Spécialité Culinaire : quoi et où manger à Bruxelles ?

Connue comme étant le cœur de l’Europe, Bruxelles est une ville cosmopolite d’une importance primordiale sur le plan culturel, artistique et politique. Mais elle n’est pas en reste sur le plan gastronomique et vous allez vous en rendre compte durant votre séjour à Bruxelles ! Les spécialités culinaires bruxelloises sont nombreuses et toutes plus bonnes que les autres. Petit tour d’horizon…

Que découvrir à Bruxelles ?

Dans cette ville sympathique où la bière coule à flot, les activités ne manquent pas. Elle renferme un immense patrimoine artistique et architectural. Le plus bel endroit de Bruxelles est la Grand-Place, abritant l’hôtel de ville, de nombreux bâtiments au style gothique, la place du marché, et le « Manneken-Pis » ou la fameuse statue en bronze qui urine en public. Découvrez également l’Atomium qui vous offre une vue imprenable sur la ville et le parc du Cinquantenaire, tous les deux symbolisant cette capitale européenne. Découvrez comment visiter Bruxelles en 3 jours.

Les amateurs d’art auront l’opportunité de découvrir une collection exceptionnelle d’œuvres dans les musées, dont les incontournables sont le Musée Royal des Beaux-Arts, le Centre Belge de la Bande Dessinée, le Musée Horta, le Musée Wiertz, le Musée des Instruments de Musique, le Musée Charlier, le Musée de la Ville de Bruxelles.

Même les fans du shopping pourront y trouver leur compte à travers les différentes boutiques, les unes aussi intéressantes que les autres. Pour savoir où dormir et que faire à Bruxelles voici des conseils pratiques. Si la Belgique vous intéresse venez jeter un coup d’œil sur les activités de Bruges ou apprenez-en davantage sur ce que vous pouvez faire au Luxembourg si ce dernier vous intéresse.

Bruxelles est une grande cité mais la plupart des quartiers sont piétons, tous les déplacements et visites peuvent se faire à pied. Mais elle n’est pas uniquement une ville culturelle, elle est aussi très reconnue pour sa cuisine diversifiée. Que vous aimiez les plats typiques bruxellois, italiens, français ou asiatiques, différentes saveurs y sont au rendez-vous. Bruxelles regorge de divers types de restaurants, allant des cuisines raffinées au bon marché. À chacun son goût !

Les spécialités culinaires à Bruxelles

Généralement, la cuisine bruxelloise hérite de la cuisine régionale belge, incorporant les spécialités régionales wallonnes et flamandes. Puis elle est influencée par le mélange de différentes cultures dû à l’immigration des grandes communautés pour faire apparaître des recettes variées. Avant de retrouver quelques spécialités culinaires bruxelloises, il est important de connaître certains produits agricoles caractéristiques de la ville. Parmi eux, il y a le chicon, un légume à déguster cru ou cuit, créé à Bruxelles aux environs de 1830, les jets de houblon, la cerise « griottes », le chou, et la poularde de Bruxelles.

Ci-suit quelques recettes qui feront certainement plaisir à vos papilles dans la capitale européenne.

1. Le chocolat

Le chocolat a fait toute une histoire à Bruxelles avec la bière. Il est impensable de passer dans cette ville sans visiter le Musée du cacao et du chocolat, à côté de la Grand-Place, ou d’acheter des pralines dans les ateliers d’artisans-chocolatiers. Qui ne sera pas épaté en se rendant dans le centre historique de Bruxelles ou la Place du Sablon et découvrir les montagnes de chocolat dans les vitrines. Pierre Marcolini est le plus connu, considéré même comme le roi du chocolat, il dispose de nombreuses boutiques au cœur de la ville. Mais il y a aussi Neuhaus et son fameux ballotin, Jean Galler et les barres chocolatées, Godiva, Leonidas, Corné, Duval et autres. La fabrication du chocolat est rehaussée au grade d’art véritable par la Maison des maîtres-chocolatiers belges.

2. La bière

Mis à part le chocolat, la bière prend une place importante à Bruxelles. Les brasseries de tous les genres ne manquent pas dans la ville. À cela s’ajoute le Musée des brasseurs belges situé sur la Grand-Place. Découvrez en passant la brasserie familiale Cantillon, où vous aurez l’opportunité de découvrir les étapes de brassage de la gueuze lambic typiquement bruxelloise. Il s’agit d’une bière à fermentation spontanée par excellence, l’ancêtre du Faro, de la gueuze et de la Kriek.

À Bruxelles, la bière s’invite dans tous les endroits : en apéritif ou en tant que boisson rafraîchissante, entre amis sur la terrasse, après une activité sportive, durant le repas, voire en réunion. Elle est aussi très présente dans plusieurs recettes locales.

3. Les plats principaux

Les moules-frites

C’est une recette traditionnelle belge très appréciée à Bruxelles pour une petite virée entre copains. Elle est composée de moules cuites accompagnées de frites.

Les anguilles au vert

Avec les moules-frites, les anguilles au vert forment les plats belges très réputés dans le monde entier. Ce plat est composé d’anguille d’eau douce, mijotée puis cuite au court-bouillon et au vin blanc, servie avec une sauce réalisée avec des légumes verts et des fines herbes hachées.

Le Bloempanch

C’est un boudin noir, typique de Bruxelles, fait avec la viande crue agrémentée d’œufs et d’épices.

Le stoemp

Apparu au XIXe siècle, le stoemp est un plat très simple, composé d’un simple mélange de purée de pommes de terre et de divers légumes (oignons, carottes, poireaux, épinards, petits pois ou chou de Bruxelles). Il s’accompagne traditionnellement d’un boudin noir, d’une saucisse de campagne, d’œufs sur plat, de cabillaud ou d’une bonne tranche de lard.

Kip-kap

C’est une sorte de fromage de tête pressé, réalisée avec un mélange de viandes de porc (tête, pieds, langue, couenne et d’autres abats), finement coupées sans os, cuites à l’eau ou à la bière, mises en terrine. Le kip-kap est un menu à déguster froid avec des petits pains d’épeautre tièdes, beurrés au saindoux et poivré au moulin.

Lapin à la bruxelloise

Il s’agit d’un lapin braisé au saindoux et rissolé à la gueuze. La sauce est assaisonnée à la confiture de groseilles rouges ou adoucie à la cassonade.

Jets de houblon aux œufs pochés

Simple mais aussi sophistiquée, cette recette est composé de jets de houblon ou bourgeons de houblon, de goût légèrement amer et aigre, préparés comme les asperges, et servis avec une sauce à la crème et des œufs pochés.

4. Les douceurs incontournables

La tartine de plattekeis

Simple, mais gastronomique et raffinée, c’est une tartine au fromage blanc, de fabrication locale.

Spéculoos

Découvrez les spéculoos de la Maison Dandoy, qui réalise cette recette de grand biscuit à la cannelle et au clou de girofle, de manière traditionnelle. La pâte est pétrie à la main, puis pressée délicatement dans des moules en bois en forme de saint Nicolas (actuellement carrée). Ces biscuits sont consommés durant l’avent, et notamment pendant la fête de Saint Nicolas.

Croustillons (smoutebollen)

Ce sont des friandises typiquement bruxelloises, servies surtout dans les champs de foire de la ville. Il s’agit de beignets préparés avec de la bière blonde et de la levure de boulanger, puis saupoudrés de sucre glacé.

Bodding ou bodink bruxellois

Il s’agit d’une variante du pudding anglais, fait avec des restes de pain, macérés dans de l’eau (ou lait) puis mélangés avec des œufs, du rhum, des zestes d’orange et de citron confits ainsi que des pruneaux. La cuisson se réalise dans un linge et à l’eau chaude.

Les gaufres de Bruxelles

Ce sont de grandes gaufres rectangulaires, croustillantes et à déguster chaudes avec de la crème chantilly ou saupoudrées de sucre impalpable.

Le pain à la grecque

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce pain biscuité typiquement bruxellois est créé dans la capitale au XVIème siècle. Il est enduit de sucre, de cannelle et de cassonade.

Où se restaurer à Bruxelles ?

Pour se restaurer à Bruxelles, il y en a pour tous les goûts. Que vous souhaitiez une bonne table très élégante dans un cadre raffiné ou un bistrot par excellence, de nombreux endroits vous attendent dans cette ville cosmopolite. Ci-suit quelques-unes des meilleures adresses pour vos repas lors de votre séjour à Bruxelles.

La Maison Antoine

1, place Jourdan, 1040 (Bruxelles)

Téléphone : + 32 2 230 54 56

Site : maisonantoine.be

Situé à proximité du Parlement européen à Etterbeek et récemment rénové, il s’agit d’une mythique baraque à frites depuis 1948. Cet endroit propose des frites servies dans un cornet de papier, en respectant la tradition, accompagnées de délicieuses sauces.

La cité du Dragon

Chaussée de Waterloo 1022-1024, 1180 (Bruxelles)

Téléphone : +32 2 375 80 80

Site : citedudragon.be

Si vous voulez manger des plats asiatiques, la Cité du Dragon est le plus beau restaurant chinois de Bruxelles, situé à Uccle. C’est un grand palais de la cuisine orientale, doté d’un magnifique jardin aquatique et d’une terrasse extraordinaire au cœur d’une belle villa de 1923.

Le Zinneke

26, Place de la Patrie, Schaerbeek 1030 (Bruxelles)

Téléphone : +32 2 245 03 22

Site : lezinneke.be

Ce restaurant propose une cuisine slow food et locale, au sein d’un magnifique établissement avec un intérieur chaleureux de discret petit restaurant de quartier. Au milieu des murs en lambris, habillés de photos aux cadres dorés, vous dégusterez des moules avec des goûts différents.

Comme chez Soi

23, place Rouppe, 1000 (Bruxelles),

Téléphone : +32 2 512 29 21

Site : commechezsoi.be

C’est un restaurant chic, qui vient de fêter ses 90 ans d’existence, mais qui a toujours su préserver un tel niveau culinaire durant ces longues périodes passées. Il bénéficie d’un écrin Art Nouveau raffiné pour les grandes occasions. Quant aux recettes, l’établissement propose plusieurs références culinaires du paysage gastronomique bruxellois.

Après avoir découvert les spécialités culinaires de Bruxelles vous aurez sûrement envie de vous évader dans un appartement à Bruxelles ou bien à Bruges.

Si ces conseils vous ont plu, n’hésitez pas à découvrir nos articles similaires sur les spécialités culinaires de Zagreb et la gastronomie d’Amsterdam.