La région Champagne-Ardenne doit sa richesse à la ville de Reims, longtemps lieu de sacre des Rois de France et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, aux forêts des Ardennes ainsi qu’à ses cours d’eaux paisibles mais surtout aux vignobles et à la gastronomie régionale. Pour préparer au mieux votre séjour culinaire en Champagne, vous pouvez consulter les annonces de location de vacances à Reims, pour choisir le point de départ idéal découvrir les spécialités françaises de Champagne.
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Découvrez la Champagne et ses spécialités régionales
L’andouille de Revin : L’andouille de Revin est reconnaissable à son aspect cylindrique et à sa couleur extérieure beige puis rosée lors de la coupe. Originaire des Ardennes, l’andouille est composée d’un morceau de jambon encerclé par des lanières de chaudins. Elle se déguste froide et tranchée en entrée et chaude pour le plat de résistance.
Le jambon sec des Ardennes : Frotté au sel et aux aromates puis séché, le jambon sec des Ardennes surprend par son goût de noisette et sa couleur bordeaux. Fabriqué à partir d’une cuisse fraîche de porc, le jambon sec des Ardennes bénéficie d’un label régional « Ardennes de France ». La garantie est marquée au fer chaud sur le jambonneau. Une pièce de jambon de six kilos nécessite neuf mois de travail.
La potée champenoise : La potée champenoise est mijotée à partir de légumes d’hiver tels que le chou, la pomme de terre, la carotte et le navet et est accompagnée de jambon fumé, de lard et de saucisses. Le bouillon de la potée est présenté en entrée avec des tranches de pain grillé. Les légumes et les viandes sont ensuite servis pour le plat.
La truffe grise de Haute-Marne : Surnommée le « joyau des bois », la truffe grise de Haute-Marne est noir à l’extérieur et brun foncé à l’intérieur. Ses veines sont nombreuses et de couleur blanche. En bouche, son goût se rapproche de la noisette. La truffe grise est récoltée de septembre à janvier principalement en Champagne et en Bourgogne. La Haute-Marne se classe au premier rang des départements français producteurs.
Les fromages champenois : Parmi les fromages champenois les plus connus, on peut citer sans hésitation le chaource et le langres, tout deux confectionnés à partir de lait de vache. Le chaource est un fromage à pâte molle à croûte fleurie. Il bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1970 et d’une appellation d’origine protégée depuis 1996. Le Langres, originaire du plateau de Langres, est un fromage à pâte molle à croûte lavée. Il peut être décliné en trois formats et se déguste de façon optimale entre mai et août après un court temps d’affinage.
Le Champagne : Le champagne est un vin effervescent français originaire de la région Champagne-Ardenne. Ce célèbre breuvage français bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée délimitant son aire géographique de production, ses cépages, ses rendements et réglementant son élaboration. Devenu synonyme de fête et de célébration, le champagne français fait donc office d’une renommée mondiale.
Le Ratafia : Vin de liqueur, le ratafia est conçu à partir de jus de raisins provenant exclusivement des vignobles champenois auquel est par la suite ajouté des eau-de-vie régionales telle que le marc de Champagne. Le ratafia est reconnaissable à sa couleur ambrée, résultat d’un vieillissement d’au moins deux ans en cuve de chêne. Il titre à 18% d’alcool au moment de son embouteillage.
Le Bouzy rouge : Situés au cœur des vignobles champenois, les vignobles du village de Bouzy sont situés dans la Montagne de Reims. Destinés en majorité à l’élaboration du pinot noir, les cépages du village sont réputés sous l’appellation « coteaux-champenois » et sont classés Grand Cru. Les vignobles de la Côté des Noirs font donc de la résistance dans un territoire presque totalement consacré aux bulles du Champagne.
Découvrez Reims et ses spécialités culinaires
Le biscuit rose de Reims : Créé en 1691, le biscuit rose de Reims est perpétuellement associé au champagne. Célèbre pour sa couleur rose, il possède une texture craquante et fondante. Il se distingue physiquement de la croquignolle par sa forme rectangulaire et trapue. Utilisé comme composante dans de nombreuses recettes, le biscuit rose de Reims exige un riche savoir-faire et un conditionnement manuel.
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La Nonnette de Reims : Petit gâteau circulaire, la nonnette de Reims est fabriquée à partir de pain d’épices puis fourrée de marmelade d’orange ou de confiture de framboises. Elles sont généralement conditionnées en paquets de six après avoir été enveloppés de papier argenté. La nonnette de Reims est un cadeau traditionnel de la fête de la Saint-Nicolas.
Le Massepain de Reims : Sorte de macaron à la teinte brune clair, le massepain de Reims se distingue des autres macarons par son trou fait à l’aide d’un cône en bois trempé dans du sucre. De très petite taille, de trois à cinq centimètres de diamètre, le massepain est composé d’amandes, de blancs d’œuf et de sucre.
La Croquignolle de Reims : La croquignole de Reims est un biscuit reconnaissable à sa forme de bâtonnets, à sa couleur crème ou rosée et au croquant de son biscuit. Existant nature, aux amandes, à la framboise ou même au chocolat, la croquignolle est cuisinée à partir de sucre glace, de farine, de blancs d’œufs et agrémenté de vanille ou de fleur d’oranger.
Les bonnes adresses en Champagne
Pour découvrir les vignobles champenois, vous vous rendrez à Mutigny, petite commune de 230 habitants au cœur de la vallée de la Marne proposant une visite guidée de ses vignes.
Le Sentier du Vigneron : Son sentier du Vigneron, un parcours pédestre d’environ deux kilomètres vous apprendra tout ce qu’il faut savoir sur le travail de la vigne au cours des saisons, l’histoire de la viticulture et la préservation de son environnement. Le sentier vous offre des pauses ludiques et pédagogiques mais aussi un contact direct avec les vignerons de la vallée.
La Cav’O Truffes de la Champagne : Pour tout savoir sur les truffes de Champagne, la famille Jacquinet vous accueille dans une ancienne grange de 200 m2 entièrement rénovée à Matougues, entre Châlons-en-Champagne et Epernay. Vous découvrirez la culture de la truffe, son cycle de vie et son ramassage. Vous aurez également la possibilité de participer à un atelier cuisine et de faire quelques emplettes à la boutique de la Cav’O Truffes.
Aux oiseaux de passage : En voyage à Troyes, vous pourrez vous restaurer Aux Oiseaux de Passage, un restaurant et bar à tapas chaleureux. Avec ses nombreux livres et ses jeux de société mis à disposition, vous passerez une soirée conviviale autour de plats de qualité.
Le concept : Bar à vin apprécié des locaux, le concept à Charleville-Mézières vous propose des animations autour du vin, des soirées à thème les jeudis soirs ou un service de restauration plus traditionnel ainsi que des planches de charcuterie et de fromages. Vous aurez alors la possibilité de découvrir des fromages et des vins de la région.
Les bonnes adresses à Reims
Magasin Fossier la Neuvillette (magasin d’usine) : Si vous souhaitez rapporter des nonnettes de Reims et autres gourmandises reimoises de votre voyage, la célèbre maison Fossier vous accueillera dans ses nombreuses boutiques. Dernière productrice de ces mets régionaux, la maison Fossier est implantée à Reims depuis 1756. Six boutiques sont implantées en Champagne-Ardenne : à Reims, à Châlons-en-Champagne, à Epernay et à Troyes. Vous pourrez vous rendre au magasin d’usine à Reims pour acheter les produits directement sortis du four et en profiter pour visiter la biscuiterie.
Le Domaine Pommery : Afin de visiter une cave dans la région de Reims, vous pourrez vous rendre aux caves du Champagne Pommery. Installées dans d’anciennes crayères creusées par les gallo-romains il y a plus de deux mille ans, les caves Pommery abritent vingt millions de bouteilles parmi lesquelles les plus anciens millésimes de la maison. Vous découvrirez l’histoire de la maison, sa philosophie mais également des expositions d’art contemporain.
L’Alambic : Côté restaurants, vous pourrez prendre un repas à l’Alambic. Vous dégusterez des repas du terroir rafinés dans un authentique caveau champenois mariant à perfection le mélange de l’ancien et du moderne.
Restaurant Racine : Pour un grand voyage culinaire, vous découvrirez le restaurant gastronomique franco-japonais Racine.Situé à quelques pas de la Cathédrale de Reims, le chef Kazuyuki Tanaka vous offrira un aller-retour pour le Japon avec des mets délicieux et un très bon rapport qualité prix
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