Inscrite au Patrimoine mondial immatériel de l’Unesco, la cuisine française est réputée pour être la meilleure au monde. Des crêpes bretonnes, aux fondues savoyardes en passant par les cassoulets du Languedoc, les spécialités diffèrent selon les régions. Vin blanc d’Alsace, rosé de Provence, vin rouge de Bordeaux… La France est également l’un des premiers producteurs de vin au monde. En fonction de la localisation de votre location de vacances en France, goûtez aux fromages locaux, comme le Brie de Seine-et-Marne, le Saint-Nectaire du Cantal ou le Camembert de Normandie. Voici une sélection de spécialités françaises à essayer !
1. Spécialités françaises : les entrées
Le foie gras
Cette spécialité de Toulouse est souvent servie lors des fêtes de fin d’année. Le foie gras d’oies ou de canards se déguste avec du pain brioché, du confit d’oignons ou de la confiture de figues.
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Les huîtres
Ces fruits de mers, appréciés pour leur goût iodé, s’ouvrent au couteau. Ils se consomment chauds ou crus, accompagnés d’un filet de jus de citron, de vinaigre ou de jus d’échalote. Pour visiter des élevages d’huîtres, choisissez une location de vacances autour d’Arcachon ou en Bretagne !
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Les escargots
Cette entrée bourguignonne consiste à cuire au four des escargots, garnis d’une crème au beurre et au persil. On les déguste avec un pic.
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Les cuisses de grenouille
Originaires de la région de la Dombes, dans l’Ain, les cuisses de grenouille sont servies panées et frites. Elles s’accompagnent d’une sauce à l’ail, au persil, au beurre et à la crème.
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Le pâté en croûte
Ce pâté de veau, porc ou volaille, enrobé de pâte feuilletée ou brisée, est servi froid. Il s’agit d’une spécialité de Lorraine et de Champagne-Ardenne.
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2. Spécialités françaises : les plats
Le coq au vin ou bœuf bourguignon
Emblématique de la cuisine française, ce plat est préparé à base de viande mijotée dans du vin rouge avec des lardons, des oignons, des carottes et des champignons.
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La blanquette de veau
Ce morceau d’épaule ou de poitrine de veau est cuisiné dans de la crème fraîche, avec des carottes et des oignons. Il est souvent servi avec du riz.
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Le cassoulet
Originaire du Languedoc, ce plat à base d’haricots blancs accompagnés de cuisses de canard et de saucisses, est très rassasiant. Commandez-en l’hiver !
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La choucroute
C’est en choisissant une location de vacances en Alsace que vous goûterez aux meilleures choucroutes. Ce chou fermenté cuit avec des pommes de terre, du lard et des saucisses est typique de la région.
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Le steak tartare
Cette viande de bœuf crue, surmontée d’un jaune d’œuf et assaisonnée d’herbes et d’épices, s’accompagne souvent d’une salade verte.
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Le poulet basquais
Si vous visitez le Pays Basque, goûtez à ce poulet préparé dans une sauce aux tomates, poivrons, piment d’Espelette et champignons. Il s’agit d’une spécialité Basque.
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La Bouillabaisse
Cette soupe de poissons et de pommes de terre est une spécialité de Marseille. Vous pourrez y ajouter des croûtons de pain frottés à l’ail.
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La quiche lorraine
Généralement servie avec une salade verte, cette quiche aux œufs et aux lardons vient de Lorraine.
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La tartiflette
Ce gratin de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon est une spécialité de Savoie. Dégustez-le après une journée de ski !
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La raclette
Ce plat convivial d’hiver, consiste à faire fondre du fromage de vache sur des pommes de terre, grâce à un appareil chauffant. On le sert avec des charcuteries et du vin blanc !
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La fondue savoyarde
Pour préparer une fondue savoyarde, faites fondre du beaufort, du comté et de l’emmental dans une marmite, avec du vin blanc. Une fois le mélange homogène, plantez-y du pain sur un pic. La tradition exige de donner un gage à la personne qui fait tomber son pain dans la marmite.
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La crêpe ou galette au froment
Spécialité de Bretagne, cette fine pâte aux œufs, au lait et à farine de blé ou de sarrasin, se garnit de fromage, champignons, œufs ou légumes… Elle se mange aussi sucrée.
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Le gratin dauphinois
Si vous effectuez un séjour dans les Hautes Alpes, essayez ce gratin aux pommes de terre et à la crème fraîche, saupoudré de muscade. Très rassasiant, il se prépare facilement !
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Le hachis parmentier
Il s’agit d’un mélange de viande hachée et de purée de pommes de terre, recouvert de fromage râpé. Le plat a été nommé d’après Antoine Parmentier, un apothicaire qui persuada Louis XVI de faire pousser des pommes de terre pour lutter contre la famine, au XVIIIème siècle.
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3. Spécialités françaises : les desserts
Le cannelé
Spécialité de Bordeaux, le cannelé est un petit gâteau à la vanille et au rhum. Vous le reconnaîtrez à sa forme cylindrique et sa couleur caramélisée.
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Le Baba au rhum
Ce gâteau moelleux en forme de couronne est imbibé de rhum. Il est souvent surmonté de crème Chantilly et d’une cerise confite.
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Le Paris-Brest
Créé en hommage à la course de vélo Paris-Brest, cette spécialité parisienne en pâte à choux ressemble à une roue de cycle. Elle est garnie de crème pralinée et est parsemée d’amandes effilées.
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Le Saint-Honoré
Ce gâteau inventé en 1850, porte le nom d’un évêque d’Amiens, saint patron des pâtissiers et des boulangers. Il s’agit d’une pâte feuilletée ou brisée, recouverte de crème Chantilly et de choux nappés de caramel ou de chocolat.
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Le mille-feuille
Contrairement à ce que son nom l’indique, le mille-feuille est composé de trois couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière à la vanille.
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L’éclair
Il s’agit d’une pâte à choux ovale recouverte de glaçage, fourrée de crème pâtissière. Les éclairs les plus répandus sont au chocolat ou au café.
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L’île flottante
Ce dessert aux blancs en neige recouverts de caramel, sur de la crème anglaise, a été inventé par le chef cuisinier Auguste Escoffier, au début du XXème siècle.
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Les profiteroles
La recette de ces choux à la glace à la vanille, nappés de chocolat fondu, aurait été inventée par le pâtissier Antonin Carême, au XIXème siècle.
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La madeleine
Ce petit gâteau moelleux, allongé ou en forme de coquillage, se déguste nature, parfumé au citron ou fourré au chocolat.
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Le financier
Nommé d’après sa forme de lingot d’or, le financier est cuisiné à base de poudre d’amandes, de farine et de blancs d’œufs.
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Le macaron
Ce biscuit arrondi et coloré est composé de meringue et de poudre d’amandes. Vous trouverez des macarons à tous les parfums.
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4. Spécialités françaises : les fromages
Le Bleu d’Auvergne
Spécialité d’Auvergne, ce fromage au lait de vache se reconnaît à ses petites tâches de moisissure bleues.
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Le Brie
Ce fromage blanc à pâte molle, d’appellation d’origine contrôlée, est produit à Meaux et à Melun. Le lait de vache est fermenté, puis affiné huit semaines avant d’être commercialisé.
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Le Saint-Nectaire
Autrefois appelé « fromage de seigle », car il était affiné sur cette céréale, ce fromage de vache à pâte pressée vient du Cantal et du Puy-de-Dôme
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Le camembert de Normandie
Ce fromage salé, d’appellation d’origine contrôlée, est une spécialité de Normandie. Il est obtenu après un long processus d’égouttage du lait de vache caillé.
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5. Spécialités françaises : les boissons
Le rosé
Macéré moins longtemps que le vin rouge, ce vin fruité et frais se boit en apéritif. Il s’agit d’une spécialité de la région PACA, de la Vallée du Rhône et de Corse.
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Le vin rouge
Ce vin de Bordeaux, du Beaujolais ou de Bourgogne est obtenu à partir de raisins rouges fermentés. On le sert généralement avec des viandes et du fromage.
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Le vin blanc
Produit avec du raisin blanc ou noir à jus blanc, ce vin est une spécialité d’Alsace, du Jura et de la Vallée de la Loire. Il s’assorti bien au poisson.
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Le kir
Cette liqueur aux fruits rouges se mélange au vin blanc, au cidre, au crémant ou au champagne. Il se boit en apéritif ou en cocktail.
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Le pastis
Typique du sud de la France, cet alcool au goût d’anis et de réglisse se coupe à l’eau et aux glaçons.
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Le Picon
Originaire de Marseille, cet amer à base d’orange se mélange à la bière et au vin blanc.
Le champagne
Ce vin effervescent fruité, d’appellation d’origine contrôlée, est une spécialité de Reims. Il se boit souvent pour fêter un événement.
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