Vous allez visiter Berlin, la capitale allemande, une ville tendance et historique, née au XIIIe siècle. Berlin a plusieurs facettes qu’il vous faudra découvrir en allant voir les fresques de l’East Side Gallery, ou le labyrinthe du Mémorial de l’Holocauste. Tous les deux témoignent du passé agité du pays. Longtemps divisé durant la guerre froide, l’Allemagne a été réunifiée en adoptant la porte de Brandebourg du XVIIIe siècle comme symbole.
Découvrir la ville de Berlin
La capitale allemande attire de nombreux touristes, passionnés d’art, de culture et de fêtes nocturnes. Effectivement, des soirées folles réunissent souvent des jeunes venus de toute l’Europe. Également, la ville se démarque par sa scène artistique et ses quelques monuments modernes, tels que les musées et le street art. Parmi les incontournables à Berlin, il y a la Philharmonie de Berlin, un bâtiment doré construit en 1963, abritant une magnifique salle de concert symphonique. Elle est unique grâce à la forme géométrique particulière de son toit. Une visite de Berlin en 3 jours est par exemple idéale ; pour cela vous allez devoir déterminer que voir et visiter à Berlin pour un séjour réussi ! Ce séjour ne pourra être complet que grâce à un logement adapté à vos besoins et pour cela vous devez savoir où dormir à Berlin, avant de réserver votre location de vacances.
Les monuments d’avant-guerre se font rares dans la capitale, sauf la Porte de Brandebourg, la Cathédrale de Berlin ou du Reichstag. Néanmoins, il y a beaucoup de musées : le musée d’histoire allemande, le musée des Beaux-arts du 19e, le musée juif, le musée du Bauhaus, l’antique Pergamon museum ou encore les musées d’ethnologie de Dahlem. Vous pourrez profiter de tout cela, mais pensez également à manger. La gastronomie berlinoise est riche et très diversifiée. L’association de différents critères fait de Berlin une agréable destination gastronomique.
Les spécialités gastronomiques de Berlin
En termes de gastronomie, la ville de Berlin vous promet des recettes très variées et succulentes. Puisqu’il s’agit de la capitale du bio, les plats sont certainement concoctés avec des produits locaux de qualité et frais. C’est le centre du pays de la choucroute, des pommes de terre, des harengs, des saucisses ou du raifort râpé, un lieu de bonheur culinaire.
Bon nombre de Berlinois sont végétariens (ou végétaliens ou fléxitariens), ainsi les lieux qui leur sont dédiés ne manquent pas. Mais les mangeurs de viande ne sont pas délaissés non plus. Outre les plats typiques et traditionnels berlinois, la capitale allemande présente à ses visiteurs toutes les cuisines possibles dans les restaurants américains, grecques, français, indiens, iraniens, italiens, japonais, juifs, libanais, marocains, polonais, russes, scandinaves, tadjiks, thaïs, turques…
Selon la tradition berlinoise, on mange partout et à n’importe quel moment. Les spécialités berlinoises intègrent régulièrement de la viande, du chou et des pommes de terre, puisque les périodes hivernales y sont froides. Il est à noter que les plats traditionnels ont tendance à être plus abondants que raffinés. Nombreuses sont les spécialités culinaires de Berlin, mais c’est le street food qui prend le large.
1. Les plats principaux
Le currywurst
Typiquement allemand et très apprécié par les Berlinois, qui l’ont d’ailleurs inventé, ce plat est composé d’une saucisse grillée ou cuite à l’eau, entière ou en rondelles, accompagnée d’une sauce tomate et de curry en poudre ou d’un ketchup au curry. Servi depuis la période d’après-guerre, ce plat est devenu très célèbre surtout dans la restauration rapide. Un musée du currywurst se trouve même à Berlin.
Les döner kebabs de Friedrichshain ou Mehringdamm
Grâce à l’arrivée de nombreuses cultures étrangères, la ville de Berlin a adopté la cuisine de dizaines de pays différents. Tel est le cas du döner kebab, un sandwich d’origine turque, fourré de viande grillée à la broche, qui est devenu typique de Berlin. D’ailleurs, on a affirmé que le Döner kebab a été inventé à Berlin dans les années 1970.
Les falafels
Issue du Proche-Orient, cette spécialité culinaire est aussi très répandue à Berlin. Ce sont des boulettes de pois chiches ou de fèves, assaisonnées de différentes épices, et frites dans l’huile.
La Würzfleisch
C’est un ragoût au porc ou à la volaille. La viande est rôtie et épicée, puis nappée de sauce et de fromage. Ce plat peut être dégusté avec du pain.
L’Esbein
Très populaire en Allemagne, il s’agit du jarret de porc rôti servi avec de la choucroute et de la purée de pois. On accorde à la viande un temps de cuisson au four prolongé, pour la rendre ainsi plus savoureuse et fondante, avec une peau simplement craquante.
Le Kasseler Rippenspeer
Ce sont des côtes de porcs salées et légèrement fumées. Selon les rumeurs qui ont circulé, son appellation vient du nom d’un boucher basé à Berlin appelé « Cassel », qui a réalisé une coupe très fine de la viande au 19e siècle. Souvent, ce plat est accompagné de choucroute et de purée de pommes de terre.
La bulette
Malgré sa simplicité, la bulette est très appréciée à Berlin. Elle est faite avec de la viande hachée (à l’origine du pot au feu), mélangée à de la mie de pain. Disponible dans toutes les friteries du quartier ou les vitrines des épiceries fines, elle fait partie du buffet des soirées entre amis. La bulette s’accompagne souvent d’une salade de pommes de terre pour une entrée ou d’un petit pain pour un goûter bourratif. Sans oublier de rehausser le goût avec le ketchup ou la moutarde.
Hering in Dill sauce
Ce plat est concocté à base du hareng (hering) mariné dans une sauce à base d’aneth. À déguster seul ou avec des pommes de terre cuites à l’eau.
La bratwurst
Originaire de Nuremberg, mais très présent à Berlin, c’est une grande et délicieuse saucisse grillée. Elle peut être servie avec de la moutarde dans du pain en mode street food ou avec du chou et des pommes de terres en plat.
L’aal Grun
C’est une recette d’anguille assaisonnée d’une sauce au chou.
La jagdwurst
La jagdwurst est une saucisse allemande panée, préparée avec de la viande de bœuf et de porc maigre, épicée et assaisonnée avec sauce tomate et champignons. Elle peut être dégustée avec un pain beurré frais orné de moutarde. Coupée en cubes, elle est cuite avec des oignons et des champignons, et servie sur une purée de pommes de terre, couverte de fromage.
Le Schlachtplatte
C’est un plat composé de boudin noir et de saucisse de foie, agrémentés de pied et de viande de porc.
2. Les desserts
Le Käsekuchen
Pour les desserts, le Käsekuchen est un gâteau traditionnel à base de fromage blanc.
Le Berliner ou Pfannkuchen
C’est un gros beignet à la confiture, plein de goût, disponible dans tous les coins de la ville. Très prisés par les berlinois, ces douceurs sucrées sont également connus sous l’appellation de « boules de Berlin ». Dégustés souvent à l’occasion de la Saint Sylvestre ou du mardi gras, les Pfannkuchen ont leur place en dessert tout au long de l’année.
Rote Grütze
C’est une compote de fruits rouges couverte de crème vanillée.
Les meilleurs restaurants pour se restaurer à Berlin
Ville très dynamique, Berlin n’est peut-être pas parfaite pour un voyage culinaire, mais elle propose pourtant des plats fins et gourmands, et regorge de divers restaurants, snacks, brasseries, cafés et pâtisseries pour faire plaisir aux papilles. Certes, vous disposerez de l’embarras du choix, mais voici quelques établissements gastronomiques qui peuvent vous servir de référence.
Restaurant Der Kartoffelkeller
Albrechstrasse 14b, 10117 (Berlin)
Téléphone : +49 30 2828548
Site : kartoffelkeller.com
Cet établissement propose plusieurs recettes de pommes de terre. Lors de la période estivale, vous pourrez profiter de son agréable terrasse.
Restaurant Oxymoron
Rosenthaler Strasse 40-41, 10178 (Berlin)
Téléphone : +49 30 28391886
Site : oxymoron-berlin.de
C’est une très belle table, la plus séduisante et chic même de Berlin avec sa décoration époustouflante. Vous allez admirer sa jolie cour intérieure nappée de mosaïque, tout en dégustant sa délicieuse cuisine traditionnelle. Si le temps vous le permet, privilégiez la terrasse qui offre une vue imprenable.
Alpenstück
Gartenstraße 9, 10115 (Berlin)
Téléphone : +49 30 21751646
Site : alpenstueck.de
Signifiant littéralement « morceau d’Alpes » (Alpenstück), cet établissement est un chalet des temps modernes habillé de différents décors traditionnels. Ce restaurant décontracté propose des plats roboratifs, à base de produits de saison.
Fischers Fritz au Regent Berlin
Charlottenstraße 49, 10117 (Berlin)
Téléphone : +49 30 20336363
Site : fischersfritz-berlin.de
Situé dans l’ex-Four Seasons devenu Regent, le Fischers Fritz est un établissement chic et élégant. Il s’agit même de l’une des meilleures tables berlinoises, couronné de deux étoiles par Michelin.
Restaurant Cassambalis
Grolmanstraße 35, 10623 (Berlin)
Téléphone : +49 30 8854747
Site : cassambalis.de
Située à deux pas du Ku’damm et de la Savigny Platz, cette brasserie grecque, créée par Costas Cassambalis, est l’une des plus réputées et populaires de la ville de Berlin.
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