Séville est une superbe ville andalouse dans le sud de l’Espagne. Le centre historique est à visiter ainsi que certains quartiers emblématiques mais pour bien découvrir et s’imprégner de l’ambiance sévillane, il est impératif de découvrir les spécialités espagnoles. Outre les traditionnels plats espagnols comme la paella, les divers rizottos et un très large éventail de tapas (4000 différents environ) que l’on trouve dans presque chaque restaurant de la ville, il existe des plats typiques andalous et sévillans.
Après avoir fait un tour d’horizon des différentes spécialités de la ville, choisissez votre logement de vacances à Séville et découvrez les meilleurs endroits où sortir. Certaines spécialités comme le jambon ibérique peuvent également être rapportées en guide de souvenirs.
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Les spécialités culinaires andalouse
Le Cocido Andaluz
Ce plat régional est le plus convoité à Séville. Il est composé de plusieurs viandes agrémentées de certains légumes comme les navets, le chou, les carottes, pois chiches et pommes de terre. Ce ragoût se déguste à chaque saison mais plus particulièrement en hiver.
La queue de bœuf
A Séville, tout se mange dans le bœuf. L’une des spécialités la plus prisée est la queue de bœuf. Elle est roulée dans de la farine puis frite dans de l’huile bouillante. Parallèlement, un mélange de carottes, oignons et poireaux l’accompagne. Cette queue de bœuf se déguste aussi en ragoût. Elle est alors assaisonnée avec du laurier, du poivre et de l’ail.
Les Huevas Alinas
Autre spécialité de Séville : les Hueva Alinas. Ce plat traditionnel de la ville est composé d’œufs de merlus qui sont servis sur des tomates coupés en tranches et mélangées à des oignons agrémentées de vinaigre de sel et de poivre. Les huevas Alinas se trouvent dans certains restaurants et peuvent être servis comme tapas ou en plat principal.
Le Puchero Andaluz
Le Puchero Andaluz était autrefois le plat du pauvre à Séville. Il est aujourd’hui l’un des plus traditionnels de la ville. Il s’agit d’une sorte de soupe où l’on faisait cuire tous les restes qui tombaient à portée de main. Aujourd’hui, cette soupe est faite avec des pois chiches, des carottes, d’oignon, de poulet, de veau et de porc. Plus elle est cuite et réchauffée et meilleure elle est. Il existe une autre variante de cette soupe qui n’est composée que de chorizo, de porc, de boudin, de vin blanc, pommes de terre, poivrons rouges, feuilles de laurier et huile d’olive.
Les Torrijas
Côté dessert, les spécialités de Séville ne manquent pas. Avec les Torrijas, on retrouve un héritage lointain laissé par les arabes lorsqu’ils ont envahie l’Andalousie. Les Torrijas sont une sorte de pain perdu enrobé de miel. On les déguste en principe pendant la semaine sainte.
La Pole
La Pole est une crème blanche ressemblant fortement à la crème catalane. Elle est faite avec du lait et de la farine puis elle est aromatisée avec de la cannelle et recouverte de pignons de pin.
Ces quelques spécialités ne sont que des exemples que l’on peut trouver à Séville parmi un grand nombre de plats et desserts savoureux typiques de l’endroit. Pour les déguster, voici quelques bonnes adresses de restaurants de cette superbe cité.
Les meilleures adresses où manger à Séville
La Jarana
La Jarana est une bonne adresse à Séville. Vous pourrez trouver ce restaurant Avenida Kansas City 92 Edificio Granvia dans le quartier Santa Clara. Il offre une carte impressionnante de tapas, du taureau sauvage à la plancha mais aussi des plats de morue succulents et autres spécialités culinaires goûteuses. Les produits servis sont frais et très variés car bien choisis et cuisinés avec savoir-faire. Pour un repas, il faut compter un prix moyen d’environ 23€ avec le dessert. On peut y déguster du vin au verre ou à la bouteille. Les cartes bancaires sont acceptées.
La Terraza de EME
Si vous désirez manger une cuisine fine dans un endroit avec vue sur un des plus beaux monuments de Séville, La Terraza EME est l’endroit qu’il vous faut. La Terraza se trouve Calle Alemanes juste à coté de la cathédrale. Les plats servis à la Terraza EME sont gastronomiques et recherchés. Ainsi, vous pourrez déguster un filet de maquereau accompagné d’une confiture concoctée avec du basilic et des tomates. C’est un pur régal. Parmi les poissons, la ventrèche de thon d’Almadraba en sashimi est à noter. Le filet de veau dans son jus agrémenté de truffes est aussi un pur régal. Bien que l’on déguste une cuisine andalouse revisitée, les plats servis dans ce restaurant sont remarquables et la vue est magnifique. Pour un repas complet, il faut compter environ 100€ par personne. Les cartes bancaires sont acceptées.
Los Rincones del Marquès
Ce restaurant de l’hôtel palace de Villapanès est situé Calle Santiago. Vous pourrez y déguster un rizotto noir aux chipirons ou encore une très bonne parillada composée de plusieurs poissons frais parmi d’autres plats typiques et gastronomiques de Séville. Une agréable terrasse vous attend dans un très beau décor du quartier historique de Santa Cruz. Le prix moyen en mangeant à la carte dans ce restaurant est d’environ 45€ par personne. Les cartes bancaires sont acceptées.
Ispal
Le restaurant Ispal se situe Plaza San Sebastiàn à quelques minutes à pied de l’université de Séville et de l’Alcazar. Le décor est très agréable et il possède une petite terrasse ombragée (réserver à l’avance pour avoir une table). Différentes recettes typiques sont présentées comme le Gazpacho aux tomates, olives et graines de lupin. Vous pouvez y déguster le menu 100% Séville conseillé par la maison qui est vraiment excellent. Il est servi avec du pain artisanal de Séville. A goûter également le Cochonillo. Les cartes bancaires sont acceptées.
El Tragaluz
Manger bon, local et pas cher : pour cela, il faut se rendre à El Tragaluz Calle Santander juste à coté de l’Alcazar. Vous pouvez manger en entrée des mejillones à la sauce au curry et coco ou du porc à la sévillane parmi d’autres plats traditionnels. Dans les desserts, goûtez aux Milhojas de crema et à la mousse de fromage légère et délicieuse. La cuisine est simple, goûteuse et le prix moyen à la carte est d’environ 18€ bien qu’il existe aussi des menus avoisinant les 10€. Attention, ce restaurant est assez petit et vite plein. Les cartes bancaires sont acceptées.
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