Partez visiter Toulouse pendant vos prochaines vacances et passez un séjour inoubliable dans la « ville rose ». Comptant parmi les villes les plus visitées en France, Toulouse est connue pour ses spécialités culinaires françaises. Voici les plats à goûter absolument lors de votre séjour dans le Sud-Ouest !
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Bon à savoir sur la ville de Toulouse
Idéale pour un week-end en amoureux, pour une escapade entre amis ou en famille, Toulouse, une ville du sud-ouest de l’hexagone, est très reconnue pour ses nombreux attraits touristiques. Il est impensable d’y passer des vacances sans aller faire un tour sur la Place du Capitole, emblème de la ville. Vous aurez l’opportunité d’y admirer la basilique Saint Sernin, un sanctuaire abritant les reliques de saint Saturnin, le premier évêque de Toulouse, mort en martyr en 250.
Une palette de musées et bâtiments importants orne la ville comme l’église des Jacobins, l’hôtel de ville, le musée St Raymond ou encore la Cité de l’espace. Le Soleil est parfois votre bon compagnon pour naviguer le long du Canal du midi ou faire des petites balades au jardin japonais.
Pour ne rien manquer durant votre séjour dans votre location à Toulouse, la perle d’Occitanie, outre votre hébergement, pensez également à découvrir où vous allez manger.
Découvrez les spécialités culinaires de la région de Toulouse et du Sud-Ouest
En matière de gastronomie, Toulouse, la capitale de la région Midi-Pyrénées, est une étape inévitable pour les fins gourmets. Elle fait partie des plus importants villes du sud-ouest de la France qui sont très réputées en spécialités culinaires. Les variétés des plats y sont très étonnantes si l’on ne cite que les produits confits, les plats de volaille et les foies gras.
La ville rose sait parfaitement exploiter ses richesses en produits issus de la pêche, de l’agriculture et de l’élevage, voire du gibier pour préparer d’excellents mets. Qui ne connait pas ses trésors en fruits de mer : brochets, truites et écrevisses ; en fruits et légumes : haricots, cèpes, asperges, ail, oignons, fraises, prunes, melons, noix, amandes… Les viandes, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets : bœuf, cochon, mouton, bœuf gascon, canard, oie… Même les oiseaux s’invitent dans les plats comme les perdrix, les cailles…
Sans oublier les différents apéritifs qui accompagnent chacun des mets à savoir la liqueur de Floc, la liqueur de noix, l’Armagnac, le Floc de Gascogne et le Gaillac mousseux. Les vins issus des vignobles du Sud-Ouest sont fort appréciables, à consommer avec modération d’ailleurs.
Nombreuses sont les spécialités gourmandes de Toulouse, de l’entrée aux desserts, étant donné que le savoir-faire culinaire fait déjà partie de la tradition locale. D’ailleurs, une pléthore de produits régionaux se trouve déjà sur le marché dans toute la France comme les magrets, les foies gras, les confits, les noix, les prunes, les melons, les haricots, les saucisses ainsi que les spiritueux. Quant aux plats cuisinés, le cassoulet symbolise la ville rose. Lorsque vous êtes à Toulouse, il ne faut pas s’en passer pour garder un meilleur souvenir. Découvrez dans ce qui va suivre maintenant les perles rares des spécialités gourmandes de la région.
Le cassoulet
Certes, le cassoulet n’est pas issu de Toulouse mais de Castelnaudary, près de Carcassonne. Cependant, une variante toulousaine de cette recette, intégrant la viande de mouton ou de l’agneau avec les haricots blancs, les saucisses de Toulouse, symbolise la ville rose. Grâce à sa cuisson lente, le confit est un vrai délice.
Le foie gras – la terrine de foie gras
Le foie gras de canard fait déjà partie de la spécialité des toulousains mais essayez également de goûter à leur foie gras d’oie, qui commence à être reconnu dans la ville. La terrine de foie gras est un mets gastronomique typique de la cuisine française.
Le magret de canard en cocotte
Le canard a été invité dans les cocottes depuis des siècles, mais le magret de canard est créé en 1965 et élu plat très prisé en France depuis 2011. C’est une autre manière de déguster la poitrine de canard. D’habitude, le magret de canard est consommé en confit accompagné d’autres morceaux ou également en ragoût.
L’alicuit de canard
L’alicuit de canard est le ragoût typique de l’art des paysans d’autrefois. Sa préparation se déroulait dans les fermes. Comme son appellation l’indique, ce délicieux plat savoureux est à base des ailes et des cous, signifiant en patois gascon (ale y cot). C’est une façon d’utiliser les morceaux autres que les magrets et les cuisses en faisant le canard gras.
La saucisse toulousaine
Originaire de la ville de Toulouse, c’est une star de la gastronomie toulousaine composée de gras et de maigre de porc, du sel et du poivre. Plusieurs plats typiques du Sud-Ouest Chaque plat contiennent de la saucisse de Toulouse, mais qui celle-ci se mange également à la poêle ou au barbecue.
Le poulet à la toulousaine
C’est un plat savoureux préparé à base de poulet et de saucisse de Toulouse. Il s’agit d’un poulet farci avec un mélange de chair de saucisse, de l’ail, d’herbes (si on veut).
Les croustades aux pommes
Très répandue dans la cuisine médiévale occitane et catalane, la croustade varie en fonction de la région. A Toulouse, la pâte feuilletée ou brisée est garnie de pommes.
Le pavé du Capitole
Inventé par René Pillon, c’est un praliné à l’orange ou à la framboise enrobé de chocolat. Il se présente sous la forme d’un petit cube.
Le Fenetra
Apparemment très prisé aussi bien par les touristes que par les habitants locaux, le Fenetra est un gâteau toulousain que les Romains appréciaient déjà durant la fête des morts. Il est composé à la base d’amandes et de citrons confits. Des fruits savoureux et labellisés, tels qu’un melon à l’Armagnac, peuvent être ajoutés pour avoir plus de goût et de parfum.
Les violettes de Toulouse
Symbolisant la ville rose, les violettes de Toulouse constituent un ingrédient essentiel dans les bonbons toulousains et les pâtisseries. Elles peuvent être dégustées sous différentes formes telles que les violettes cristallisées, les chocolats à la violette, les bonbons ou les dragées à la violette…
Le jambon
Très populaires par excellence, les jambons se trouvent dans tous les marchés à Toulouse. C’est un produit très apprécié et utilisé fréquemment dans de nombreux plats. Que ce soit le jambon classique, le jambon de porc noir de Bigorre ou les effluves des jambons, leur réputation est exemplaire.
Il y a des établissements de restauration à Toulouse pour tous les goûts et tous les budgets mais la qualité des mets est toujours au rendez-vous.
Quelles sont les bonnes adresses où se restaurer à Toulouse ?
Si vous souhaitez déguster des cuisines raffinées, essayez ces restaurants.
Restaurant Michel Sarran : cadre très soigné servi par un personnel expérimenté et accueillant en léger retrait du centre de la ville.
21, boulevard Armand Duportal, Toulouse (31000)
Téléphone : 05 61 12 32 32
http://www.michel-sarran.com/fr/
Restaurant le Saint Sauvage : table gastronomique située un peu à l’écart, dans un quartier calme du centre-ville.
20 rue des Salenques, 31000, Toulouse, France
Téléphone : 05 61 23 56 86
Restaurant au Pois Gourmand : situé dans une magnifique demeure de style colonial du XIXe siècle, au cœur d’un quartier animé à l’extérieur du centre-ville.
3, Rue Emile Heybrard, Toulouse (31300)
Téléphone : 05 34 36 42 00
Pour les amateurs des plats étrangers, préférez le :
Restaurant La Sandia : propose les meilleurs plats mexicains (tacos, fajitas, enchiladas, quesadillas) et événements culturels sous une admirable décoration colorée et des briques apparentes.
8, Rue Palaprat, Toulouse (31000)
Téléphone : 05 61 63 19 23
Restaurant Lo Stivale : excellent restaurant italien situé à deux pas de la célèbre place des Carmes, faisant profiter à ses invités de délicieuses recettes familiales concoctées à partir des produits frais importés directement d’Italie.
10, rue des Moulins, Toulouse (31000)
Téléphone : 05 62 26 28 19
http://www.restaurantlostivale.com/
Découvrez par la suite les restaurants qui proposent des cuisines locales :
Restaurant Les Complices : se situe en plein centre-ville, près de la Rue de Metz, offrant des plats faits avec des produits du terroir.
13, Place Dominique-Martin Dupuy, Toulouse (31000)
Téléphone : 05 31 48 69 91
http://www.restaurant-lescomplices.com/
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