Connue hors de France pour son célèbre îlot du Mont-Saint-Michel, la Normandie est bordée par la Manche au nord et à l’ouest de son territoire. Riche de ses hautes falaises, de ses plages de galets et de ses fameux ports de Dieppe et de Fécamp, la région normande dispose aussi d’illustres stations balnéaires. Deauville, Trouville ou Courseulles-sur-Mer accueillent ainsi les touristes de France et d’ailleurs. Profitez de votre location de vacances en Normandie et de cette escale normande pour découvrir les spécialités françaises de la région.
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Découvrez la Normandie et ses spécialités culinaires
L’escalope normande : Recette simple mais typique, l’escalope normande est un incontournable de la cuisine française. Elle se compose d’une escalope de dinde revenue dans du beurre et parfois déglacée dans un peu de vin blanc et s’accompagne de champignons à la crème et bien souvent de riz.
La sauce normande : Spécialité culinaire de la région, la sauce normande existe de deux façons, l’une pour la viande et l’autre pour le poisson. Toutes deux composées d’oignons émincés mouillés au cidre, la sauce destinée aux viandes est allongée à la crème fraîche et au jus de citron tandis que celle qui accompagne les poissons est allongée à l’aide de jaunes d’œuf et de jus de citron.
Les tripes à la mode de Caen : Les tripes à la mode de Caen sont préparées à partir des quatre parties de l’estomac du ruminant soit la panse, le feuillet, le bonnet et la caillette ainsi qu’un pied de bœuf. Les tripes sont préparées et cuites longuement dans une tripière dont le couvercle se ferme de manière hermétique grâce à un cordon de pâte.
L’andouillette de Vire : L’andouillette de Vire est cuisinée à partir de boyaux de porc finement coupés puis cuite dans un bouillon d’aromates. L’andouillette est principalement composée de l’appareil digestif du porc, l’estomac et les boyaux sont cuits puis fumés au bois d’hêtre pendant plus d’un mois. Vous pourrez la reconnaître grâce à sa forme d’ellipse.
Les fruits de mer : La région est également célèbre pour ses fruits de mer. Vous trouverez ainsi sur tous les étales des marchés ou dans les nombreux restaurants normands, des moules de Barfleur, des Huitres de Denneville ou d’Isigny sur Mer, des Saint-Jacques de Grandcamp-Maisy ou encore des crevettes de Honfleur. Vous pourrez aussi goûter aux fameuses demoiselles de Cherbourg, de petits homards cuits au court-bouillon.
Les fromages normands : La Normandie est aujourd’hui la première région fromagère de France. Le pays d’Auge et le pays de Bray dominent sa production. Le pays d’Auge produit le livarot et le Pont-l’Evêque, deux fromages à croûte lavée et le camembert, un fromage à pâte molle. Le pays de Bray est, quant à lui, spécialisé dans la fabrication du Neufchâtel et dans les productions à pâte molle enrichie à la crème. Le brillat savarin, la brique de lisieux ou encore le boursin sont tous les trois également originaires de la région.
La teurgoule : Ressemblant au riz au lait classique, la teurgoule se différencie par son doux parfum à la cannelle et se cuit à feu doux pendant au moins cinq heures. Dessert typiquement normand, la teurgoule se mange chaude et peut s’accompagner d’une brioche normande et de cidre.
La confiture de lait : Spécialité normande délicate et sucrée, la confiture de lait s’obtient grâce au savant mélange de sucre et de lait. Le tout est porté à ébullition puis mijoté à feu doux jusqu’à l’épaississement de la confiture et l’obtention d’une teinte caramel.
Le cidre normand : Obtenu grâce à la fermentation du jus de pomme, le cidre est une boisson alcoolisée douce qui titre généralement entre 2 et 8% d’alcool. Le cidre normand se marie à merveille avec des crêpes salées ou sucrées et convient à tout type de dessert. La Normandie est la première région productrice de France.
Le calvados : Le calvados est obtenu grâce à la distillation du cidre ou du poiré. Eau-de-vie normande, vous la trouverez sous trois appellations différentes en fonction de son aire géographique de production : le Calvados, fabriqué à partir de pommes normandes ; le Calvados Pays d’Auge, fait à partir de pommes du pays d’Auge et enfin le Calvados Domfrontais composé en partie de pommes domfrontaises et de plus de 30% de poires à poiré.
L’embuscade : Breuvage originaire de Caen et de Cherbourg, l’embuscade est composée d’un mélange de sirop de cassis, de vin blanc, de bière et de calvados.
Découvrez Rouen et ses spécialités culinaires
Le sucre de pomme : Le sucre de pomme est une confiserie typique de la ville de Rouen. Il est fabriqué artisanalement à partir de sucre, de compote et de jus de pomme. La pâte résultant de la cuisson de cette mixture est ensuite enroulée puis emballée dans un papier traditionnellement or et blanc.
Les mirlitons de Rouen : Tartelettes normandes, les mirlitons de Rouen se mangent en dessert. Chaque mirliton est composé de sucre, de vanille et de poudre d’amandes.
Le caneton à la rouennaise : Appelé aussi « canard au sang », le caneton à la rouennaise est d’abord moutardé, rôti puis grillé avant d’être nappé d’une sauce rouennaise à base de vin rouge et d’échalotes. Le caneton est ensuite flambé et présenté accompagné d’un flan au céleri et d’une pomme caramélisée.
Les bonnes adresses en Normandie
Hôtel *** – Restaurant La Mère Poulard : Véritable institution sur l’îlot du Mont-Saint-Michel bien que désormais très touristique, le restaurant de la Mère Poulard s’est imposé comme un incontournable. Célèbre pour son omelette cuite au feu de bois et selon la méthode ancestrale, le restaurant gastronomique vous propose d’autres plats à base de fruits de mer et de homards. Vous y trouverez également un hôtel et une biscuiterie éponyme.
La Santa Lucia : Restaurant italien de Deauville ultra renommé notamment pour ses pizzas aux truffes, au caviar ou ses pâtes aux oursins, vous pourrez y déguster une bonne cuisine italienne. Avec ses bruschettas, son osso bucco ou son escalope à la milanaise, la Santa Lucia accueille autochtones, touristes, vedettes et propriétaires de chevaux de course dans une ambiance conviviale.
Caramels d’Isigny : Vous pourrez vous rendre dans la petite ville d’Isigny-sur-Mer pour visiter les Caramels d’Isigny et assister à leur fabrication. Depuis avril 2015, « la galerie du caramel et son parcours normand » a vu le jour pour faire découvrir au plus grand nombre le cycle complet de la fabrication du caramel et les richesses de son terroir. Après la visite de ces 300 m2, vous pourrez assister à leur conception depuis le dessus de l’atelier.
Le Canot : Plutôt bar raffiné que restaurant, le Canot’ vous accueille dans une ambiance qui change des restaurants ordinaires. Vous pourrez soit vous restaurer soit prendre un verre autour d’assiettes à partager. Situé aux pieds du port de Cherbourg, vous goûterez ainsi aux huitres, fromages normands ou au bouillon thaï très apprécié par les clients du restaurant.
Boucherie André Dral : A proximité de Caen, vous pourrez vous procurer des tripes à la mode de Caen à la boucherie d’André Dral, champion du monde 2014 du 62e concours international de la Tripière d’or.
Les bonnes adresses à Rouen
Made in Normandy : Pour goûter à une cuisine traditionnelle et régionale au cœur de la ville de Rouen, vous pourrez vous rendre sans hésiter au Made in Normandy. Vous y trouverez alors, entre autres plats, un croustillant normand aux pommes, andouille et camembert pour l’entrée ; un poulet de la vallée d’Auge au calvados ou une marmite dieppoise pour le plat de résistance. Pour conclure, vous pourrez finir sur une note normande avec une assiette de fromages de la région ou un dessert typique comme la teurgoule ou la tarte normande, caramel au beurre salé.
Le Mouton Noir : Pour déguster des crêpes lors de votre venue à Rouen, vous pourrez vous rendre au Mouton Noir. Cuisinée avec des produits frais, la carte du restaurant est originale et propose des crêpes à base de spécialités régionales comme la crêpe pays d’Auge (poulet, pomme et camembert) ou la crêpe Vire (andouillette et moutarde à l’ancienne).
Boutique – Monastère des Bénédictines : Le monastère des bénédictines de Rouen propose une large gamme de biscuits sablés au pur beurre normand. Connus sous le nom des biscuits de Magdala, ils sont fabriqués de façon traditionnelle par les sœurs.
Chocolaterie Auzou : Rouen est également connue pour la mort tragique de Jeanne d’Arc sur le bûcher. Ainsi, la chocolaterie Auzou lui rend hommage avec ses chocolats nommés « les larmes de Jeanne d’Arc ».
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