Entouré par la Belgique, la France et l’Allemagne, le Luxembourg est un petit pays d’Europe, ayant une superficie de 2 586 km². Sa capitale est aussi la ville multiculturelle de Luxembourg. Il s’agit d’une destination peu connue mais elle est quand même très attirante grâce à ses nombreuses richesses. La ville de Luxembourg, tout comme le pays entier, est particulièrement rurale. Elle dispose d’une palette de patrimoines exceptionnels. Notamment, elle est célèbre pour sa vieille ville médiévale fortifiée, nichée sur des falaises abruptes.
Découvrir la ville de Luxembourg
Un séjour dans une location de vacances au Luxembourg vous promet une belle découverte des différentes institutions européennes, des richesses culturelles et naturelles, des traditions festives, d’endroits touristiques, de monuments classés patrimoine mondial de l’UNESCO, de musées, ainsi que de paysages variés. Cependant, le Luxembourg vous propose également divers plats raffinés, d’excellents vins et crémants. Il y a de quoi faire plaisir aux visiteurs. Il est impensable de sillonner la ville sans faire connaissance avec ses spécialités culinaires. Découvrez vite le Luxembourg, ce petit pays européen, et qui sait, si vous appréciez les spécialités culinaires de Luxembourg, vous apprécierez peut-être les spécialités culinaires de Bruxelles.
La gastronomie au Luxembourg
Malgré sa taille, le Luxembourg possède de nombreuses spécialités culinaires et des boissons très populaires. La cuisine locale luxembourgeoise tient son origine de l’activité rurale et paysanne, dont ses produits les plus reconnus sont les charcuteries, les fromages et les vins. Jugée parfois simple et sans chichi, mais plutôt roborative, elle utilise les pommes de terre comme ingrédient de base. Ces pommes de terre peuvent être sautées avec du lard fumé ou assaisonnées d’une sauce à la crème. Au fil du temps, cette gastronomie traditionnelle est influencée par des goûts internationaux. Ainsi, certains restaurants proposent des spécialités françaises, italiennes, belges ou portugaises. Parmi les plats typiques de la ville, vous pourrez très souvent trouver sur les cartes ces recettes.
1. Les entrées
Le feiersténgszalot
Le feiersténgszalot est une salade de viande, qui est accompagnée d’œufs durs, des cornichons et des échalotes.
2. Les soupes
La bouneschlupp
C’est une soupe aux haricots larges, un plat traditionnel luxembourgeois composé de pommes de terre, poireaux, carottes, oignons et de lard. Certaines régions y mettent des viandes supplémentaires comme la mettwurst, une saucisse locale.
3. Les recettes de viande
Le judd mat Gaardebounen
Typique de la ville, il s’agit d’un plat de collet de porc fumé servi avec des fèves des marais. Ce mets est un incontournable de la cuisine luxembourgeoise.
La mettwurst
La mettwurst est une saucisse fumée traditionnelle, fabriquée à partir de viande de porc.
Le fierkelsjelli
Le fierkelsjelli est du porcelet servi en gelée.
Le kuddelfleck
Ce mets est défini par le dictionnaire luxembourgeois officiel comme un plat national du Grand-Duché. Il est préparé à base de tripes ou d’estomac de bœuf cuits, puis panés et frits dans de la graisse ou de l’huile.
La hameschmier
Très connue dans la région, la hameschmier est une tartine au jambon d’Ardenne (Ham de l’Oesling), qui peut être servi cru ou cuit.
Les traïpen
Le traïpen ou treipen est la variante du boudin noir du Grand-Duché. Il s’agit d’une saucisse confectionnée à partir de la tête de porc, ou des abats et de tout autre morceau de porc, de graisse, de croûte et de sang. Frite ou grillée, elle peut être accompagnée de chou vert, de pommes de terre, d’oignons, de miel et assaisonnée d’épices comme le cumin. Les träipen sont très populaires durant les célébrations de Buergbrennen, le premier dimanche de Carême.
La rieslingspaschtéit
C’est du pâté au riesling, un grand classique de la cuisine luxembourgeoise. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de la viande de veau, parfois de porc, bœuf, voire saumon.
La lëtzebuerger grillwurscht
La lëtzebuerger grillwurscht est la traditionnelle saucisse grillée luxembourgeoise, faite à partir de la saucisse du type thuringer (à base de viande de porc).
Mis à part ces recettes de viandes, le gibier intègre également les menus en automne.
4.- Les recettes de poissons
Les fritür vun der Musel
Les poissons ne sont pas en reste pour les spécialités culinaires du Luxembourg. La « friture de Moselle » est composée de petits poissons pêchés dans la Moselle et frits. Au bord de cette rivière, ceux-ci sont très populaires.
5. Les plats de résistance
Le kachkéis
C’est la cancoillotte maison du Luxembourg. La conception est à peu près similaire. Il s’agit d’un fromage cuit, à pâte fondue, issu de poudre de lait caillé, notamment utilisé pour réaliser des soufflés. Sa fabrication est entièrement artisanale. Rapportée par les troupes espagnoles au XVIIe siècle au Luxembourg, cette recette est considérée comme une spécialité luxembourgeoise.
Gromperekichelcher
C’est une délicieuse spécialité du pays, des galettes de pomme de terre aux œufs, assaisonnées d’oignons, d’échalotes, de persil, de poivre.
Gebootschte Gromperen
C’est un plat de pommes de terre au lard.
Stäerzelen
Ce sont des quenelles de sarrasin faites avec de la farine de sarrasin et de lard fumé (maigre et gras).
Tiirteg
Ce sont des galettes de pomme de terre et de choucroute, avec du lard fumé.
Le paschtéit
C’est la traditionnelle bouchée à la reine, une sorte de charcuterie pâtissière servie généralement chaude. Elle est confectionnée avec une croustade individuelle ayant la forme d’une timbale, en pâte feuilletée. À l’intérieur, on met différents ingrédients variés à base de viande (veau, porc, volaille…), de jambon, de champignon. Le tout est lié avec une sauce crème épaisse.
Kniddelen
Identiques aux quenelles, les kniddelen contiennent du bacon et de la sauce blanche. Au Luxembourg, elles sont à base de farine, d’œufs, de lait et de sel, mélangés pour obtenir une pâte homogène. On forme une boule à l’aide d’une cuillère à soupe, qui est pochée par la suite dans l’eau bouillante. Ce mets est servi avec du beurre légèrement noirci ou du lard. Les kniddelen existent en version sucrée et sont accompagnés de confiture de prunes.
6. Desserts et pâtisseries
La quetschentaart
La quetschentaart fait partie des délicieuses spécialités sucrées du Luxembourg, c’est une tarte aux prunes.
Les Stollen
Comme en Allemagne, on prépare les Stollen, gâteaux aux raisins secs recouverts de sucre glace.
Le Bamkuch
C’est une version luxembourgeoise du gâteau à la broche, que l’on déguste généralement lors des grandes occasions (baptême, communion, mariage).
Les Boxenmännchen
Ce sont des petits bonhommes en brioche de type beignet avec ou sans sucre, avec ou sans chocolat. Cette recette est consommée essentiellement durant la Saint-Nicolas et la fête de fin d’année.
7. Les bières et les vins
Côté boisson, le Luxembourg n’a rien à envier des autres villes du monde. Bon nombre de brasseurs locaux produisent des bières blanches ou pils. Plusieurs bières nationales jouissent déjà d’une bonne réputation internationale, mais celles qui sont artisanales valent le détour également. D’autres bières plus légères sont exemptes d’alcool et aux goûts fruités. Il est possible de visiter certaines brasseries ainsi que le Musée national d’art brassicole pour découvrir tout ce qui tourne autour de la fabrication de la bière au Luxembourg.
Plusieurs vins très réputés sont issus du Grand-Duché, et l’appellation de crémant luxembourgeois s’est faite en 1991. Il y a le Riesling, le Pinot noir, le Pinot blanc, le Pinot gris, le Chardonnay et le Gewürztraminer. Sans oublier le Cassero, l’un des liqueurs qui symbolisent le pays.
Les liqueurs sont également à l’honneur dans le pays, à l’instar du Cassero qui est à base de cassis.
Vous pourrez découvrir aussi en passant au Luxembourg, ses propres eaux de source. Rosport produit l’eau gazeuse et Beckerich produit l’eau plate. Si vous séjournez dans la ville en automne, outre les gibiers dans vos plats, profitez de la fraîcheur des jus de pomme.
Où se restaurer au Luxembourg ?
La richesse gastronomique dans la ville de Luxembourg définit la présence des différents types de restaurant, qui invitent chacun à des découvertes culinaires à la hauteur d’une métropole. Ci-suit quelques références pour se restaurer dans la ville de Luxembourg.
Le charles Sandwich
Adresse : 19 Rue Chimay, 1333 (Luxembourg)
Téléphone : +352 27 99 38 38
Site : charles-sandwiches.lu
Situé en centre-ville, ce restaurant nommé comme son propriétaire, Charles Delvaux, offre des recettes surprenantes de sandwichs chauds, hamburgers accompagnés d’excellentes frites ou des salades. Elles sont toutes délicieuses et de qualité.
La Table du Pain
19, av. Monterey | L-2163 Luxembourg
Téléphone : +352 24 16 08
Site : tabledupain.lu
Situé à 5 minutes de la gare, « La Table du Pain » propose des pains frais, des douces viennoiseries, des tartines, des salades, divers produits boulangers artisanaux ainsi que des plats du jour dans une ambiance très conviviale et chaleureuse.
Le Fragolino
56 Montée de la Petrusse, 2327 (Luxembourg)
Téléphone : +352 26 48 02 67
Site : il-fragolino.lu
Niché vers le Grund, dans la montée de la Petrusse, ce restaurant italien dispose d’une belle terrasse pour profiter du beau temps de l’été. Il propose divers plats fait maison. C’est une bonne adresse pour déguster des recettes italiennes, françaises et autres.
Restaurant Mousel’s Cantine
46, montée de Clausen, 1343 Luxembourg
Téléphone : +352 47 01 98
Site : mouselscantine.lu
Situé en plein cœur du Grund, La Mousel’s Cantine est une institution luxembourgeoise. Ils concoctent des cuisines traditionnelles françaises comme le filet de cheval, le coquelet à la broche, le filet de bœuf, mais surtout des spécialités luxembourgeoises comme le jarret de porc grillé, le judd mat Gaardebounen.
Restaurant Goethe (Les espaces saveurs)
32, Rue de l’Eau, 1449 (Luxembourg)
Téléphone : +352 22 85 85
Site : menu.lu/fr/restaurants/goethe-stuff
C’est un excellent endroit qui met à l’honneur la cuisine alsacienne, dont le flammekueche, le jambon grillé et les choucroutes garnies.
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