Votre séjour à Lisbonne à la découverte des spécialités portugaises, approche de plus en plus ! Lisbonne est une ville bâtie sur sept collines, en bord de mer, et c’est une excellente destination pour les passionnés d’escapades et de nature, mais également pour les amateurs d’art et d’architecture. Lisbonne se particularise par ses bâtiments aux couleurs pastels ainsi que par sa vieille ville que vous pourrez admirer depuis l’immense château de Saint-Georges. Les quartiers de Lisbonne se suivent mais ne se ressemblent pas. Dès l’entrée, vous découvrirez une succession de plages et de stations balnéaires, de Cascais à Estoril. Admirez la beauté de la très récente tour Vasco de Gama mais aussi de la célèbre tour de Belém tout en surveillant le port. Profitez de l’agréable vue sur l’estuaire du Tage. Découvrez à proximité l’importante collection (environ 7 000 pièces) du musée national de l’azulejo retraçant l’histoire de ces céramiques décoratives. Mais avant de partir à la découverte de la ville, appréciez la gastronomie locale et les spécialités portugaises.
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Les spécialités portugaises et les spécialités culinaires de Lisbonne
La visite de Lisbonne ne se limite pas uniquement à la découverte de ses monuments. La gastronomie lisboète, et plus largement portugaise, est très riche, souvent à base de poissons et de fruits de mer (le Portugal est le plus grand consommateur de poisson de toute l’Europe). L’ingrédient le plus utilisé ? La morue ! Elle est cuisinée de mille et une manières pour un résultat toujours plus étonnant et délicieux. Voici quelques spécialités que vous ne pourrez pas rater et que vous devez connaître avant de réserver votre appartement à Lisbonne !
Les entrées
Les pataniscas de bacalhau
Les pataniscas de bacalhau sont des galettes de morue. C’est une recette de l’ancienne région de l’Estrémadure (centre-ouest du Portugal), mais elles sont maintenant populaires partout dans le pays, et même à l’international ! Il s’agit de morue émiettée qu’on mélange à une pâte à base de farine et d’œufs avant de former de petites galettes que l’on fait frire. Parfait pour l’apéritif ou un pique-nique !
Les pastéis de bacalhau
Les pastéis de bacalhau ressemblent énormément aux acras de morue…mais à la façon portugaise ! Ils sont réalisés à partir de morue émiettée, de purée de pommes de terre, d’oignons et de persil. Ils peuvent être servis chauds ou froids, en apéritif ou en entrée.
Le queijo d’Azeitão
Il s’agit d’un fromage crémeux issu de la ville d’Azeitão, à environ 40 km au sud de Lisbonne. Il est confectionné à partir de lait de brebis cru qu’on soumet à un lent processus d’emprésurage et de caillage. Après environ deux mois d’affinage, le fromage est tendre et savoureux. Du fait de sa texture coulante, il est préférable de le déguster avec une cuillère.
Les plats
Le bacalhau com natas
Le bacalhau com natas est un gratin de morue à la crème. Habituellement préparé par les familles portugaises à l’occasion des jours de fête (à Noël ou à Pâques), on trouve néanmoins souvent ce plat à la carte des restaurants portugais.
@Beck
Le caldo verde
Le caldo verde (littéralement « bouillon vert », du fait de sa couleur) est une soupe au chou typique du nord du Portugal, mais répandue dans tout le pays. Traditionnellement, cette soupe est servie avec des rondelles de saucisson et du pain. Les portugais la mange en entrée ou au dîner.
@Frances Ellen
Le bacalhau à Brás
Le bacalhau à Brás est un plat traditionnel de la cuisine portugaise, originaire de Lisbonne. Il est confectionné à base de morue émiettée, d’oignons et de pommes frites, le tout incorporé à des œufs battus, puis décoré d’olives.
L’arroz de marisco
L’arroz de marisco (littéralement riz aux crustacés) est une recette traditionnelle portugaise. Le riz est cuisiné dans le bouillon où les crustacés ont cuits, avant d’être agrémenté de tomates, d’ail, d’oignons, de persil et d’huile d’olive. On peut y incorporer beaucoup de crustacés différents comme des crevettes, tourteaux, langoustes, palourdes, moules, praires, coques et amandes de mer.
@Cayetano
La cataplana de marisco
La cataplana est le nom d’une casserole avec couvercle typique de la région de l’Algarve, qui est nécessaire pour la cuisson du plat du même nom. Il s’agit d’une cocotte en deux demi-lunes de cuivre où l’on cuisine à l’étouffée les crustacés.
@Ricardo Bernardo
L’açorda de marisco
Plat typique des pêcheurs, l’açorda de marisco est confectionné à base de pain de blé imbibé de bouillon de cuisson des crustacés, auquel on ajoute des herbes aromatiques et de l’ail.
La dourada grelhada
La dourada grelhada (daurade grillée) est une recette que vous pourrez trouver sur la carte de presque tous les restaurants de Lisbonne. Elle est souvent accompagnée de pommes de terre cuites à la vapeur, de haricots, de chou, parfois de poivrons, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Le cozido a portuguesa
Il s’agit d’un pot-au-feu à la portugaise, ce plat est donc parfait pour ceux qui n’aiment pas le poisson puisqu’il est composé de plusieurs types de viandes. Selon la recette, vous pourrez y trouver saucisses, boudin, viande de porc, de bœuf, de poulet, etc. En accompagnement, pommes de terre, haricots rouges et légumes sont de rigueur.
Le bife à café
Littéralement « steak au café », le bife à café est un plat typique de Lisbonne. Il faisait auparavant partie des spécialités d’un café populaire de la ville dénommé le Marrare das Sete Portas, fréquenté par des bohémiens et des vagabonds au début du XXe siècle. La recette a eu tant de succès au fil des années qu’elle a fini par attirer de nombreux touristes également. Accompagné souvent de frites ou de champignons, le steak est recouvert d’une sauce au poivre et au café qui donne son nom au plat.
L’arroz de pato
L’arroz de pato est une recette traditionnelle du nord du Portugal. Il s’agit d’un risotto au canard agrémenté de saucisses de porc (chouriço). Pour le préparer, il est préférable de d’abord cuire le canard afin qu’il soit plus tendre, puis de le mettre au four avec le riz.
Les desserts
Les pastéis de nata
Inspiré d’une ancienne recette des religieuses du monastère des Hiéronymites, le pastel de nata est un petit flan pâtissier au goût vanillé. C’est le dessert portugais le plus connu au monde ! Si vous voulez goûter la recette originale, rendez-vous à la Fábrica dos pastéis de Belém.
Les nozes de Cascais
Les nozes de Cascais sont de petits fours caramélisés aux amandes et aux noix.
Les queijadas
Très appréciées au Portugal, les queijadas sont de petites tartelettes aux amandes et au fromage de brebis frais.
Les boissons
Le vinho verde
Le Portugal étant un grand producteur de vin, vous aurez accès à un large choix de vins blancs, rouges et rosés, provenant des régions voisines et qui font de très bons cadeaux et souvenirs à ramener chez vous. Vous y découvrirez également le fameux vin vert (vinho verde), un vin jeune, frais, mais également moins fort que les vins habituels (entre 9 et 11 % d’alcool), produit dans le nord du pays. Son nom fait référence à sa jeunesse, plus qu’à sa couleur puisque l’appelation « vinho verde » produit également des vins blancs, rouges et rosés. Les portugais le dégustent habituellement durant les journées chaudes pour accompagner du poisson ou des fruits de mer.
Le porto
Considéré comme apéritif ou digestif, le porto, produit dans le nord du pays, est le vin portugais le plus connu au monde. C’est un vin fortifié mais très doux, avec 20 % d’alcool.
Le muscat de Setúbal (ou moscatel de Setúbal)
Au sud de Lisbonne, dans la péninsule de Setúbal, est produit un autre vin fortifié dénommé le muscat (ou moscatel). Élu meilleur muscat du monde en 2011, ce vin a un goût fort mais sucré.
@Jorge Brazilian
La ginjinha (ou ginja)
Très populaire à Lisbonne, la ginjinha est une liqueur produite à partir de la macération de cerises griottes. C’est une boisson très sucrée mais qui conserve bien toute la saveur de la cerise griotte.
@Maria Eklind
Où se restaurer à Lisbonne ?
Les lieux pour se restaurer à Lisbonne ne manquent pas ! Il y en a pour tous les goûts et vous trouverez forcément votre bonheur, mais pour vous y aider, nous vous avons préparé une petite sélection des meilleurs restaurants de la capitale portugaise.
À savoir tout de même avant de se lancer dans une virée des restaurants lisboètes : en début de repas, on vous apportera d’office des amuse-gueules composés de tranches de fromage frais, d’olives, de charcuterie… Vous trouverez également sur la table du pain et du beurre. Si vous les consommez, ceux-ci vous seront facturés.
Casa Dos Pecados
Dans ce restaurant, l’un des meilleurs du centre-ville de Lisbonne, vous pourrez déguster les classiques revisités de la cuisine portugaise, et cela dans un cadre très agréable. Les prix tournent autour de 13 € pour une cuisine de qualité. Et si l’on ne vous a toujours pas convaincu, sachez que le service peut se faire en français !
Adresse : Travessa João de Deus, 16, 1200-235 Lisboa.
Téléphone : +351 21 347 1606
Cocheira Alentejana
En plein Bairro Alto, le restaurant Cocheira Alentejana et son menu aux plats divers et variés ne pourront que vous ravir. Les prix sont raisonnables entre 9 et 15 € pour des assiettes bien garnies.
Adresse : Travessa do Poço da Cidade, 19, 1200-073 Lisboa.
Téléphone : +351 21 346 4868
A Cevicheria
La spécialité de ce restaurant ? Le ceviche, un plat typique à base de poisson cru, de jus de citron, de piment, de coriandre et d’oignon. Que vous le découvriez ou redécouvriez, A Cevicheria est la meilleure adresse de Lisbonne pour en déguster ! Vous pourrez aussi, bien sûr, vous laisser tenter par tous les autres plats alléchants de la carte.
Adresse : Rua Dom Pedro V, 129, 1250-096 Lisboa.
Téléphone : +351 21 803 8815
Comptoir Parisien
Situé à Belém, ce restaurant, entre cuisine française et portugaise, dispose d’une terrasse dans une rue piétonne offrant une magnifique vue sur un jardin. Parfait pour passer un moment au calme après une journée de visites dans Lisbonne ! Les petits plus : le prix et le service en français.
Adresse : Rua Vieira Portuense, 44, 1300-469 Lisboa
Téléphone : +351 21 363 8279
Site : restaurante-comptoir-parisien.com
Tasca do Francês
Une très bonne table située dans le centre-ville, côté ouest. Tasca do Francês propose une cuisine raffinée française et portugaise, avec des influences exotiques pour certains plats, le tout dans une ambiance chaleureuse.
Adresse : Rua da Cruz dos Poiais 89, 1200-136 Lisboa.
Téléphone : +351 21 010 5653
Nogueira’s
L’adresse parfaite si vous en avez marre du poisson ! Nogueira’s vous propose une carte principalement composée de viandes grillées (même si les poissons sont toujours présents au menu), et également de délicieux cocktails.
Adresse : Avenida 24 de Julho, 68F, 1200-869 Lisboa.
Téléphone : +351 915 181 515
Site : nogueiras.rest
Peixola
Dans ce petit restaurant, vous mangez assis au bar avec les autres clients. Il n’y a pas beaucoup de places, mais c’est tant mieux ! Le personnel vous chouchoute deux fois plus ! La carte du Peixola se compose principalement de plats à base de poissons. Mention spécial pour les cocktails et les desserts.
Adresse : Rua do Alecrim, 35, 1200-014 Lisboa
Téléphone : +351 21 346 0011
Site : peixola.com
Farol de Santa Luzia
Situé dans le quartier de l’Alfama, près du belvédère de Santa Luzia, ce restaurant propose des plats typiques de la gastronomie portugaise. À tester : la cataplana de poissons !
Adresse : Largo de Santa Luzia 5, 1100-487 Lisboa.
Téléphone : +351 21 886 3884
Site : farolsantaluzia.com
A Muralha Tasca Tipica
Ce restaurant situé en plein centre de l’Alfama, à proximité du musée du fado, sert une cuisine portugaise familiale pour des prix très raisonnables, au son du fado et des guitares.
Adresse : Rua Jardim do Tabaco 112, 110-289 Lisboa.
Téléphone : +351 21 886 7089
Mercado da Ribeira (Time Out Market)
Le Time Out Market, c’est une grande cantine entourée de kiosques où vous pouvez commander ce que vous voulez manger, puis vous asseoir et attendre que votre plat soit prêt. Dans une des deux halles du Mercado da Ribeira, des dizaines de chefs, mais aussi simplement de Lisboètes, se sont installés pour cuisiner leurs spécialités. Sushis, hamburgers, pizzas, mais aussi véritable cuisine portugaise, vous trouverez de tout pour des prix allant de 8 à 15 € pour un plat simple et de 12 à 25 € pour un menu. Le seul inconvénient, c’est que l’on ne mange pas forcément en même temps, mais cela reste une bonne alternative au restaurant classique.
Adresse : Avenida 24 de Julho, 481, Lisboa, Portugal.
Téléphone : +351 21 346 1199
La gastronomie lisboète est riche et mérite clairement le détour. Vous pourrez également apprécier ces spécialités partout ailleurs dans le pays. Si vous êtes tentés, regardez dès à présent nos locations de vacances au Portugal, et préparez-vous à vivre un séjour ensoleillé et gastronomique.
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