le restaurant Cotto. La cuisine servie est fine et assez recherch\u00e9e. Les deux sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 ne pas manquer sont le filet de b\u0153uf au jambon accompagn\u00e9 d\u2019un souffl\u00e9 aux ch\u00e2taignes ainsi que les Rigatoni \u00e0 la bolognaise. Le tiramisu et la cr\u00e8me au chocolat sont particuli\u00e8rement remarquables parmi les autres desserts. Compter une quarantaine d\u2019euro par personne pour d\u00e9guster un excellent repas dans un environnement raffin\u00e9 et \u00e9l\u00e9gant. Il est possible de se restaurer en plein air mais il est \u00e9galement conseill\u00e9 de r\u00e9server pour avoir une table.<\/p>\n

\"e21_2_144632\"<\/a><\/p>\n

Le Moscati<\/h3>\n

Le Moscati est un restaurant de Rome \u00e0 la cuisine tr\u00e8s fine et typique de la ville. Il se situe 7 via Moscati Giuseppe. Il affiche d\u2019excellentes sp\u00e9cialit\u00e9s comme un risotto avec ses artichauts et son jambon fum\u00e9 mais aussi l\u2019agneau cuit \u00e0 la moutarde. \u00a0Il est possible de terminer un tr\u00e8s bon d\u00eener par un g\u00e2teaux \u00e0 la vanille au rhum et amandes qui est une sorte de Parfait assez l\u00e9ger. La cuisine est pr\u00e9par\u00e9e par un bon chef. Le cadre est charmant tout en \u00e9tant classique. Le prix reste raisonnable en fonction des plats que vous choisissez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cuisine italienne est souvent cit\u00e9e pour \u00eatre l\u2019une des meilleures du monde. Les sp\u00e9cialit\u00e9s italiennes sont compos\u00e9es de produits frais venant de la mer, de la montagne, de diverses cultures locales mais \u00e9galement d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments comme la charcuterie et de nombreux fromages. Cette gastronomie Suite →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":7163,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[77,78,174,87,133],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/76"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7160"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11884,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7160\/revisions\/11884"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.likibu.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}