Jadis, fortement marquée par l’activité industrielle, la Lorraine partage ses frontières avec la Belgique, le Luxembourg et l’Allemagne. Forte de sa dynamique de transfrontalière, la région des hauts fourneaux se réoriente progressivement vers les nouvelles technologies.
Si le tourisme industriel est aujourd’hui en fort développement, la région a su exploiter un patrimoine culturel généreux et varié. Parcs naturels, châteaux, sites militaires et métiers d’art façonnent ainsi la richesse de son patrimoine.
Au carrefour de l’Europe, la Lorraine dispose aussi de spécialités françaises riches et variées.
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Découvrez la Lorraine, ses spécialités culinaires et vinicoles
Le pâté lorrain
Originaire de Baccarat, le pâté lorrain se compose d’échine de porc et de noix de veau.
Marinée toute une nuit dans du vin blanc et des échalotes, la viande est ensuite entourée par de la pâte feuilletée.
Les Lorrains le consomment comme plat de résistance et l’accompagnent d’une salade.
La quiche lorraine
Largement connue et reproduite dans tout le pays, la quiche lorraine est un plat traditionnel lorrain. Composée d’une migaine et de lardons, elle se consomme en entrée ou en plat de résistance et s’accompagne d’une salade.
Vous la trouverez dans toutes les charcuteries et boulangeries lorraines.
Le fuseau lorrain
Surtout servi en apéritif, le fuseau lorrain est composé uniquement de viande de porc, d’aromates et de vin des Côtes-de-Toul. Sec et moelleux, le fuseau est traditionnellement fumé au sapin des Vosges puis séché.
La potée lorraine
Plat typique et convivial, la potée lorraine réunit plusieurs viandes et légumes mijotés. Vous pourrez ainsi y trouver du jarret de porc, du lard, des saucisses de Morteau, ou des légumes : choux, carottes, navets, pommes de terre.
A déguster à plusieurs, elle nécessite des produits de première fraicheur et de nombreuses heures de cuisson.
La glace Plombières
Pour terminer sur une note sucrée, vous pourrez gouter à la glace Plombières.
Originaire de Plombières-les-Bains, elle est une crème glacée aux fruits confits macérés dans le kirsch.
Les mirabelles
Fruit d’une variété de prunier, la mirabelle est largement répandue en Lorraine et en Alsace.
La région produit en moyenne 15 000 tonnes de mirabelles par an.
Fruit de bouche, la mirabelle est plus délicate qu’une prune classique. On la trouve sur toutes les étales des marchés lorrains de mi-août à mi-septembre. On trouve deux sortes de mirabelles en fonction du lieu de récolte. Les mirabelles de Metz sont petites, aux peaux fine, jaunes et orangées. Les mirabelles de Nancy, pour leur part, sont plus volumineuses que celles de Metz et jaunes orangées ou rouges orangées. Elles peuvent avoir de nombreux pointillés rouges contrairement aux mirabelles messines qui sont parfois recouvertes de pruine.
Les quetsches
De la variété de la prune également, la quetsche est une prune oblongue à la peau violacée. Sa chair est jaune, juteuse et sucré. Cultivées aux côtés des mirabelliers dans les vergers lorrains, la quetsche est également un fruit de table. Au même titre que la mirabelle, elle est cuisinée en confitures, en tartes et en compotes. Les quetsches et les mirabelles sont également transformées en eau-de-vie.
Les vins du Toulois
Longtemps boudés, les vins des Côtes-de-Toul ont désormais leurs adeptes.
Servi par les restaurateurs lorrains pour accompagner leurs plats, les vignerons toulois ont vu l’engouement des connaisseurs accroitre depuis 1998 et son classement comme AOC (Appellation d’origine contrôlée).
Les Côtes-de-Toul, implantées sur les côtes de Meuse, sont essentiellement connues pour le Gris de Toul. Produit à proximité de l’ancien évêché lorrain, le vin gris, de couleur rosée pâle est obtenu par pressurage immédiat après la récolte.
Frais et fruités, les vins gris et blanc de Toul se consomment dès l’apéritif.
Parmi les plus fameux, on compte l’Auxerrois pour le vin blanc et le Pinot noir pour le vin rouge.
Vous pourrez trouver ces vins dans deux domaines vinicoles du Toulois : le domaine Laroppe à Bruley et le domaine Lelièvre à Lucey.
En plus de ses vins, le Domaine Laroppe vous propose également du tourisme gastronomique comprenant la visite de la région et des caves touloises.
Où manger en Lorraine ?
La Lorraine n’est pas dépourvue de restaurants atypiques et gourmands.
Likibu a sélectionné pour vous trois lieux singuliers.
La brasserie K de Toul
Installée dans d’anciens locaux industriels réhabilités, la Brasserie K vous propose des plats sophistiqués pour un rapport qualité/prix intéressant.
Avec son cadre calme et atypique, le K s’est inspiré des grandes brasseries parisiennes pour un très beau résultat. Petit plus pour ce restaurant inhabituel dans la région : la baba au rhum(+lien sur la page Nancy), dessert typiquement lorrain, est à la carte.
Brasserie K : 980 avenue de l’Europe – 54200 Toul – 03 83 62 46 95
http://www.brasserie-k-toul.fr/
Le bistroquet de Belleville
Restaurant gastronomique en pleine campagne lorraine, le Bistroquet vous prépare une cuisine raffinée, traditionnelle et créative. Vous serez certainement séduit par son décor Belle Epoque et son service impeccable.
Cet étoilé Michelin nécessite cependant de réserver sa table à l’avance.
Le Bistroquet : 97 route nationale – 54940 Belleville – 03 83 24 90 12
http://le-bistroquet.com/-index.html
Le P’tit Frontalier
Situé au cœur de Metz, aux pieds de la Cathédrale Saint-Etienne et de la place Saint-Louis, le P’tit Frontalier vous propose une cuisine richement inspirée des cultures lorraine, sarroise et luxembourgeoise. Le chef, Rémi Suder, puise son inspiration dans cette proximité géographique, historique et culturelle mais également dans ses origines franco-allemandes et ses expériences professionnelles internationales. Vous serez donc plongés au cœur des produits régionaux pour un véritable voyage culinaire.
Le P’tit Frontalier : 3 rue des Parmentiers – 57000 Metz – 03 87 37 31 49
http://le-petit-frontalier.fr/index.php/fr/
Les autres bonnes adresses
Vaste bâtiment du XVIIIème siècle situé en bordure de la Moselle, l’Abbaye des Prémontrés est le joyau immanquable de la ville de Pont-à-Mousson.
Centre culturel de la région et monument historique depuis 1919, cette ancienne abbaye pourra vous accueillir pour vos colloques, séminaires et réceptions.
Hôtel trois étoiles, vous pourrez également louer une chambre pour une étape touristique ou un séjour de travail.
L’Abbaye des Prémontrés : 9 rue Saint-Martin – 54700 Pont-à-Mousson – 03 83 81 10 32
http://www.abbaye-premontres.com/site/
Domaine Laroppe : 253 rue de la République – 54200 Bruley
03 83 43 11 04
Domaine Lelièvre : 1 rue de la Gare – 54200 Lucey
03 83 63 81 36
http://www.vins-lelievre.com/
Après avoir lu ce guide, vous avez certainement envie de partie déguster toutes ces merveilles gastronomiques. Vous pouvez trouver facilement une location en Lorraine ou plusieurs logements au fur et à mesure de votre périple culinaire.
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