Riche symbole de la culture hexagonale, Paris est l’une des capitales les plus visitées au monde et accueille chaque année plus de trente millions de touristes grâce à ses nombreux monuments et à son cœur historique remarquable. Étendue de part et d’autre de la Seine, Paris rayonne sur le monde de la mode, du luxe et de la gastronomie. « Gastronomie » vous avez dit ? Vous voilà parti(e) pour visiter Paris et goûter aux spécialités françaises locales ! Petit guide des mets et restaurants incontournables.
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Découvrez Paris et ses spécialités culinaires
Le tournedos rossini
Symbole de la gastronomie française, le tournedos rossini est composé d’une fine pièce de bœuf déposée sur un toast. Le tout est ensuite recouvert d’une tranche de foie gras poêlée et de quelques lamelles de truffe. La sauce qui accompagne le tournedos rossini est préparée à base de Madère.
Le sauté de veau marengo
Classique de la cuisine hexagonale, le sauté de veau marengo mijote longuement dans une sauce à la tomate, au vin blanc, à l’ail et aux échalotes. Délicat plat en sauce, il se marie à ravir avec des pâtes fraiches et des pommes de terre.
La langouste à la parisienne
Les demi-queues de langouste mayonnaise occupent une place centrale dans la gastronomie parisienne. Vous les trouverez dans de nombreux traiteurs et bars à fruits de mer de la capitale.
Le croque-monsieur
Célèbres mondialement, les croque-monsieur et croque-madame sont devenus l’un des symboles de la capitale française. Très simple, vous reconnaîtrez le croque-monsieur par sa tranche de jambon de glissée entre deux tranches de pain de mie beurrées et fromagées. Les croque-madame, quant à eux, se différencient grâce à l’œuf au plat posé délicatement sur le dessus. Vous les verrez également agrémentés de béchamel, de tranches de tomate ou gratinés. Vous pourrez également découvrir le croque-poilane, qui est une variante du croque-monsieur. Ici le pain de mie est remplacé par une longue tranche de pain poilane.
Le hachis parmentier
Mélange savant de purée de pommes de terre et de viandes hachées, le hachis est un plat simple et efficace par excellence. Il est également enrichi de légumes, d’aromates et de gratiné avant d’être passé au four.
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Le macaron parisien
A ne pas confondre avec les autres variétés de macarons français, le macaron parisien se reconnaît grâce à ses deux coques rondes et lisses obtenues à l’aide d’un mélange d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs. Les deux coques sont ensuite jointes par une ganache. Vous verrez des coques de toutes les couleurs fourrées de ganaches tout aussi nombreuses. Tout chocolat, pistache-chocolat, chocolat-caramel, noix de coco ou rose-framboise, les saveurs sont infinies et ne dépendent que de l’imagination des chefs pâtissiers de la capitale.
Le millefeuille
Le mille-feuille parisien prend l’apparence d’un rectangle et se reconnaît grâce à son nappage au fondant et ses hachures chocolatées. Deux couches de crème pâtissière sont interposées entre trois couches de pâte feuilletée et certains mille-feuille peuvent être garnis avec des fruits.
L’opéra
Fameuse pâtisserie parisienne, l’opéra est composé de trois feuilles de biscuits Joconde. Les trois biscuits sont ensuite imbibés de sirop de café puis deux d’entre eux sont recouverts de crème au beurre aromatisé au café et l’une d’entre elle de ganache au chocolat.
Le Paris-Brest
Le Paris-Brest est une couronne d’une dizaine de centimètres de diamètre fite à partir de pâte à choux. Il est ensuite fourré de crème au beurre pralinée puis saupoudrée de sucre glace et d’amandes effilées. La couronne laisse désormais souvent place à une conception plus contemporaine et plus design.
Le Saint-Honoré
Le Saint-Honoré est réalisé à partir d’un disque en pâte brisée recouvert de nombreux petits choux fourrés à la crème. Après la cuisson, les choux sont nappés de caramel et le centre du Saint-Honoré est garni d’une crème pâtissière allégée par des blancs en neige (crème Chiboust) ou d’une crème chantilly.
Le flan parisien
Reconnaissable par son épaisseur jaune clair et son dessus bruni et fripé par son passage au four, le flan parisien et sa saveur lait-vanille vous laissera un doux souvenir de votre passage à Paris. Posé sur une pâte brisée, le flan parisien se décline aussi en flan au chocolat et noix de coco.
Les incontournables des boulangeries-pâtisseries parisiennes
Le croissant
Indispensable des boulangeries-pâtisseries françaises, le croissant est une viennoiserie à pâte feuilletée. La pâte est roulée sur elle-même en forme de triangle. Vous trouverez également des croissants en forme de lune. Traditionnel croissant au beurre, croissant aux amandes ou fourré au chocolat, tous vous feront fondre de plaisir.
Les Chouquettes
Petite douceur parisienne, la chouquette est une pâte à choux savoureuse et moelleuse parsemée de grains de sucre juste avant la cuisson. Vous les achèterez à la douzaine dans la plupart des boulangeries-pâtisseries de Paris.
La religieuse (au chocolat, au café, etc.)
Elle aussi confectionnée à base de pâte à choux, la religieuse se reconnaît entre toutes. En effet, son imposante boule est surmontée d’une plus petite. Les deux sont fourrées et nappés le plus souvent à la vanille, au chocolat et au café. Plus inventifs, certains chefs pâtissiers vous surprendront en fourrant leur pâte par des parfums plus originaux. Les éclairs suivent la même recette que les religieuses à la seule différence que ceux-ci sont allongés.
La brioche parisienne
Autre incontournable, la brioche parisienne est une petite brioche à tête dorée et moelleuse idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Le pain viennois
Enfin, vous apercevrez dans quasiment toutes les boulangeries, des pains viennois ou baguettes viennoises. Baguette à base de pâte à pain, le pain viennois est enrichi de lait, de beurre et d’œufs. Très peu sucrée, vous la dégusterez pour le petit-déjeuner ou le goûter avec de la confiture, du chocolat ou trempée dans votre café. Les boulangers la proposent aussi agrémentée de petites de chocolat.
Quelles sont les bonnes adresses où se restaurer dans la capitale ?
Salons de thé, macarons et épiceries fines
Pour vous procurer les célèbres macarons parisiens, vous pourrez faire un saut chez les fameuses boutiques Ladurée, Fauchon ou les repères de Pierre Marcolini et Pierre Hermé. Ces icônes de la pâtisserie française vous proposeront leurs macarons dans toutes les couleurs et saveurs imaginables et autres douceurs sucrées. Certains, à l’instar de Ladurée, ont un salon de thé attenant à leurs boutiques.
Le 86 Champs – Pierre Hermé & L’Occitane
Pierre Hermé s’est associé à L’Occitane pour créer un concept store innovant sur les Champs-Elysées, juste en face de chez Ladurée: le 86 Champs. Vous pourrez y vivre une expérience inédite, et gourmande dans un espace magnifique.
86 Avenue des Champs-Elysées – 75008 Paris – 01 70 38 77 38
https://www.pierreherme.com/storelocator/champs-elysees
Vous pourrez également vous restaurer dans les autres maisons Pierre Hermé dans PAris, comme au Drugstore ou rue de Vaugirard.
Pierre Hermé : 185 Rue de Vaugirard – 75015 Paris – 01 47 83 89 96
Ladurée
On ne présente plus cette institution du macaron, connue dans le monde entier! Soyez patient pour vous en procurez car l’attente peut être longue pour repartir avec une boîte ou afin d’obtenir une table.
75 Avenue des Champs-Elysées – 75008 Paris – 01 40 75 08 75
Pierre Marcolini
Lauréat de la Coupe de Patisserie en 1995, Pierre Marcolini est un chocolatier belge incontournable. Un détour par sa boutique de la rue Saint-Honoré s’impose pour les amateurs de chocolat.
235 Rue Saint-Honoré – 75001 Paris – 09 67 15 07 22
Fauchon
Maison de gastronomie de luxe, réputée dans le monde entier, Fauchon propose un service d’épicerie fine, de pâtissier et de traiteur sucré et salé.
24-26 et 30 Place de la Madeleine – 75015 Paris – 01 70 39 38 02
La boutique Maille
Située à deux pas de l’Opéra et du jardin des Tuileries, la boutique Maille vous offre un large choix de condiments et de moutardes, des plus simples aux plus originales. Emblèmes de la gastronomie française, les cinquante sortes de moutardes proposées par la maison sont idéales pour rapporter d’une parenthèse parisienne.
6 Place de la Madeleine – 75008 Paris – 01 40 15 06 00
La biscuiterie de Montmartre
A la biscuiterie de Montmartre située en plein cœur du mythique quartier parisien, vous trouverez toutes sortes de biscuits typiques. Macarons, sablés, meringues, caramels ou pâtes de fruits ; tous raviront vos papilles.
16 rue de Norvins – Montmartre – 75018 Paris – 01 42 52 50 37
http://www.biscuiterie-montmartre-paris.com/
Restaurants parisiens pour déjeuner ou dîner dans la Capitale
Le mandarin oriental
Le mandarin oriental, restaurant étoilé de Paris propose différents repas et encas. Pour vous restaurer, vous aurez le choix entre le Camélia et son espace ultra-moderne et lumineux ou le très chic Sur Mesure avec aux fourneaux le très célèbre Chef et avant-gardiste Thierry Marx. Pour prendre un en-cas durant la journée, vous pourrez faire une halte au Cake Shop. Pour une pause nocturne, vous pourrez prendre un verre au Bar 8 qui propose, entre autres, cocktails et en-cas.
251 Rue Saint-Honoré – 75001 Paris http://www.mandarinoriental.fr/paris/fine-dining/
Le Camélia :01 70 98 74 00
Le Sur Mesure : 01 70 98 73 00
Le Cake Shop :01 70 98 74 00
Le Bar 8 :01 70 98 78 88
Le Café de la Paix
Le Café de la Paix, boulevard des Capucines, vous offre une vue imprenable sur le célèbre Opéra de Paris. Dans ce lieu raffiné, construit dans le style architectural Napoléon III, vous pourrez goûter aux spécialités parisiennes : soupe à l’oignon, millefeuille et opéra.
5 Place de l’Opéra, 75009 Paris – 01 40 07 36 36
http://www.cafedelapaix.fr/fr/
Dîner croisière – Le Calife
Pour profiter des charmes de la Seine tout en dégustant un agréable repas, vous amarrerez sur le Calife. Restaurant naviguant, le Calife vous propose des dîners-croisière tous les soirs de la semaine et des déjeuners-croisière les samedis et dimanches. Vous y dégusterez pendant deux heures des plats traditionnels français tout en admirant les quais romantiques de la ville de Paris.
Amarré Port des Saint-Pères – 75006 Paris – 01 43 54 50 04
Crêperie Suzette
Vous pourrez savourer des galettes et des crêpes dans le quartier du Marais en vous rendant chez Suzette. Le cadre et l’accueil agréables vous combleront. Aux beaux jours, vous vous installerez sur la petite terrasse à deux pas de la Place des Vosges pour goûter aux galettes raclette, épinards, poulet-champignons ou d’autres plus classiques.
24 Rue des Francs-Bourgeois – 75004 Paris – 01 42 72 46 16
La Sacrée Fleur
Situé aux pieds de Montmartre, le restaurant Sacrée Fleur vous présente une partie de la cuisine traditionnelle française. Vous pourrez vous régaler avec les escargots à la normande, la soupe à l’oignon ou les cuisses de grenouilles en entrée. Un large choix de viandes accompagnées systématiquement de trois sauces différentes, roquefort, échalotes et poivre fera office de plat de résistance. Enfin, pour terminer sur une note sucrée vous pourrez hésiter entre une brioche façon pain perdu, une tarte tatin aux pommes ou une crêpe à l’orange flambée au Grand Marnier.
50 Rue de Clignancourt – 75018 Paris – 01 42 51 66 18
http://sacreefleur.e-monsite.com/
Le Paris Pic-nic
Concept original, le Paris Picnic vous élabore un pique-nique que vous emporterez ou vous ferez livrer dans un des nombreux parcs parisiens ou endroits mythiques et idéaux pour faire une pause familiale ou entre amis : Canal Saint-Martin, Champs de Mars, Buttes Chaumont ou bois de Boulogne et de Vincennes. Vous pourrez commander votre déjeuner via le site Internet et choisir entre plusieurs formules, pour la plupart composées d’une bouteille de vin ou de champagne, d’une baguette de pain, de fromages français, charcuterie et autres spécialités. La nappe et les couverts vont sont également fournis. Vous avez aussi la possibilité de manger sur place. Le restaurant vous propose alors un pique-nique ou des planches de fromages et de charcuteries.
16 Rue Notre Dame de Nazareth – 75003 Paris
L’Esens’all
Au cœur du 17ème arrondissement de Paris, l’Esens’all fera voyager tous vos sens grâce à une cuisine intuitive à base de produits issus de l’agriculture biologique et choisis avec soin par le chef Laurent Pichaureaux.
12 rue Dulong – 75017 Paris – 01 42 27 66 71
L’Oka Paris
Chef franco-brésilien, Raphaël Rego réinterprète la gastronomie française et y mêle des produits inhabituels : manioc, patates douces, goyaves, ignames, cœurs de palmier, maté ou sucre de canne. L’OKA ne peut accueillir que seize couverts, il est donc largement conseillé de réserver à l’avance ! Concept de la maison : ni carte ni menu, le menu se déguste à l’aveugle. Vous ne verrez que quelques composantes de votre repas inscrites sur l’ardoise afin de laisser libre cours à votre imagination et d’échanger avec le chef. Le menu dégustation est composé d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un poisson, d’une viande puis de fromages et dessert.
28 rue de la Tour d’Auvergne – 75009 Paris – 01 45 23 99 13
Le Perchoir
Dominant Paris grâce à sa terrasse panoramique, le Perchoir est une adresse incontournable pour aller boire un verre. Vous trouverez ainsi deux bars au 6ème et 7ème étage de l’immeuble : un à l’extérieur et un à l’intérieur offrant une vue imprenable sur le Sacré-Cœur.
14 rue Crespin du Gast – 75011 Paris
Le Lone Palm
Le Lone Palm est un bar à cocktails intimiste et branché au design influencé par les modernistes américains. Ouvert tous les jours de 18h à 2h, vous y trouverez le cocktail idéal pour profiter de votre passage à Paris. Le tout dans une ambiance américaine inspirée du milieu du siècle dernier.
Mid Century Cocktail Bar – 21 rue Keller – 75011 Paris – 01 48 06 03 95
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