Vivez une expérience unique en partant en week-end à Bordeaux, une ville réputée par la beauté de son architecture ainsi que son cadre de vie idéal. Un séjour, que ce soit court ou long, vous offre l’occasion de découvrir la fameuse « pierre bordelaise », la grande rue Sainte Catherine, le Grand Théâtre, la cathédrale Saint André ou la place des Quinconces. Admirez cette merveilleuse ville en visitant la tour Pey Berland au style gothique, les nombreux monuments classés au patrimoine mondial de l’Unesco ou la place de la bourse et son célèbre miroir d’eau. Également, faites une petite promenade en bateau sur la Garonne jusqu’à sa confluence pour découvrir les vignobles du Médoc et du Blayais. À ne pas rater : son centre historique qui est agencé autour de ces différentes places, orné particulièrement par des magnifiques bâtiments datant du 16ème et 17ème siècle, et il est impensable de ne pas faire un tour dans La Cité du Vin, un patrimoine culturel de la ville. Pour pouvoir bien profiter des grands vins de Bordeaux et sa richesse en infrastructure, réservez votre location de vacances à Bordeaux et découvrez les spécialités françaises locales.
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Découvrez les spécialités culinaires de Bordeaux
Bordeaux est le pays du vin par excellence. Rien ne vaut une promenade dans le Sud-Ouest et de vous aventurer sur la route des vins afin de savourer les grands crus. Si Bordeaux rime inévitablement avec le vin, manger y est également un véritable art de vivre. Outre les grands crus qui représentent le terroir comme les Bordeaux, les Pomerol, les Côtes de Bordeaux, les Médoc, les Saint-Emilion ou aussi Saint-Julien et Pauillac, la gastronomie bordelaise, issue de la terre et de la mer, est entièrement riche et variée à apprécier autour d’un bon verre de vin. Les cuisines à Bordeaux bénéficient d’une identité qui leur est propre. Elles joignent l’image de la ville avec celle des zones environnantes : Gascogne, Périgord, Agenais ainsi que l’Espagne. Les recettes sont reconnues par les appellations « à la bordelaise », qui sont établies pour les cuisines bordelaises. Généralement, elles contiennent du vin de Bordeaux et des échalotes.
La sauce à la bordelaise
Aussi, une fois sur place, vous aurez certainement l’occasion de déguster de nombreux plats adaptés avec une sauce au vin « à la bordelaise », l’une des spécialités de la ville. Comme son nom l’indique, c’est une sauce classique de la cuisine française, provenant de la région de Bordeaux. Connue également sous le nom de « sauce marchand de vin », cette sauce bordelaise représente dignement la belle ville et sa riche gastronomie. Il s’agit d’une préparation à base de vin rouge de Bordeaux, de moelle de bœuf, des échalotes, de fond de veau, d’une sauce demi-glace, des herbes aromatiques et de citron. La sauce accompagnera à merveille vos viandes rouges grillées ou rôties, ou encore vos poissons.
La lamproie à la bordelaise
La spécialité culinaire la plus reconnue à Bordeaux, qui ira parfaitement à la sauce bordelaise, c’est la lamproie à la bordelaise. Il s’agit d’un plat traditionnel de la région Aquitaine, à base de petit poisson, ressemblant à l’anguille, pêché dans la Gironde. La lamproie ne possède ni mâchoire ni écaille, ni colonne vertébrale osseuse. Sa préparation est entièrement facile. D’habitude, la sauce a été préparée même avec son sang, puisque c’est le seul « poisson » à être saigné vivant lors de sa confection. Ce plat est délicieux avec la sauce bordelaise, des poireaux, des oignons et des herbes.
L’entrecôte à la bordelaise
Un voyage à Bordeaux n’est pas parfait sans avoir dégusté une entrecôte à la bordelaise. Il s’agit d’une recette de la région d’Aquitaine à base d’entrecôte grillée à la poêle ou cuite sur les sarments de vigne, servie couverte d’échalotes avec une sauce au vin rouge et à la moelle de bœuf. Elle pourra être accompagnée de cèpes.
Les richesses de l’océan atlantique
La ville de Bordeaux et la Gironde vous feront régaler ses merveilles avec des huitres, l’esturgeon ou encore du caviar. Si vous y voyagez d’avril à juin, vous découvrirez dans les cartes de menu, des recettes à base d’alose, des bons poissons migrateurs attrapés dans l’estuaire.
Quelles sont les spécialités de dessert à Bordeaux ?
Les cannelés de Bordeaux
Côté sucré, goûtez également aux cannelés de Bordeaux, des petits gâteaux de la spécialité bordelaise à pâte molle et tendre, caramélisé et parfumé à la vanille et au rhum, pour un rendu à la fois doux et croustillant. Son appellation a été tirée de celle du moule dénommé « canelats » utilisé pour sa cuisson. Haut de 5 centimètres à peu près et d’un diamètre de 5 centimètres, le cannelé est reconnu par sa forme en petit cylindre bordé de cannelure. Les cannelés de Bordeaux sont délicieusement fondants dans la bouche. Pour relever la saveur, ils s’accompagnent parfois par d’une crème anglaise.
Le macaron de Saint-Emilion
En parlant de petit gâteau, le macaron fait partie également de la spécialité bordelaise. A Saint-Emilion, la tradition dicte de s’en procurer une boîte à consommer avec une bouteille de crémant de Bordeaux au Cloitre des Cordeliers.
Le gâteau des rois bordelais
Si votre passage à Bordeaux tombe la fin d’année, vous aurez l’occasion de recevoir un gâteau des rois bordelais. Il s’agit d’une sorte de pain fait en cercle de pâte briochée, agrémenté d’un bon parfum au citron, à la fleur d’oranger et au cognac. Ayant l’apparence d’une couronne, des grains de sucre et des tranches de cédrat confit forment ses joyaux.
La couronne bordelaise
Comme son nom l’indique, sa forme ressemble aussi à une couronne, sauf que cette fois-ci, il s’agit d’un véritable pain, fabriqué avec de la farine de blé et de seigle. La couronne bordelaise possède non seulement une mie moelleuse et délicate, mais sa croûte est tout à fait croustillante.
Le bouchon de Bordeaux
Envahissant jusqu’au rayon « friandises », les bouchons de Bordeaux sont des petits fours en forme cylindrique faits de pâte beurrée, fourrés à la pâte d’amandes et aux raisins confits parfumés et macérés dans la Fine de Napoléon, une eau de vie de raisin. Ces confiseries empaquetées dans une boîte de liège raviront aussi bien les petits comme les grands.
La fanchonnette bordelaise
Pour les amateurs des friandises, la fanchonnette bordelaise est une sorte de bonbon ovale, fourré à l’amande, au café, au chocolat ou à la pulpe de fruits. Créée au début du XXème siècle par deux sœurs, en l’honneur à la chanteuse de rue Françoise Chemin du XVIIIème siècle, dénommée Fanchon la Vielleuse, qui a pu égayer les pavés bordelais. Depuis lors, les chocolatières n’ont pas cessé de produire ce bonbon.
Les vignobles bordelais
Qu’est-ce que le vin de Bordeaux ?
Connus dans le monde entier, les vins de Bordeaux attirent chaque année plusieurs millions de touristes dans la région. Leur production est favorisée par un sol humide et un climat doux, propice à la culture de la vigne. Parmi les meilleurs crus figurent le Château Latour, le Château Lafite, le Petrus ou le Château Margaux.
Comment le vin de Bordeaux est-il produit ?
La robe foncée du vin rouge de Bordeaux s’obtient en laissant macérer quelques jours du raisin noir à jus blanc dans une cuve. Quand le sucre s’est transformé en alcool, on retire les peaux et les pépins de la cuve et le jus fermente une seconde fois. Il est ensuite placé en cave dans un tonneau en chêne où il mâture douze à dix-huit mois, avant d’être commercialisé.
Le rosé est obtenu par un contact plus rapide des peaux avec le jus de raisin, lors de la macération. Il suit globalement le même processus de vinification que le vin rouge.
Le vin blanc de Bordeaux est issu de raisins blancs ou noirs à jus blanc. Contrairement, au vin rouge, il fermente directement dans des fûts en chêne.
Quels sont les différents vins de Bordeaux ?
Les vins du bordelais varient en fonction de leur localisation. Le Sauternais, le Médoc et les Graves sont produits à gauche de la Garonne, tandis que les vignobles de Libournais, d’Entre deux Mers ou des Côtes de Blaye sont situés sur sa droite.
Où se trouvent les bonnes adresses de restaurants à Bordeaux ?
Cuisine raffinée et gastronomique
Si vous souhaitez goûter une cuisine raffinée, ci-suit quelques restaurants de référence.
Le restaurant Influences
Situé près du parc Gambetta à Bordeaux vous offre différents plats variant suivant la saison.
36, Rue Saint Sernin, Bordeaux (33000)
Téléphone : 05 56 81 01 05
http://www.restaurant-influences.com/
BLISSS
Bliss vous fera bénéficier de la plus belle table de la ville tout en pouvant admirer directement les travaux du chef dans la cuisine.
98, Avenue de Magudas Mérignac, Bordeaux (33700)
Téléphone : 07 70 29 89 53
https://www.blisss.restaurant/
Le Pressoir d’Argent
Ce restaurant vous permet de déguster une excellente cuisine de la mer sous une déco moderne à la façon marine.
2 – 5 Place de la Comédie, At Grand Hotel de Bordeaux and Spa Bordeaux (33000)
Téléphone : 05 57 30 43 04
HÂ Restaurant
Le Hâ se situe à proximité de la cathédrale Saint-André et de l’hôtel de ville.
50, rue du Hâ Bordeaux (33000)
Téléphone : 05 57 83 77 10
Le Davoli
Le Davoli est situé en plein centre du quartier Saint-Pierre, cœur historique de Bordeaux, offre une cuisine du marché raffinée.
13, rue des Bahutiers Bordeaux (33000)
Téléphone : 05 56 48 22 19
Le Comptoir à Huitres
Ce restaurant est un palais des fruits de mer situé à deux pas de la Maison Écocitoyenne.
Quai Richelieu, le long de la Garonne | Terrasse de la Maison Eco-citoyenne Pontde Pierre, Bordeaux (33000)
Téléphone : 06 63 63 03 94
Les restaurants pour goûter une cuisine Bordelaise régionale
Si la cuisine régionale vous enchante à Bordeaux, et que vous souhaitez tester les différentes spécialités présenté dans ce guide, nous vous invitons à tester les restaurants suivants.
Café Napoléon 3
Le Café Napoléon 3 est un établissement historique et patrimonial d’Europe, situé dans un édifice du XIXe siècle, vous présentant des spécialités basques et des menus classiques bordelais.
6 bis Cours du 30 Juillet, Bordeaux (33000)
Téléphone : 05 56 81 52 26
Le Bouchon Bordelais
Le Bouchon Bordelais est très réputé par sa cuisine du marché et ses ingrédients de base issus du terroir.
2, Rue Courbin, Bordeaux (33000)
Téléphone : 05 56 44 33 00
https://www.bouchon-bordelais.com/
Le Passage Saint-Michel
Le Passage Saint-Michel est une brasserie de style antiquaire, doté d’une décoration style années 1950, vous proposant des plats typique bordelais comme les entrecôtes à la bordelaise, huîtres ainsi que d’autres recettes du Sud-Ouest.
14 Place Canteloup, Bordeaux (33800)
Téléphone : 05 56 91 20 30
https://www.lepassagesaintmichel.com/
La Belle Saison
La Belle Saison est situé sur la rive droite vous fera bénéficier d’une vue imprenable avec sa grande terrasse. Ce restaurant propose une cuisine de saison (comme son nom l’indique) et fait maison, concoctée avec des produits frais comme la cassolette de foie de volaille et les huîtres de Cap-Ferret.
75 Quai des Queyries, Bordeaux (33100)
Téléphone : 05 57 80 33 33
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