Dénommée par André Breton la « capitale magique de l’Europe », la ville de Prague pourra vous offrir un voyage au sommet d’un enthousiasme romantique. Cette destination est parfaite pour les adeptes d’histoire, d’art, de culture et d’architecture. Outre les belles surprises que vous découvrirez dans cette magnifique cité, n’oubliez pas de goûter à ses spécialités culinaires. Choisissez votre location d’appartement à Prague et préparez votre palais aux spécialités tchèques.
N’hésitez pas à découvrir également notre tour d’Europe de la gastronomie en consultant nos articles sur les spécialités culinaires de Vienne, les spécialités Irlandaises à Dublin et la gastronomie d’Athènes !
Découvrir la ville de Prague
Capitale de la République tchèque, Prague est reconnue auparavant par la présence mythique des alchimistes au 16ème siècle. Laissez-vous séduire par son cœur historique orné de nombreux bâtiments colorés des 16ème et 17ème siècles ainsi que des églises gothiques. Découvrez le château de Prague (réservez votre location d’appartement à Prague pour en profiter), l’Église Saint-Nicolas, la cathédrale Saint-Guy et l’horloge astronomique médiévale. Un séjour dans cette ville aux cent clochers vous promet une belle découverte des monuments, de la beauté des palais baroques ainsi que d’autres trésors immanquables.
Rien de plus agréable que de respirer de l’air frais sur le pont Charles au petit matin ou de faire une jolie croisière sur la Vltava.
Divers concerts, opéras, festivals internationaux se déroulent dans la capitale si vous louer des hébergements à proximité des magnifiques endroits dédiés à ces évènements. Sachez que le théâtre national symbolise l’éveil national tchèque au 19ème siècle.
Les spécialités culinaires à Prague
La capitale tchèque est une merveille en termes d’art et de culture, mais vous devez également manger. Même si la cuisine de « la ville aux mille tours et mille clochers » n’est pas la plus extraordinaire et originale du monde, son style bohème est le meilleur de la République tchèque (découvrez nos locations de vacances en République tchèque pour votre séjour). Par ailleurs, elle a ses particularités. Les plats sont copieux, souvent gras, typiques des pays froids pour bien tenir au corps. Ils ressemblent un petit peu à la cuisine du centre d’Europe. La spécialité bohémienne propose plusieurs plats de viande accompagnés de sauce. Sachez que dans cette ville, les plats sucrés ne sont pas réservés uniquement en dessert, mais également en plat principal.
Les tchèques sont des experts de la bière et de la soupe, comme la soupe aux haricots. Néanmoins, vous pourrez découvrir, dans ce qui va suivre, quelques recettes à ne pas manquer.
1. – Les entrées de la cuisine bohémienne
Bramborovy salat
C’est une salade de pommes de terre, qui fait partie des spécialités nationales. Presque tous les restaurants ainsi que les tavernes de la ville la proposent. De manière générale, elle accompagne les plats principaux.
Šunková rolka s křenem ou jambon au raifort
Il s’agit d’une recette à base de jambon fabriqué localement (jambon de Prague ou Pražská šunka), accompagné d’une crème au Raifort. Le jambon de Prague est un jambon blanc à l’os, précuit avec la couenne. Il n’est pas trop salé et est doté d’une douce saveur, parfois légèrement fumé. Ce jambon peut être dégusté sur place, en tranche, froid ou chaud.
Domácí tlačenka
C’est un plat composé de viande et de différentes entrailles gélatinisées.
Utopenec ou « le noyé »
Il s’agit d’une saucisse, conservée dans du vinaigre doux et légèrement confite durant quelques semaines, qui se mange froide. Elle représente un accompagnement idéal pour une retrouvaille entre amis autour de bières.
Bramborová polévka
C’est une soupe traditionnelle à base de légumes, notamment les carottes et les champignons, assaisonnée d’ail et d’épice. On y trouve souvent des pommes de terre. Elle peut être servie dans un gros pain imitant une soupière.
Dršťková polévka
Il s’agit d’une soupe à base de tripes et de tomate.
2. – Les plats principaux
De manière générale, les plats de résistance à Prague sont concoctés à la base avec des viandes et des mets panés.
Vepřo knedlo zelo
C’est un plat principal composé de rôti de porc, généralement accompagné de pommes de terre et de légumes, cuits au four avec le jus de la viande ou de choucroute marinée dans du vin et des knedlíky (boulettes de farine). Il se décline avec plusieurs sauces.
Svíčková na smetaně
Ce plat est très apprécié des carnivores. Il s’agit d’un rôti de bœuf accompagné d’une sauce à la crème et des knedlíky. Il peut être servi aussi avec des airelles.
Smažený sýr / hermelín
Dans ce pays où bon nombre de plats sont panés, essayez ce fromage blanc frit, le préféré des végétariens. C’est en quelque sorte un steak de fromage pané, accompagné parfois de pommes de terre ou de légumes, ainsi qu’une sauce.
Bramboráky
Très populaires à Prague, ce sont des galettes de pommes de terre frites, assaisonnées à l’ail, au cumin et à la marjolaine.
Goulash
Même si ce plat est typique de Hongrie, plusieurs variantes existent également en République tchèque, comme le goulash segedinsky à déguster avec la choucroute. Il peut être préparé généralement avec du bœuf, mais également avec du veau, du porc, du cheval, de l’agneau, ou du mouton. En accompagnement, vous pourrez choisir du riz ou des pâtes.
3. – Accompagnements
Knedlík
Pour accompagner vos plats de résistance chauds, outre les légumes, les fameux Knedlík sont les plus prisés, ce sont une sorte de quenelles (boulettes) tchèques, trempées selon vos envies dans la sauce. Ils sont réalisés avec de la mie de pain rassise (Houskový knedlík) ou des pommes de terre (Bramborový knedlík), de la farine, des œufs et de la levure, cuits par la suite à l’eau et servis en rondelles.
Špekový knedlík
Il s’agit également d’une autre variante de knedlíky, fabriquée au lard.
4. – Les desserts de Prague
Ovocné knedlíky
Il s’agit des knedlíky aux fruits, à la confiture ou au fromage blanc râpé. Cette recette ressemble aux knödels autrichiens mais en version sucrée. Elle peut être fourrée au fromage blanc, aux fruits ou à la confiture de cerise ou de prune.
Štrůdl ou závin
C’est une spécialité pâtissière fine symbolisant l’Europe centrale, une sorte de chausson aux pommes qui ressemble aux strudels de Vienne.
Vdolky
Ce sont des beignets à la confiture de fruits rouges, recouverts de crème fouettée.
Sacherdort
Les viennoises prennent part également aux desserts à Prague. Les sacherdort sont des reproductions parfaites de la sachertorte à Vienne.
Palačinky
Un palačinka est une recette de crêpe, issue d’Europe centrale et de l’est, accompagnée de fruits, de pâte à tartiner aux noix, et de la crème de noix.
Rakvicka
C’est un dessert classique de Prague, une sorte de sablé au coco et de la crème. Son nom est inspiré de sa forme en « petit cercueil ».
5. – Les boissons à Prague
Pivo
C’est la bière tchèque, une boisson nationale. Chaque restaurant à Prague possède sa brasserie et propose sa propre marque de bière (découvrez l’Oktoberfest dans les capitales européennes). Ce type de boisson, il y en a une multitude dans le pays dont les plus célèbres sont : Pilsner (Plzeň), Staropramen, Starobrno, Budweiser…
Kofola
Concurrençant Coca-Cola et Pepsi, le Kofola est une boisson gazeuse typiquement tchèque, la préférée des étudiants.
Où manger à Prague ?
Différents types d’établissements se trouvent dans la ville de Prague et à chacun sa spécialité. Les « pivnice » ou « hospoda » sont des brasseries traditionnelles, qui conviennent pour siroter les meilleures bières tchèques ainsi que des cuisines traditionnelles à prix raisonnables. Les « hostinecs » ressemblent beaucoup à une auberge ou une taverne. Ils se caractérisent par leur ambiance conviviale. Quant aux « Restaurace », ce sont les restaurants qui proposent diverses cuisines du monde. Voici quelques suggestions à Prague qui vous permettent de déguster la gastronomie tchèque et autres durant votre séjour.
Restaurant Pod Věží : situé à Mala Strana, dans le centre historique de Prague et dissimulé discrètement au pied de la tour Malostranská, près du pont Charles, le restaurant Pod Věží vous propose diverses spécialités locales ou étrangères.
Mostecká 58/2, 118 00 Malá Strana, Prague
Téléphone : +420 257 532 041
Site : podvezi.com
Restaurant Mlejnice : situé dans la vieille ville de Prague, dans un décor rustique et chaleureux, ce restaurant traditionnel et authentique vous sert des plats typiques de la région et de la bonne bière. Laissez-vous charmer par son apfelstrudel.
Adresse : Kožná 488/14 110 00 Prague
Téléphone : +420 224 228 635
Site : restaurace-mlejnice.cz
Restaurant U Provaznice : situé près de la place Venceslas, dans la vieille ville de Prague, c’est un restaurant hongrois qui propose le meilleur goulasch.
Provaznická 385/3, 110 00 Staré Město
Téléphone : +420 224 232 528
Site : uprovaznice.cz
Restaurant U Rudolfina : situé dans le centre-ville de Prague, cet établissement vous permet de déguster des plats locaux tels que le bouillon de bœuf et de la bonne bière tchèque dans une ambiance animée d’un cadre rustique.
Adresse : Krizovnicka 10 110 00 Staré Město
Téléphone : +420 222 328 758
Site : urudolfina.cz
Restaurant R.M. Rilke : situé dans le quartier du château de la Vieille Ville, ce restaurant propose une cuisine savoureuse et généreuse dans un cadre authentique et une ambiance conviviale.
Úvoz 169/6, 118 00 Praha 1-Hradčany
Téléphone : +420 222 221 414
Site : rmrilke.cz
Restaurant Kampa Park : il s’agit d’un établissement luxueux et raffiné, situé sur la petite île de Kampa, entre la Vltava et la rivière du Diable. Ce restaurant est le favori des célébrités locales et internationales qui visitent Prague.
Na Kampě 8b, 118 00 Malá Strana
Téléphone : +420 296 826 112
Site : kampagroup.com
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