Ça vous tente d’aller en Europe de l’Ouest, dans une ville très dynamique, riche en culture et histoire ? Choisissez votre location de vacances à Vienne, pour découvrir les nombreuses spécialités viennoises. Capitale de l’Autriche, vous pourrez découvrir cette cité quelle que soit la saison. Aussi bien en été qu’en hiver, les bons plans n’y manquent pas.
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Découvrir la ville de Vienne
Située à l’est du Danube, Vienne est une ville très animée de jour comme de nuit. Elle est très connue pour sa richesse en célébrités artistiques et intellectuelles si l’on ne parle que de Beethoven, Mozart ou Sigmund Freud. La ville compte également de nombreux palais impériaux, dont la Hofburg, les deux résidences d’été et d’hiver de la dynastie des Habsbourg ou encore le château de Schönbrunn. Aux alentours se trouvent plusieurs édifices comme le parlement, la Nationalbibliothek ainsi que l’université de Vienne.
Les amateurs d’art, d’Histoire et de culture sont les plus gâtés grâce à la présence des différents musées, bâtiments historiques et contemporains où sont exposées des œuvres d’Egon Schiele, de Gustav Klimt et d’autres artistes. Plusieurs constructions anciennes reflétant une architecture époustouflante méritent d’être admirées si l’on ne parle que la cathédrale gothique (construite au XIIIème siècle) et de la Stephansplatz, une grande place de style baroque ornée de nombreux magasins. Ne manquez pas de déguster les biscuits viennois dans la célèbre boutique Manner.
Vous aimez la nature ? Vous pourrez apprécier les fleurs multicolores dans les jardins et parcs à Volksgarten ou au Stadtpark.
Vienne est aussi une capitale de la musique, où ont vécu Mozart, Beethoven, Haydn, Schubert et Johann Strauss. Des concerts dans un opéra de rang mondial se déroulent parfois dans différents endroits de la ville comme l’orangerie du château.
Les spécialités culinaires à Vienne
Qui ne reconnait pas la résidence des Habsbourg à Vienne, utilisée par Romy Schneider en interprétant Sissi (Elizabeth d’Autriche), dans la trilogie d’Ernst Marischka, en 1950 ? Cette ville impériale est également la seule au monde qui a su donner son nom à un style de cuisine. La gastronomie viennoise est composée des cuisines issues de différents pays. Elle représente des plats variés et riches pour vous offrir des expériences gustatives inoubliables. L’une des caractéristiques les plus remarquables de la cuisine viennoise est l’utilisation des ingrédients du terroir et de saison. Quel que soit l’endroit où vous comptez vous restaurer, il y a toujours de la salade composée, offerte en accompagnement du plat.
1. – Les plats principaux
Wiener Schnitzel
Les mets viennois sont en majorité basés sur la viande. Le plat le plus courant est la Wiener Schnitzel. Il s’agit d’une recette d’escalope de veau panée à la viennoise, un plat traditionnel de Vienne dégusté durant le déjeuner dominical. Elle est habituellement servie avec une tranche de citron et des pommes de terre persillées.
Le Goulash
C’est un plat traditionnel, une sorte de ragoût épais à base de viande et de légumes, assaisonnés de paprika. On le retrouve partout à Vienne, de la taverne au restaurant gastronomique.
Le Schweinsbraten
Il s’agit d’un plat traditionnel viennois, composé de rôti de porc revenu à la poêle, à l’ail et au cumin.
Le Tafelspitz
Très populaire dans la ville de Vienne, c’est une recette de pot-au-feu de bœuf servi avec du bouillon. Il s’agit de l’un des plats emblématiques de la ville composé d’une délicieuse viande, de quelques légumes, d’un bon assaisonnement et d’eau pour la cuisson.
La Knödel
La knödel est une spécialité gastronomique autrichienne, servie en accompagnement, ressemblant aux quenelles de Lyon. Ce sont des grosses boulettes rondes préparées à base de pommes de terre ou de pain, des œufs, de la semoule, des épinards… et pochées à l’eau bouillante. Il existe également d’autres variantes sucrées, réalisées avec des abricots, pruneaux ou du fromage blanc.
Les Spätzle
C’est une préparation culinaire de petites pâtes aux œufs, servant d’accompagnement aux plats en sauce.
Le Schinkenfleckerln
Le Schinkenfleckerln est un plat de gratin à base de petites pâtes carrées au jambon et au fromage.
Le Krautfleckerl
C’est un plat typique d’Autriche, à base de chou pointu (Spitzkohl en allemand) et de fromage.
La saucisse « Würst »
Existant en plusieurs variantes fumées, épicées, à base de porc, de bœuf et de veau, ce type de saucisse est servi le plus habituellement grillé ou poêlé.
2. – La pâtisserie viennoise
Selon la tradition typiquement viennoise, durant le dessert, il y a souvent une grande tranche de gâteau. La pâtisserie viennoise est même un pêché-mignon de la monarchie austro-hongroise. En fait, les occupants de la résidence des Habsbourgs distinguaient avec attention les meilleurs pâtissiers et chocolatiers. Actuellement, tous les Viennois adorent les pâtisseries et confiseries. Rien de mieux à Vienne que de déguster une pâtisserie raffinée, accompagnée d’un délicieux chocolat chaud ou d’un excellent café.
Le sachertorte
Incontournable durant votre passage, le sachertorte est un gâteau emblématique de l’hôtel Sacher, très célèbre et très apprécié à Vienne. Il est fabriqué avec une délicieuse génoise au chocolat, fourrée d’une fine couche de confiture d’abricot au milieu et recouverte d’un glaçage au chocolat noir.
Les palatschinken
Il s’agit d’un dessert traditionnel viennois. Il est composé de crêpes épaisses sucrées aux garnitures variées.
Le strudel
C’est une spécialité de pâtisserie fine parfumée originaire d’Autriche, composée de plusieurs couches de pâte filo beurrées au pinceau et garnie en majorité de pommes ou de fromage frais quark. Elle prend la forme d’un cylindre doré au four.
L’Apfelstrudel viennois
Il s’agit d’une variante de strudel, préparée avec une fine pâte feuilletée, des raisins, de la cannelle, des amandes ou des noisettes et des pommes.
Le Mozart torte
C’est un biscuit formé de couches de chocolat, de mousse légère, de crème et de praliné puis recouvert de copeaux de chocolat.
Le Mandarintorte
Il s’agit d’un délicieux gâteau composé d’un biscuit avec de la crème et des mandarines. Il existe également d’autres variantes aux abricots.
3. – Les boissons à Vienne
Concernant la boisson, les viennois aiment boire de la bière, du vin et du café. Pour bien commencer la journée, rien de plus agréable qu’une bonne tasse de café. Il est aussi impensable de passer à Vienne sans connaître la culture du café traditionnel. De vastes vignobles se trouvent dans la ville, et produisent des vins délicieux à prix raisonnable. Vienne est la seule ville qui dispose d’une viticulture notable au cœur de son territoire.
Où se restaurer à Vienne ?
Pour vous restaurer, différents types de taverne et de restaurant se trouvent dans la ville impériale. Dans chacun d’eux, vous pourrez déguster les plats traditionnels très copieux et riches. Souvent, ils sont à base de viande, de pommes de terre… Respectant une habitude ancienne, tous les restaurants à Vienne utilisent toujours des produits du terroir et de saison (fruits, légumes, fromages…), même s’ils n’ont pas besoin de dire cela.
Restaurant Glacis Beisl : situé en bordure du Museums Quartier, à proximité du quartier de Spittelberg, le Glacis Beisl propose des cuisines typiquement viennoises de l’auberge traditionnelle, pimentées par quelques touches de modernité, à prix raisonnable. L’endroit est très convivial avec sa décoration rudimentaire composée de murs lambrissés un peu sombres, des tables et des chaises en bois.
Breite G. 4, 1070 Vienne
Téléphone : +43 1 5265660
Site : glacisbeisl.at
Le « Heuriger » Au curé de Dornbach du Monastère St. Peter : c’est une vraie taverne viennoise, un vrai producteur qui vend son vin à la bouteille ou au verre. Elle se reconnaît grâce aux rameaux de pin suspendus à l’entrée et au panneau « Ausg’steckt », indiquant que la taverne est ouverte.
Rupertusplatz 5, 1170 Vienne
Téléphone : +43 1 486 46 75
Site : stiftstpeter.at
Restaurant Steirereck : situé au cœur de Stadtpark, en plein cœur de la ville de Vienne, le restaurant Steirereck est une table d’exception de classe mondiale qui vous propose des mets gastronomiques,modernes, fins et de haute qualité. Admirez son design contemporain et son élégance réussie.
Am Heumarkt 2a, 1030 Vienne
Téléphone : +43 1 7133168
Site : steirereck.at
Restaurant Mraz & Sohn : situé dans un quartier sans prétention, à proximité du 1er arrondissement, ce restaurant familial luxueux propose des plats issus d’une cuisine très créative, allant des viennois aux internationaux.
Wallensteinstr. 59, 1200 Vienne
Téléphone : +43 1 3304594
Site : mraz-sohn.at
Restaurant Amador : ce restaurant du chef Juan Amador se trouve dans le pittoresque quartier de Grinzing, célèbre pour ses vignes et ses Heurigen. Ce n’est pas un endroit adapté pour chercher du luxe mais cette table gastronomique discrète vous propose une cuisine très sophistiquée et aux goûts intenses, mettant à l’honneur les délices des produits régionaux. Il s’agit aussi d’une élégante cave à vin.
Grinzinger Str. 86, 1190 Vienne
Téléphone : +43 660 9070500
Site : amadorswirtshaus.com
Également, de nombreux autres restaurants proposent des menus de l’étranger : turcs, italiens, grecs ou autres. La capitale autrichienne ne manque pas de bonnes adresses pour manger ou boire.
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